Renners Feinkost: Marmelade-Sorten und Herstellung – Handwerk, Regionalität und Bio-Qualität
RENNERS e.K. ist ein Unternehmen aus Altkirchen bei Sauerlach. In der unternehmenseigenen Manufaktur werden täglich frische Chutneys, Grillsaucen, Fruchtaufstriche und mehr gekocht. Bei der Herstellung wird auf Handarbeit geachtet und absichtlich auf industrielle Maschinen verzichtet. Ein großer Unterschied zu anderen Manufakturen, den man schmeckt.
Wir stehen für Regionalität, weil wir ausschließlich alles verwenden, was vor der Tür wächst! Bereits bei der Auswahl der verwendeten Zutaten werden die Grundsätze der örtlichen Manufaktur deutlich. Alle Früchte, Kräuter und Gemüsesorten werden von sorgfältig ausgesuchten Händlern bezogen und noch einmal von Hand verlesen, gewaschen und schließlich verarbeitet. Die Zubereitung erfolgt schonend, ohne den Zusatz von künstlichen Aromen oder Farbstoffen. Das Endprodukt überzeugt durch einen ausgewogenen Geschmack und ein natürliches Aroma.
Handwerkliche Herstellung: Pektin, Zucker, Fruchtanteil und Bio-Vegan
Die Marmeladen haben einen Fruchtanteil von 75% bis 80%. Zum Gelieren verwende ich nur reines Bio-Apfelpektin und zum Süßen Bio-Rübenzucker aus der Region. Alle meine Produkte sind nicht nur vegetarisch sondern Bio-Vegan! Aufgrund der reinen Naturstoffe, die Fruchtaufstriche bitte mit sauberen Löffel entnehmen.
Die Äpfel und Minze stammen aus meinem Garten und werden frisch hergestellt. Sie werden kurz miteinander erwärmt und für ca. 12 Stunden kühl gesellt, so kann sich der Minzgeschmack voll entfalten. Ein Teil der Erdbeeren wird im Rübenzucker 24 Std. angesetzt und am nächsten Tag stelle ich eine Mischung aus frischen Erdbeerpüree, Pfefferminze und den ganzen Früchten her, um sie weiter zu verarbeiten.
Sortenporträts: Renners Fruchtaufstriche, Marmeladen und Gelees
Entdecken Sie den authentischen Geschmack der Natur mit unseren hausgemachten Fruchtaufstrichen! Bei der Zubereitung verwenden wir ausschließlich natürliche Zutaten - keine Konservierungsstoffe, keine künstlichen Aromen. Jede Sorte erzählt ihre eigene Geschichte - von sonnengereiften Erdbeeren über saftige Marillen bis hin zu aromatischen Äpfeln. Genießen Sie die Vielfalt und Tradition unserer hausgemachten Fruchtaufstriche.
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Erdbeere - Pfefferminze
Die Erdbeeren stammen aus Bioland Anbau und die Pfefferminz-Sorten aus eigenem Anbau. Das besondere an diesem Fruchtaufstrich ist, dass zum Süßen von mir nur etwas Bio-Rübenzucker verwendet wurde. 80% machen die frischen Erdbeeren und Pfefferminze aus. Ein Teil der Erdbeeren wird im Rübenzucker 24 Std. angesetzt und am nächsten Tag stelle ich eine Mischung aus frischen Erdbeerpüree, Pfefferminze und den ganzen Früchten her, um sie weiter zu verarbeiten. Der Erdbeer-Pfefferminz-Aufstrich ist deshalb sehr fruchtig und frisch im Geschmack.
Erdbeere - Rosenblüte
Die Erdbeeren stammen aus Bioland Anbau und die duftende Essigrose aus eigenem Anbau. Das besondere an diesem Fruchtaufstrich ist, dass zum Süßen von mir nur etwas Bio-Rübenzucker verwendet wurde. 70% machen die frischen Erdbeeren und Rosenblüten aus. Ein Teil der Erdbeeren und Rosenblüten wird im Rübenzucker 24 Std.
Apfel - Minze
Die Äpfel und Minze stammen aus meinem Garten und werden frisch hergestellt. Sie werden kurz miteinander erwärmt und für ca. 12 Stunden kühl gesellt, so kann sich der Minzgeschmack voll entfalten.
Süßkirsche - Pfefferminze
Die Süßkirschen und Pfefferminze-Sorten stammen aus meinem Garten. In dem Aufstrich sind die ganzen frischen Früchte mit der Pfefferminze zu Saft verarbeitet worden. Das schmeckt schön fruchtig, leicht lieblich und frisch. Tipp: Passt gut zu Frischkäse.
Sauerkirsche - Süßkirsche - Lavendel
Die Sauerkirschen und Lavendelblüten stammen aus meinem Garten. Als Ergänzung füge ich noch einige dunkle Süßkirschen (Herzkirsche) hinzu. Das macht den Aufstrich milder. Der Geschmack ist fruchtig, mild.
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Brombeere - Lavendel
Die Brombeeren und Lavendelblüten stammen aus meinem Garten. Die Brombeeren sind eine alte, wilde Sorte und für Aufstriche Super. In dem Aufstrich sind die ganzen Beeren mit den Lavendelblüten verarbeitet worden. Zutaten: Brombeeren, Lavendelblüten, Bio-Rübenzucker.
Holunder - Lavendel
Die Holunderbeeren und Lavendelblüten stammen aus meinem Garten. In dem Aufstrich sind die ganzen Beeren verarbeitet worden, das schmeckt fruchtiger. Die zarten, blumigen Lavendelbüten runden den Geschmack ab.
Schwarze Johannisbeere - Dost
Die schwarzen Johannisbeeren und Dostblüten stammen aus meinem Garten. Der Dost heißt auch „einheimischer Majoran“ und ist eine beliebte Insektenblüte (siehe Kräuterlexikon).
Jostabeere - Dost - Vanille
Die Jostabeeren und Dostblüten stammen aus meinem Garten. Dost ist der einheimische „wilde Majoran“ und eine beliebte Insektenpflanze (siehe Kräuterlexikon). Als feine Geschmack-Nuance füge ich echtes Vanillepulver dazu. Das ergänzt sich wunderbar.
Rote Johannisbeere - Rosmarin
Die roten Johannisbeeren stammen aus eigenem Anbau und der frische Rosmarin aus regionalem Bioland Anbau. Diese beiden Grundstoffe ergeben ein eigenes Aroma. Manchmal befindet sich ein kleiner Rosmarinzweig im Glas. Im Geschmack ist der rote Johannisbeer/Rosmarin-Aufstrich fruchtig, leicht herb, kühlend. Er passt nicht nur zum Frühstück, sondern auch gut zu Käse/Camembert und zu gegrilltem Lammfleisch.
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Regionale Herkunft, Saison und Gartenbezug
Wir sind spezialisiert auf Fruchtessige und Fruchtweine,wie Apfel,Zwetschge, Quitte,Weichsel, oder die wilde Mischung, sowie Likör Sorten,Sirup,Marmelade,Pesto,Tee,Bier,alles je nach Saison. Unsere Holunder,oder Rosenblütenspritz im Sommer...in Winter ist die Rumquitte der Renner! Die Brombeeren sind eine alte, wilde Sorte und für Aufstriche Super.
Heute existieren in Deutschland ca. 16 Millionen Apfelbäume, rund 35 Kilogramm Äpfel verzehrt jeder Bundesbürger pro Jahr. Etwa 60% des in Deutschland verzehrten Kernobstes stammen aus einheimischem Anbau. Wir beziehen unsere Früchte von Österreichischen Obst-Verarbeitern, die mit Leidenschaft und Respekt für die Natur arbeiten.
Qualitätsprinzipien der Manufaktur
- Alle Früchte, Kräuter und Gemüsesorten werden von sorgfältig ausgesuchten Händlern bezogen und noch einmal von Hand verlesen, gewaschen und schließlich verarbeitet.
- Die Zubereitung erfolgt schonend, ohne den Zusatz von künstlichen Aromen oder Farbstoffen.
- Zum Gelieren verwende ich nur reines Bio-Apfelpektin und zum Süßen Bio-Rübenzucker aus der Region.
- Alle meine Produkte sind nicht nur vegetarisch sondern Bio-Vegan!
Bio-Zertifizierung und Lieferantenkompetenz
Biologische Fruchtaufstrich-Lieferanten sind Spezialisten für die Herstellung zertifizierter, natürlicher Süßspeisen auf pflanzlicher Basis. Wie ein präziser Uhrmacher bei der Montage feinster Zahnräder garantieren sie durch kontrollierte Zutatenherkunft und schonende Verarbeitung die sensorische und regulatorische Integrität ihrer Produkte. Verarbeiten regionale, saisonale Bio-Früchte in Chargen unter 500 kg mit minimaler Zusatzstoffnutzung. Wie ein handwerklicher Weber, der jedes Garn einzeln prüft, kontrollieren sie jeden Produktionsschritt manuell.
Nutzen automatisierte Abfülllinien und arbeiten mit standardisierten Rezepturen nach ISO 22000 und IFS Food. Wie ein Hochleistungsrechner verarbeiten sie große Mengen konstanten Qualitätsniveaus. Bieten schlüsselfertige Produktion unter Kundemarke mit Optionen für vegane Zertifizierung oder Sonstige Diätformulierungen. Wie ein Architekt, der nach individuellem Grundriss baut, passen sie Rezepturen, Verpackung und MOQ an.
Zertifizierungen wie die EU-Bio-Zertifizierung (EG-Öko-Verordnung) sind entscheidend für Produkte der Kategorie biologische Marmeladen und Konfitüren. Diese Zertifizierung ist eine verbindliche Voraussetzung für den Vertrieb von Bio-Lebensmitteln innerhalb der Europäischen Union und gewährleistet gleichzeitig internationale Anerkennung. Sie sichert Marktzugang, untermauert regulatorische Konformität und stärkt das Vertrauen von Handelspartnern und Endverbrauchern.
EU-Bio vs. USDA Organic
Die EU-Bio-Zertifizierung ist eine obligatorische Zertifizierung für den Verkauf von Bio-Produkten in der EU und basiert auf der EU-Öko-Verordnung (EU) 2018/848. Im Vergleich dazu ist die USDA Organic-Zertifizierung für den US-Markt erforderlich, obwohl beide Systeme gegenseitige Anerkennungsabkommen (z. B. EU-USA Organic Equivalency) aufweisen. Der wesentliche Unterschied liegt in den regionalen Anforderungen: Während die EU strengere Vorgaben für Zusatzstoffe und Trennung von Produktionsanlagen hat, legt die USDA Organic größeres Gewicht auf die Betriebsplanung und Herkunftsnachweise.
Biologische Produkte müssen gemäß der EU-Öko-Verordnung mindestens 95 % biologische Zutaten enthalten. Achten Sie auf anerkannte Zertifikate wie EU-Bio, USDA Organic oder Bioland, die regelmäßigen Kontrollen unterliegen. Bewertung durch Zertifizierungen wie EU-Bio-Siegel, IFOAM, und ISO 22000. Mindestens jährliche Audits durch Dritte erforderlich. Fordern Sie aktuelle Zertifikate und Chargenprüfberichte an. Transparente Herkunftsnachweise für Früchte und Zucker. Mindestens 95 % der Zutaten müssen aus kontrolliert biologischem Anbau stammen.
Produktion, Logistik und Service bei Bio-Fruchtaufstrichen
Verfügbare Kapazität: mindestens 5 000 kg pro Monat. Mindestbestellmenge (MOQ) sollte zwischen 500 kg und 1 000 kg liegen. Klären Sie die Flexibilität bei kleinen Chargen und Saisonanpassungen. Die durchschnittliche Produktions- und Versandzeit beträgt 14-21 Tage nach Auftragsbestätigung. Lieferungen innerhalb der EU erfolgen meist innerhalb von 3-5 Werktagen. Durchschnittliche pünktliche Lieferquote von mindestens 95 %.
Die MOQ für biologische Marmeladen liegt typischerweise bei 500 kg pro Sorte für Neukunden, sinkt jedoch bei langfristigen Verträgen auf 300 kg. Zahlungsbedingungen umfassen typischerweise 30 % Anzahlung, Restzahlung innerhalb von 30 Tagen nach Lieferung. Kostenlose Produktmuster von bis zu 3 x 200 g pro Sorte sind üblich, wobei Expressversand (2-3 Tage) mit 25 € berechnet wird. Nachhaltige Verpackungen aus recyceltem Glas oder FSC-zertifiziertem Karton machen heute bis zu 70 % des Verpackungsvolumens aus. Viele Hersteller setzen auf wiederverwertbare Gläser mit mindestens 40 % Recyclingglasanteil.
| Kriterium | Typischer Wert/Spanne |
|---|---|
| Kapazität | ≥ 5 000 kg/Monat |
| MOQ pro Sorte | 500-1 000 kg (Neukunden), ab 300 kg (Verträge) |
| Lieferzeit EU | 3-5 Werktage (nach Produktion) |
| Produktion + Versand | 14-21 Tage |
| Pünktlichkeitsquote | ≥ 95 % |
| Muster | bis 3 × 200 g, Express 25 € |
| Verpackung | Recyclingglas ≥ 40 %, FSC-Karton |
Marke RENNERS: Entwicklung, Küche und Erlebnisse
Sauerlach, 12. August 2015 - Die Feinkost Manufaktur aus Sauerlach-Altkirchen hat seine Firmierung geändert. Aus dem ehemaligen „Renner Fischer Feinkost“-Firmennamen wird nun RENNERS e.K. Der neue Name steht übergreifend für die drei Bereiche Burger, Café und Feinkost. Die Manufaktur in Altkirchen kann auch nach Absprache besichtigt werden. Neben dem Laden und dem Lager steht vor allem die Küche im Mittelpunkt.
Neben der Manufaktur bietet RENNERS auf verschiedenen Veranstaltungen American Burger an. Direkt am Stand wird das Fleisch, ein 125g Patty, gebraten und der Burger vor den Augen der Gäste belegt. Die Zutaten sind frisch und von guter Qualität. Die verwendeten Saucen sind aus hauseigener Herstellung. Seit Anfang Juli steht der neue mobile Burgerstand vor dem Gartencenter Dehner in Sauerlach.
„Die Qualität der Produkte steht für uns an erster Stelle“, sagte Uwe Renner, Geschäftsführer von RENNERS e.K. „Wir legen großen Wert auf einen schonenden, natürlichen Anbau von Gemüse, Obst und Kräutern. Bei der Verarbeitung verzichten wir auf künstliche Zusätze - und das schmeckt man auch. An unserem Burgerstand stellen wir unseren Grundsätzen getreu aus frischen Zutaten und unseren hauseigenen Saucen leckere Burger her. Gesundes Fast Food, das schmeckt. Eine weitere neue Aufgabe wartet auf das RENNERS-Team im Herbst. Anfang Oktober wird das gleichnamige Tagescafé im ersten Stock der Riem Arcaden eröffnet werden. Noch ist man mit der Einrichtung und letzten Details beschäftigt, in knapp zwei Monaten gibt es dann unter dem Motto „Kaffee und Marmeladenbrot“ verschiedene Kaffeespezialitäten, Brotsorten, Fruchtaufstriche aus der Manufaktur und weitere Köstlichkeiten. Weitere Informationen folgen in Kürze.
Sortimentskontext: Feinkost-Welt rund um die Marmelade
Produkte & Dienstleistungen: Fertigprodukte, Brotaufstriche, Chutney, Eingemachtes Gemüse, Fertigprodukte in Dose/Glas, Pesto, Soßen und Suppen, Getränke, Blütensirupe, Erfrischungsgetränke, Fruchtsirup, Fruchtsäfte, Säfte, Kräuter & Gewürze, Gewürzmischungen, Kräuteressig, Kräutertee, Senf, Würzmittel, Obst, Apfelsaft, Apfelwein, Fruchtaufstriche, Marmeladen und Gelees, Früchtetee, Holunder und Holunderprodukte, Obst der Saison, Obstessige, Quittenprodukte, Streuobst, Wildfrüchte, Zwetschgen, Äpfel, Wein & Bier, Bier, Fruchtwein.
Fette Schriftstärke = aus eigener Produktion , Normale Schriftstärke = Zukauf/Vertrieb. Öffnungszeiten: Nach telefonischer Vereinbarung. Die Manufaktur in Altkirchen kann auch nach Absprache besichtigt werden.
Praxisnutzen und Genussmomente
Im Geschmack ist der rote Johannisbeer/Rosmarin-Aufstrich fruchtig, leicht herb, kühlend. Er passt nicht nur zum Frühstück, sondern auch gut zu Käse/Camembert und zu gegrilltem Lammfleisch. Das schmeckt schön fruchtig, leicht lieblich und frisch. Tipp: Passt gut zu Frischkäse.
Entdecken Sie den authentischen Geschmack der Natur mit unseren hausgemachten Fruchtaufstrichen! Bei der Zubereitung verwenden wir ausschließlich natürliche Zutaten - keine Konservierungsstoffe, keine künstlichen Aromen.
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