Quinoapudding mit Mandelmilch: Cremiges, veganes Rezept mit Varianten, Tipps und Nährwert-Fakten
Quinoa enthält viel pflanzliches Eiweiß und ist reich an Eisen, Kalzium und Magnesium. Das fein-nussige Aroma passt wunderbar zu frischen Beeren und Früchten und ist so ein absoluter Alleskönner beim Frühstück.
Vegan, einfach und schnell: Dieses Rezept führt Schritt für Schritt zu einem cremigen Quinoapudding mit Mandelmilch und zeigt mehrere köstliche Varianten von vanillig-zart bis schokoladig-aromatisch.
Vegan 226 kcal Einfach 30 Min. veganes Rezept von Nadine Horn & Jörg Mayer
Zutaten und Küchenbasis
- Zutaten für 1 Personen
- Quinoa 75 Gramm
- Mandelmilch 200 ml
- Schokolade weiß gehackt 40 Gramm
- Puddingpulver 15 Gramm
- Mandelmilch 75 ml
- Rumrosinen 2 Esslöffel
Benötigte Küchengeräte
Nährwerte pro Portion
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Allergene
- Fruktose
- Schalenfrucht
- Soja
Grundrezept: Quinoapudding mit Mandelmilch
Der Quinoa wird in einem Sieb unter warmen Wasser abgespült bis das Wasser klar ist. Quinoa gut waschen und in ein Topf geben. Nun die Quinoa zusammen mit der Mandelmilch in einen Topf geben und unter Rühren langsam zum Kochen bringen. Das Ganze anschliessend für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Danach den Topf vom Herd ziehen und für ca. Nach den 15 Minuten köcheln wird der Quinoa vom Herd genommen und für weitere 15 Minuten quellen gelassen. Zucker wird nach Belieben dazugegeben.
Zuerst werden die frischen Himbeeren gewaschen, verlesen und gut abgetropft. Zuerst werden die frischen Himbeeren gewaschen und gut abgetropft. Quinoa in einer Schüssel geben und die gewaschenen Beeren darauf verteilen.
Alternative Garzeit nach Packungsangabe
250 ml Mandelmilch dazugeben und alles für 20 Minuten köcheln lassen (bzw. gemäß Packungsanweisung). Ab und zu umrühren. Falls nötig noch etwas Mandelmilch dazugeben. 1 EL Zucker (ich habe Orangenblütenzucker - habe bei meinen Gewürzen gefunden - genommen) dazugeben und einmal umrühren.
Wie ihr sieht, war es nicht geplant den warmen Quinoa mit Beeren zu kochen. Aber aus der Not entstehen Gerichte, die man einfach teilen muss.
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Variante: Vanillepudding mit weißer Schokolade
- quinoa unter fließend heißem wasser in einem sieb gründlich waschen und dann abtropfen lassen - 200 ml mandelmilch zum kochen bringen - quinoa in die kochende milch einrühren und sanft auf kleiner flamme weichköcheln
- währenddessen das vanillepuddingpulver mit 75 ml kalter mandelmilch glattrühren - diese mischung in den weich gekochten quinoa einrühren und nochmals erhitzen - zuletzt die weiße schokolade und die rumrosinen einrühren
- ich hab den quinoapudding gleich heiß als kleine abendmahlzeit gegessen.... man könnte ihn aber auch in silikonförmchen füllen, kaltstellen, dann stürzen und auf fruchtspiegel servieren
2. Möglichkeit: die dunkle Schokovariante
5. wurde zubereitet mit: rotem Quinoa... Mokkaschokolade... Schokoladepudding ... und statt den Rumrosinen hab ich Whiskyrosinen verwendet ... Dauer: ca.
Dankeschön...4. an schnuggi04 für die schöne grundidee die mich zu diesem gericht inspiriert hat... aber: I did it my way (;-))) ohne milchprodukte und ohne gelatine dafür mit puddingpulver und rumrosinen mit "hicks" ... wenn Kinder mitessen dann einfach die Rumrosinen durch frische- oder Trockenfrüchte ersetzen
Variante: Zimtige Frühstücksschale
Danach wird der Quinoa zusammen mit der Mandelmilch und dem Zimt in einen Topf gegeben und unter langsamen Rühren zum Kochen gebracht. Man lässt sie dann für 15 Minuten köcheln. Nach den 15 Minuten köcheln wird der Quinoa vom Herd genommen und für weitere 15 Minuten quellen gelassen. Zucker wird nach Belieben dazugegeben.
Quinoa in einer Schüssel geben und die gewaschenen Beeren darauf verteilen.
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Fruchtige Dessert-Ideen zum Servieren
Vor dem Servieren die Mango schälen und klein schneiden. Gemeinsam mit den gerösteten Kokosflocken auf dem Pudding garnieren und servieren. Guten Appetit!
Wie ihr sieht, war es nicht geplant den warmen Quinoa mit Beeren zu kochen. Aber aus der Not entstehen Gerichte, die man einfach teilen muss.
Zeitmanagement und Küchenpraxis
Zubereitungsdauer 5 Minuten Vorbereitungszeit 25 Minuten Koch-/Backzeit
35 min. 5 min. 30 min.
Sonntag, 11 Uhr in der Früh. In 45 Minuten muss ich im Fitness-Studio sein. Und ich bin zu spät aufgewacht. Frühstücken muss ich auch noch. Und dann stelle ich noch fest, dass das restliche Brot, das ich habe steinhart ist. Also was machen? Dann die rettende Idee: die letzten Reste Quinoa (die ich seit Ewigkeiten habe) und Mandelmilch verwerten. Also schnell alles vorbereiten. Das ganze muss 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit duschen, Zähne putzen und anziehen. Schnell noch ein paar Fotos machen, schnell aufessen und zum Fitness-Studio sprinten, um pünktlich anzukommen. Gut, dass dieser in 5 Minuten mit der U-Bahn zu erreichen ist.
Option: Kokos-Frucht-Pudding (nicht vegan)
Das Wasser gemeinsam mit dem Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Quinoa zufügen und auf mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die Kokosmilch, den Zucker, die Eier den Zitronensaft miteinander verrühren. Zum fertig gekochten Quinoa geben. Alles gemeinsam unter ständigem Rühren 5-7 Minuten weiter kochen, bis die Masse andickt. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Währenddessen die Schlagsahne aufschlagen und unter die abgekühlte Masse heben. Alles im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden herunter kühlen lassen.
Vor dem Servieren die Mango schälen und klein schneiden. Gemeinsam mit den gerösteten Kokosflocken auf dem Pudding garnieren und servieren. Guten Appetit!
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- Schoko-Grieß-Törtchen mit Pudding-Grieß-Creme
- Karamellcreme mit Knusper-Mix
- Vanilleflammerie mit Himbeer - Granatapfelsauce
Kurzübersicht: Schritte und Zeiten
| Schritt | Beschreibung | Zeit |
|---|---|---|
| Waschen | Der Quinoa wird in einem Sieb unter warmen Wasser abgespült bis das Wasser klar ist. | 5 min. |
| Kochen | Nun die Quinoa zusammen mit der Mandelmilch in einen Topf geben und unter Rühren langsam zum Kochen bringen. | 5 min. |
| Köcheln | Das Ganze anschliessend für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. | 15 min. |
| Quellen | Nach den 15 Minuten köcheln wird der Quinoa vom Herd genommen und für weitere 15 Minuten quellen gelassen. | 15 min. |
| Servieren | Quinoa in einer Schüssel geben und die gewaschenen Beeren darauf verteilen. | 5 min. |
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Bild 1 zeigenFoto: Nadine Horn/Jörg Mayer/Neunzehn Verlagmit bunte Quinoa, Mandelmilch, Wasser, Zimt
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