Raclette Nachtisch: Apfel Crumble Rezept

Apfel Crumble Raclette-Pfännchen sind ein perfekter Nachtisch, nachdem du dir mit deinen Gästen deftige und leckere Raclette-Kombinationen gegönnt hast. Zum Abschluss heißt es natürlich: Ein kleiner Nachtisch geht immer. Und genau das gibt es mit diesem Rezept.

Warum Raclette als Dessert?

Ja, Raclette kann nicht nur herzhaft - mit fix gemachten Streuseln wird dein Lieblingsobst im Pfännchen zum knusprigen Dessert im Mini-Format. Eine Prise Zimt, ein paar gehackte Nüsschen und eine Kugel Vanilleeis dazu, schon hast du das perfekte Finale für den Jahreswechsel. Deine Gäste werden begeistert sein!

Apfel Crumble im Raclette-Pfännchen, goldbraune Streusel und Vanilleeis

Geschmack und Varianten

Fruchtige Äpfel und buttrige Streusel werden im Raclette-Grill gebacken und ergeben einen köstliche Kleinigkeit zum Abschluss eines leckeren Abends. Übrigens kannst du die Äpfel auch durch andere, leckere Früchte ersetzen, Wie wäre es mit Birne, Pflaume oder Kirsche? Werde kreativ!

Den Crumble kannst du super auch mit anderen Obstsorten zubereiten. Falls du noch andere Nachtisch-Pfännchen ausprobieren möchtest, kann ich dir mein Pfannkuchen-Raclette total empfehlen. Apple Crumble Raclette ist der Hit am Abend.

Zutaten (für 4 Personen / Angaben variieren nach Pfännchengröße)

Öl zum Einfetten oder etwas Butter
2 Äpfel (z. B. Elstar, Boskop oder Braeburn)
6-12 EL Nüsse (z. B. Mandeln, Haselnüsse) oder gehackte Walnüsse
6-12 EL Streusel
Für Streusel: 150 g Mehl, 80 g Zucker, 1 Prise Salz, 100 g Butter
1 TL Zimt (optional)
1 EL Puderzucker (optional zum Verfeinern)
150-200 g Crème double oder Schmand (für cremige Note)
2 Eigelb (für eine cremigere Topping-Variation)

Vorbereitung der Streusel

Mehl, Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit den Fingern zu Streuseln verkneten. Die Streusel kannst du gut vorbereiten, da sie im Kühlschrank noch etwas anziehen. Vor dem Servieren dann nur noch einmal kurz mit den Händen auflockern, damit sie nicht zusammenkleben.

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Apfelvorbereitung

Äpfel waschen, entkernen und in dünne Spalten oder 1 cm kleine Würfel schneiden. Die Äpfel in feine Würfel oder dünne Scheiben schneiden, damit sie schnell garen. Kleiner Tipp: Wenn du die Apfelwürfel oder -scheiben vorbereitest, diese mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit die Äpfel nicht braun werden.

Optionale Karamell-Nuss-Topping (aus dem Entwurf)

Walnüsse grob hacken. Weißen Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen, die gehackten Nüsse dazugeben, leicht karamellisieren und auf Backpapier auskühlen lassen. Optional die Apfelwürfel kurz in einer Pfanne braten, bis der Zucker karamellisiert. Dann sind sie hinterher im Pfännchen schneller weich.

Zubereitungsschritte im Raclette

Pfännchen einfetten oder die Raclette-Oberfläche mit etwas Butter bestreichen.
Apfelspalten oder Apfelwürfel auf dem Raclette von beiden Seiten anbraten oder kurz andünsten und mit Zimt und weihnachtlichen Gewürzen verfeinern.
Für eine cremige Variante: Eigelbe mit braunem Zucker dickschaumig aufschlagen. Schmand oder Crème double und Speisestärke vorsichtig unterrühren und pro Pfännchen 1 TL Creme Fraîche oder etwas Schmand verteilen.
Apfelspalten oder -würfel in die Pfännchen geben, Nüsse dazugeben und 1-2 EL Streusel darüber geben.
Im Raclette-Grill backen, bis die Streusel goldbraun sind - etwa 8-12 Minuten je nach Gerät. Du erkennst, dass der Crumble fertig ist, wenn die Äpfel leicht weich sind und blubbern und die Streusel goldbraun und knusprig sind.

Tipp: Vorgehen für schnellere Garzeit

Wer möchte, der kann die Äpfel 3-4 Minuten ohne Streuselteig im Pfännchen vorgaren und erst danach die Streusel darauf verteilen. Auf Wunsch die Apfelwürfel kurz in einer Pfanne karamellisieren, dann werden sie im Pfännchen schneller weich.

Serviervorschläge und Extras

Ich liebe den Crumble zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne. Sobald der Apple Crumble fertig ist, kommen meine Extras ins Spiel. Damit wird der Nachtisch einfach noch besser. Apfelspalten mit gehacktem Marzipan, Rosinen, gehackten Haselnüssen und etwas Vanillesoße in ein Pfännchen geben.

Für eine besondere Note kannst du Salted-Caramel-Soße servieren: Diamant Brauner Zucker bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen, mit Sahne ablöschen und einkochen, sodass sich das Karamell löst. Haferkeks zerbröseln, mit Bananenscheiben und etwas Salted-Caramel-Soße in ein Pfännchen geben und 5-10 Minuten unter dem Raclettegrill erhitzen.

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Variationen und weitere Ideen

Kirschen über Nacht im Verhältnis 1:1 in Amaretto einlegen, Amaretto-Kirschen mit Amarettini und Frischkäsetopping kombinieren.
Früchte: Bananenscheiben, Beeren, Birnenspalten, Pflaumenspalten, Orangenfilets, Feigen, halbe Pfirsiche, Ananasstücke, Likörfrüchte.
Zusatzzutaten: Mandeln oder Nüsse, Kekse, Amarettini oder anderes Gebäck, Butter, Vanillesoße, Nuss-Nugat-Creme, Erdnussbutter, Marmelade, Likör.

Zubereitungsdauer, Portionen & Nährwerte

Zubereitungszeit: ca. 15-30 Minuten (inkl. Vorbereitungszeit). Der Apple Crumble braucht etwa 8-12 Minuten unter dem Raclette-Grill, bis er fertig ist. Nährwerte pro Portion (Richtwert): ca. 73 kcal, 1 g Eiweiß, 2 g Fett, 11 g Kohlenhydrate (je nach Zutaten variierend).

Tipps für entspanntes Raclette

Die Streusel lassen sich super vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So kannst du stressfrei kochen und dich aufs Gesellige am Tisch konzentrieren. Bei uns gibt es jedes Jahr Schweizer Raclette und natürlich ganz oft in der Vorweihnachtszeit und im Winter. An Silvester ist Raclette ohnehin Pflicht und mittlerweile zu einer liebgewonnenen Tradition geworden.

Demonstration: Apfel Crumble im Raclette-Pfännchen zubereiten

Noch mehr Inspiration

Weitere mögliche Rezepte und Ideen: Bratapfel-Igel mit Marzipan, Apfel auf Blätterteig mit Crème fraîche und Zimt, Apfelküchle mit Zucker und Zimt, Winterlicher Apfelkuchen, Apfel-Bananenauflauf mit Mandeln. Zwei tolle Pfännchen, die bei uns einfach zu einem schönen Raclette dazugehören: das Pfännchen mit Käsespätzle und der Apfelcrumble als Nachtisch.

Komponente	Zutatenbeispiele
Apfelbasis	Äpfel (Elstar, Boskop, Braeburn), Zitronensaft, Zimt, Zucker
Streusel	Mehl, Zucker, Butter, Salz
Toppings	Nüsse, karamellisierte Walnüsse, Marzipan, Rosinen, Vanillesoße, Vanilleeis
Extras	Salted-Caramel-Soße, Amaretto-Kirschen, Amarettini

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