Quarkcreme für Kuchen ohne Backen: Rezepte und Variationen

Quarkcreme-Kuchen ohne Backen sind eine erfrischende und einfache Alternative zu traditionellen gebackenen Kuchen, besonders beliebt an warmen Tagen oder wenn es schnell gehen muss. Sie zeichnen sich durch einen knusprigen Keksboden und eine cremige Quarkfüllung aus, die nach Belieben mit verschiedenen Früchten kombiniert werden kann. Dieser Artikel bietet eine Übersicht verschiedener Rezepte und Variationen, die sich leicht zu Hause zubereiten lassen.

Grundlagen für Quarkcreme-Kuchen ohne Backen

Diese Kuchen zeichnen sich durch ihre einfache Zubereitung und die Vielseitigkeit der Zutaten aus. Der Keksboden bildet die Basis, während die Quarkcreme für die nötige Frische und Leichtigkeit sorgt.

Der Keksboden

Der Keksboden ist das Fundament jedes Quarkcreme-Kuchens ohne Backen. Er besteht meist aus zerbröselten Keksen, die mit geschmolzener Butter vermischt und in eine Kuchenform gedrückt werden.

Zutaten: Butterkekse oder Schoko-Butterkekse, geschmolzene Butter (oder Dinkelkekse)
Zubereitung: Kekse fein zerbröseln (entweder mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel oder in einem Multizerkleinerer/Mixer). Die Krümel mit geschmolzener Butter vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (oder einen Tortenring auf einer Tortenplatte) geben. Die Masse fest andrücken und kalt stellen.

Die Quarkcreme

Die Quarkcreme ist das Herzstück des Kuchens und verleiht ihm seine cremige Konsistenz und den frischen Geschmack.

Zutaten: Quark (Magerquark oder Speisequark), Mascarpone, Frischkäse, Sahne, Zucker, Sahnesteif, Zitronenextrakt (optional), Gelatine oder Sofortgelatine (oder Agar-Agar als vegane Alternative)
Zubereitung: Sahne steif schlagen. Quark, Mascarpone, Frischkäse, Zucker und eventuell Zitronenextrakt verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten und unter die Quarkmasse rühren. Geschlagene Sahne unterheben.

Rezeptvarianten

Mandarinen-Quark-Torte ohne Backen

Diese Torte kombiniert den knusprigen Keksboden mit einer erfrischenden Quarkcreme und saftigen Mandarinen.

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Zutaten:
- Für den Keksboden: Butterkekse, Butter
- Für die Creme: Quark, Mascarpone, Frischkäse, Sahne, Zucker, Sofortgelatine, Mandarinen (aus der Dose)
Zubereitung:
1. Keksboden zubereiten wie oben beschrieben.
2. Sahne steif schlagen. Quark, Mascarpone, Frischkäse, Zucker und Sofortgelatine verrühren. Sahne unterheben.
3. Mandarinen abtropfen lassen, einen Teil für die Dekoration beiseitelegen, den Rest unter die Quarkcreme heben.
4. Creme auf den Keksboden geben und glatt streichen. Mit Mandarinenstücken belegen.
5. Die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Kirsch-Quark-Kuchen ohne Backen mit Schokoboden

Diese Variante bietet eine Kombination aus Schokolade, Kirschen und Quark.

Zutaten:
- Für den Boden: Schoko-Butterkekse, Butter
- Für die Füllung: Sauerkirschen (aus dem Glas), Speisestärke, Zucker, Magerquark, Paradiescreme (oder andere Geschmacksrichtungen wie Vanille oder Schokolade)
Zubereitung:
1. Schoko-Butterkekse zerbröseln und mit geschmolzener Butter mischen. In einen Backrahmen geben und festdrücken. Kalt stellen.
2. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Einen Teil des Saftes mit Speisestärke verrühren, den restlichen Saft mit Zucker aufkochen und die Stärke einrühren. Kirschen hinzufügen und abkühlen lassen.
3. Magerquark, Zucker und Paradiescreme aufschlagen.
4. Etwas Kirschmasse auf dem Boden verteilen, Quarkcreme darüber geben und glatt streichen.
5. Kühlen, bis die Creme fest ist.

Zitronen-Quark-Kuchen ohne Backen

Dieser Kuchen zeichnet sich durch seinen frischen und zitronigen Geschmack aus.

Zutaten:
- Für den Keksboden: Hafer-Mürbekekse, Butter
- Für die Creme: Schlagsahne, Sahnesteif, Speisequark, Zucker, Zitronenextrakt
Zubereitung:
1. Keksboden zubereiten wie oben beschrieben.
2. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Quark, Zucker und Zitronenextrakt verrühren. Sahne unterheben.
3. Die Creme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.
4. Für mindestens 1 Stunde kühlen.

Pudding-Quark-Torte ohne Backen

Diese Torte ist eine einfache und schnelle Variante, die ohne Mehl auskommt.

Zutaten:
- Für den Boden: Butterkekse
- Für die Creme: Milch, Vanillepuddingpulver, Zucker, Gelatine, Quark, Schlagsahne, Mandarinen (oder andere Früchte)
Zubereitung:
1. Butterkekse zerbröseln und in einen Tortenring geben, festdrücken.
2. Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen. Gelatine einrühren und auflösen.
3. Quark unter den abgekühlten Pudding rühren. Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
4. Creme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Mit Mandarinen belegen.
5. Kühlen, bis die Creme fest ist.

Himbeer-Quark-Torte ohne Backen

Diese Torte ist besonders fruchtig und erfrischend.

Zutaten:
- Tortenboden oder Wiener Boden
- Himbeerkonfitüre
- Frische Himbeeren
- Für die Creme: Sahne, Sahnesteif, Vanillezucker, Puderzucker, Sahnequark
- Tortenguss
Zubereitung:
1. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Puderzucker in den Quark sieben und verrühren. Sahne unterheben.
2. Tortenboden mit Himbeerkonfitüre bestreichen. Quarkmasse darauf verteilen und Himbeeren hineindrücken.
3. Tortenguss zubereiten und über die Himbeeren verteilen.
4. Für mindestens 4 Stunden kaltstellen.

Tipps und Variationen

Früchte: Anstelle von Mandarinen, Kirschen oder Himbeeren können auch andere Früchte wie Ananas, Pfirsiche, Beeren, Äpfel oder gemischtes Obst verwendet werden.
Geschmack: Statt Vanillepudding kann Schokoladenpudding verwendet werden. Für einen Zitronengeschmack Zitronenextrakt oder Limettenschale hinzufügen.
Vegane Variante: Gelatine durch Agar-Agar ersetzen. Achten Sie darauf, dass Ihre Gäste keine Allergie gegen Algen haben.
Glutenfrei: Das Mehl im Biskuitboden durch Reismehl ersetzen.
Süße: Die Zuckermenge je nach Geschmack anpassen.
Dekoration: Mit Schokostreuseln, Keksbröseln, Mini-Dekorblüten oder frischen Früchten dekorieren.
Lagerung: Die Torte gut gekühlt aufbewahren, am besten unter einer Tortenhaube, um ein Austrocknen und die Aufnahme von Fremdgerüchen zu verhindern. Mit Früchten belegte Torten sollten innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden.

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