Quarkdessert ohne Zucker: einfache Rezepte und Variationen
Quark ist reich an Eiweiß und Calcium, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Ernährung macht. Cremiger Vanillequark ist perfekt für alle, die nach einem schnell und einfach zubereiteten, aber gleichzeitig sehr leckerem Dessert suchen. Mit nur fünf Zutaten und minimaler Zubereitungszeit kannst du in kürzester Zeit ein leckeres Gericht auf den Tisch bringen.
Grundrezept: Cremiger Vanillequark mit Beeren (nur 5 Zutaten)
Für dieses einfache Rezept brauchst du nur 5 Zutaten. Mit nur fünf Zutaten und minimaler Zubereitungszeit kannst du in kürzester Zeit ein leckeres Gericht auf den Tisch bringen. Kochassistent startenAnleitungIn einer Schüssel den Quark mit der Sahne und der Vanille mit den Schneebesen des Handrührgeräts zu einer cremigen Masse verrühren.
Die Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Für einen wenig extra Frische kann der Vanillequark je nach Geschmack noch mit einigen Blättern Minze verfeinert werden. Die Vanille verleiht dem Quark einen ganz besonderen Geschmack.
Cremiger Vanillequark mit Erdbeeren hat einen tollen Vorteil: Er ist sehr schnell zubereitet! Daher würde ich ihn immer erst kurz vor dem Verzehr zubereiten. Du kannst ihn aber auch zubereiten und luftdicht verschlossen 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Varianten und Ersatzzutaten
Der Quark kann ganz einfach 1:1 durch griechischen Joghurt ersetzt werden. Du kannst aber auch Skyr verwenden. Skyr ist eine isländische, proteinreiche Joghurtvariante. Der Quark kann einfach in der gleichen Menge durch all diese Alternativen ausgetauscht werden. Skyr ist fester als Magerquark und macht den Auflauf damit etwas kompakter und die Masse beim Anrühren weniger geschmeidig.
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Cremiger Vanillequark muss natürlich nicht mit Erdbeeren zubereitet werden. Und im Winter kannst du Äpfel nehmen. Diese kannst du entweder roh in kleinen Stücken über den Quark geben. Und im Frühling passt zum Beispiel ein Erdbeer-Rhabarber-Kompott sehr gut zum cremigen Vanillequark.
Die Kokosraspel haben eine natürliche Süße und können dem Quark einen ganz besonderen, exotischen Geschmack verleihen. Die Tonkabohne hat einen warmen, leicht würzigen Geschmack, der an Vanille, Mandeln, Marzipan und Karamell erinnert.
Quarkauflauf ohne Zucker - Low Carb Frühstück oder Snack
Dieser Low Carb Quarkauflauf ist für mich der leckerste Start in den Tag, wenn ich morgens Lust auf etwas Süßes habe, aber auf Zuckerbomben verzichten möchte. Denn der steht in nur 10 Minuten im Ofen und ist kohlenhydratarm, proteinreich, herrlich locker und angenehm süß - ganz ohne schlechtes Gewissen.
Ein kalorienarmer Low Carb Quarkauflauf, der tatsächlich schmeckt: gibt es das? Ohja! Dieser High Protein Quarkauflauf ohne Zucker, Butter und Mehl ist schön cremig-kompakt - und das Grundrezept lässt sich zudem wunderbar abwandeln. Der kalorienarme Quarkauflauf ist perfekt als Snack geeignet, um ihn zum Frühstück zu essen oder (wie die Proteinbrownies) mit ins Büro zu nehmen.
Zutaten (Beispiel für 1 Form)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eier (Größe M) | 2 |
| Magerquark | 250 g |
| Vanillepudding-Pulver oder Vanille-Eiweißpulver | 20 g |
| Erythrit (optional) | 20 g |
| Beeren | 50 g |
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eier trennen und das Eiweiß aufschlagen. Das sorgt für einen extra fluffigen Quarkauflauf.
- Quark, Eigelb, Vanillepudding-Pulver und optional Erythrit in eine Schüssel geben und verrühren. Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Die Quarkmasse in eine kleine Auflaufform geben und mit Beeren belegen.
- Den Quarkauflauf in den Ofen geben und backen, bis er leicht gebräunt ist und nicht mehr zu wabbelig in der Mitte.
Das Rezept steht in nur 10 Minuten im Ofen und ist kohlenhydratarm, proteinreich, herrlich locker und angenehm süß. Dank des hohen Proteingehalts macht der Auflauf lange satt. Ohne Mehl bleibt er schön leicht und liegt nicht schwer im Magen.
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Tipps für idealen Quarkauflauf - Volumen, Bindung, Süße
- Eier - das A und O für Volumen: Schlage das Eiweiß steif und hebe es ganz vorsichtig unter die Quarkmasse, in der das Eigelb verarbeitet ist.
- Magerquark statt Sahnequark: Verwende unbedingt Magerquark mit geringem Fettanteil. Der enthält mehr Wasser und sorgt so dafür, dass der Auflauf stabil bleibt.
- Vanille-Puddingpulver als Bindemittel: Die enthaltene Stärke sorgt für die nötige Bindung und Stabilität in der Ei-Quark-Masse.
- Alternative: Vanille-Proteinpulver funktioniert genauso gut wie Puddingpulver und macht den Quarkauflauf noch proteinreicher.
- Erythrit statt Zucker: Für die Süße verwende ich Erythrit. Der Zuckerersatz süßt ohne Kalorien, hat keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und ich finde eine angenehme Süße ohne Beigeschmack.
Weitere Rezepte ohne Zucker und praktische Ideen
In diesem Rezept verrate ich dir, wie du mit einer Geheimzutat eine feine, gesunde und proteinreiche Quarkspeise ohne Zucker ganz einfach selber machen kannst. Diese Geheimzutat macht den Magerquark so cremig und fein, sodass man glauben könnte, dass die süße Quarkspeise mit Sahne, Puddingpulver oder einem fettreichen Quark zubereitet wird.
Ich verrate dir nun nämlich eine Zutat, mit der Magerquark eine wunderbar cremige Konsistenz bekommt. Inulin kennst du vielleicht schon aus meinen Rezepten für Eis ohne Zucker. Ehrlich gesagt frage ich mich daher auch, warum ich Magerquark in Kombination mit Inulin nicht schon viel früher ausprobiert habe. Und so ist auch dieses Rezept für die super cremige und feine Quarkspeise ohne Zucker entstanden.
Dafür verrührst du einfach 200 Gramm von dem Magerquark, das Erythrit und das Agar Agar in einem Topf. Den restlichen Magerquark rührst du in der Zwischenzeit mit dem Inulin glatt. Wenn du magst dann kannst du jetzt auch noch gut ein Aroma hinzugeben. Deinen Kuchen solltest du dann für mindestens 4 Stunden kalt stellen, da das Agar Agar erst mit dem Abkühlen beginnt, die Quarkspeise ohne Zucker zu festigen.
Schnelle Quarkcreme ohne Zucker für Gläschen
Erythrit zusammen mit dem Inulin in einem Mixer zu einem feinen Puder mahlen. Magerquark sowie Vanilleextrakt hinzugeben und alles erneut gut miteinander vermixen. Quarkcreme auf 2 Dessert-Gläschen verteilen, optional mit Früchten sowie Schokodrops dekorieren und genießen.
Du hast dieses Rezept für die feine Quarkspeise ohne Zucker ausprobiert? Ich freue mich immer, wenn du mir unter diesem Beitrag einen Kommentar mit einer Bewertung schreibst. Hast du auch ein Foto gemacht? Teile es doch auf Instagram und verlinke mich.
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Abwandlungen und Toppings
- Anderes Obst: Kirschen, Aprikosen, Mandarinen oder fein gewürfelte Äpfel passen super und lassen sich prima mit im Auflauf backen.
- Toppings für extra Crunch: Mandelblättchen, gehackte Nüsse oder Kakao Nibs sorgen für Biss und machen optisch richtig was her.
- Als Süßungsmittel eignen sich neben Erythrit und Xylit natürlich auch normaler Zucker, Reissirup, Agavendicksaft, Stevia oder Flavdrops.
- Wenn euch wichtig ist, dass der kalorienarme Quarkauflauf low carb im strengen Sinn ist, nehmt statt Grieß gemahlene Mandeln.
- Zum Abwandeln des Fitness-Quarkauflaufs gibt es sehr viele Möglichkeiten: Als Süßungsmittel eignen sich neben Erythrit und Xylit natürlich auch normaler Zucker, Reissirup, Agavendicksaft, Stevia oder Flavdrops.
Meal Prep, Aufbewahrung und Serviervorschläge
Perfekt fürs Meal Prep! Ihr könnt also gleich eine etwas größere Menge auf Vorrat backen und dann im Kühlschrank aufbewahren. Vorbereiten ist kein Problem. Durch den Eischnee solltest du die ungebackene Masse allerdings nicht lange stehen lassen. Der Quarkauflauf schmeckt warm und kalt - ich persönlich esse ihn aber am liebsten frisch gebacken aus dem Ofen.
Für das Beerenkompott, die Beeren in einen kleinen Topf geben, auf dem Herd kurz aufkochen und dann bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Noch nicht genug vom zuckerfreien Naschen? gesüßt mit Datteln, Trockenfrüchten, Reissirup & Co.
Warum Quark ohne Zucker eine gute Wahl ist
Quark ist reich an Eiweiß und Calcium, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Ernährung macht. Sättigend & proteinreich: Durch den hohen Proteingehalt von Quark und Eiern macht der Auflauf lange satt. Leicht & fluffig: Ohne Mehl bleibt er schön leicht und liegt nicht schwer im Magen.
Ein Quarkauflauf kann schnell kompakt und klitschig werden oder zusammenfallen - muss er aber nicht. Keine Sorge - leichtes Zusammenfallen ist völlig normal. Quark mit höherem Fettanteil enthält weniger Wasser. Wenn die Luft wieder herausgerührt wird, fehlt dem Auflauf das Volumen.
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