Quitten Orangen Marmelade Rezept im Thermomix – Schritt für Schritt zur fruchtigen Delikatesse

Quitten Orangen Marmelade vereint das einzigartige Aroma von sonnengereiften Orangen mit der feinen Fruchtigkeit der Quitte. Die Zubereitung ist dank des Thermomix besonders einfach und gelingt sowohl erfahrenden Hobbyköch:innen als auch Einsteiger:innen problemlos. Das Rezept ist nicht nur ein Genuss auf Brot und Brötchen, sondern auch als Geschenk aus der Küche sehr beliebt.

Quitten und Orangen auf rustikalem Holztisch - Zutatendarstellung Marmelade

Warum Marmelade selber machen?

Unsere Marmeladen, Konfitüren und Gelees mache ich nur noch selbst. Das ist überhaupt nicht schwer und man weiß genau, was drinnen ist. Außerdem kann man die unterschiedlichsten Geschmäcker beliebig miteinander kombinieren.

Wenn du fruchtige, süße Orangen liebst und dir dieses tolle Aroma für den Sommer konservieren möchtest, dann habe ich hier genau das richtige für dich. Für mich gibt es nichts Schöneres, als etwas selbst hergestelltes zu verschenken, denn ich habe Zeit und Liebe investiert und das kann man nicht kaufen.

Selbstgemachte Marmeladengläser mit Etiketten und Früchten

Quitten Orangen Marmelade: Eine saisonale Spezialität

Quittenmarmelade ist sehr beliebt im Herbst, wenn Quittensaison ist. Mit unserem fruchtigen Rezept zauberst du Quittenmarmelade mit feinem Orangen- und Vanillearoma. Sie ist vielseitig verwendbar.

Ihr feiner Geschmack erinnert an eine Mischung aus Apfel und Birne und bekommt durch das Mark einer Vanilleschote eine tolle Note.

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Die richtigen Zutaten

2 kg Quitten
300 ml Orangensaft oder ca. 3 frische Orangen
700 g Zucker oder Gelierzucker
1 Bio-Orange (Saft und Schale/Orangenabrieb)
1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillearoma
1 Zimtstange (optional für eine winterliche Note)
1 Prise Salz
150 ml Zitronensaft (zum Vorbehandeln der Quitten)
2 Liter Wasser (für Zitronenwasserbad gegen Braunfärbung)

Zutaten für Quitten Orangen Marmelade auf einem Tablett

Zubereitung im Thermomix - Schritt-für-Schritt-Anleitung

Wische den Flaum der Quitten mit einem feuchten Tuch ab, bevor du sie weiter verarbeitest.
Quitten und Orangen mit heißem Wasser abwaschen. Die Quitten schälen oder, falls du die Schale verwenden möchtest, gut abtrocknen und den Flaum abreiben. Das Kerngehäuse mit den Kernen herausschneiden.
Schneide die Quitten in kleine Stücke. Lagere die geschnittenen Quittenstücke unbedingt in Zitronenwasser, so werden sie nicht braun und deine Marmelade bekommt eine tolle, gelbe Farbe.
Orangen auspressen (ca. 250-300 ml Saft) und die Schale einer Orange fein abreiben.
Gib Quitten und 100 ml Wasser in den Mixtopf des Thermomix. 10 Minuten kochen - 100 °C - Stufe 2.
Füge Gelierzucker, Orangenabrieb, Orangensaft, Vanillemark oder -aroma und gegebenenfalls Zimt hinzu und lasse alles weitere 8 Minuten - 100 °C - Stufe 3 kochen.
Püriere die Masse 30 Sekunden - Stufe 8, je nach gewünschter Konsistenz gern länger für eine feine Marmelade oder weniger für stückige Marmelade.
Prüfe die Konsistenz. Falls nötig, noch 2-3 Minuten einkochen.
Fülle die heiße Marmelade in zuvor sterilisierte Schraubgläser und verschließe sie sofort.

Zubereitung Quitten Orangen Marmelade mit dem Thermomix

Tipps zur Verarbeitung und Varianten

Die Quitten kannst du mit oder ohne Schale verarbeiten, beachte jedoch, dass der Flaum gründlich entfernt wird.
Apfelquitten sind besonders aromatisch, probiere aber auch Birnenquitten.
Für eine winterliche Note füge etwas Zimt und Sternanis hinzu, für ein karamelliges Aroma eignet sich Rohrzucker oder ein Teil Kokosblütenzucker.
Mit einer Prise Muskat und Ingwerpulver zauberst du eine würzige Marmelade.
Du kannst die Marmelade fein oder stückig pürieren - je nach Vorliebe.

Traditioneller Tipp

Alternativ kannst du die Quitten in der Mikrowelle für 20 bis 30 Sekunden bei 600 Watt erwärmen. Danach lassen sie sich viel besser schälen und zerteilen.

Verwendungsmöglichkeiten

Auf frischem Brot und Brötchen
In Quark, Joghurt oder als Soße zu Eiscreme
Zum Glasieren und Füllen von Kuchen und Torten
Als süßer Snack oder Topping für Pancakes, Waffeln und Muffins

Du kannst sie aber auch prima als Füllung für süßes Gebäck nutzen oder als Topping auf Desserts oder für Muffinrezepte. Die Marmelade schmeckt auch hervorragend in Quark oder Jogurt gerührt.

Frühstückstisch mit Marmeladenglas, Baguette, Quark und Orangen

Lagerung und Haltbarkeit

Für eine lange Haltbarkeit ist es wichtig, dass die Gläser vor dem Befüllen richtig sauber sind. So hält sich deine Marmelade bis zu einem Jahr bei kühler und dunkler Lagerung.

Vor allem bei selbstgemachter Marmelade ist gute Hygiene essentiell. Du kannst die Marmeladengläser im Backofen sterilisieren oder einige Minuten in kochendem Wasser auskochen.

Nährwertangaben (Schätzung pro Portion)

Zutat	Menge (pro Portion)
Quitten	200g
Orangensaft	50ml
Zucker/Gelierzucker	70g
Vanille	nach Geschmack

Häufige Fragen zur Quitten Orangen Marmelade

Mit oder ohne Kerne - Worauf muss ich achten?

Dieses sitzt hauptsächlich im Kerngehäuse und der Schale. Achte aber darauf, keine verletzten oder angeschnittenen Kerne mitzuverwenden. Entferne die braunen Kerne im Zweifelsfall, denn sie enthalten Blausäure.

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Was mache ich mit den Schalen?

Du kannst die Schale für Tee trocknen oder ein herrliches Orangenaroma daraus gewinnen. Die Orangenschalen bitte nicht wegwerfen! Mit diesem Rezept kannst du also auch die vielen Schalen, die hier anfallen, verwerten.

Das selbstgemachte Zitrusaroma hast du dann immer frisch und auf Vorrat im Kühlschrank und es ist einfach NEXT LEVEL im Vergleich zu dem gekauften Zeug aus dem Tütchen.

Getrocknete Orangen- und Quittenschalen, Vorratsglas

SOS: Die Marmelade wird nicht fest - Was nun?

Quitten haben von Natur aus recht viel Pektin und eignen sich darum gekocht und püriert auch als zuckerfreier Fruchtaufstrich. Wegen der Haltbarkeit muss aber unbedingt Zucker hinein. Prüfe die Konsistenz und gib bei Bedarf etwas mehr Gelierzucker oder lass die Masse noch etwas einkochen.

Weitere Quittenrezepte

Quittengelee aus aromatischem Quittensaft (mit Dampfentsafter)
Quittenkuchen
Süßes Quittenbrot
Apfelmarmelade mit Quitten

Probier doch mal süßes Quittenbrot oder schau im ZauberTopf-Club vorbei. Probiere auch unser Quitten-Gelee oder Quittenkuchen. Zu allen Quitten-Rezepten.