Schoko-Quarkstollen: Rezepte und Variationen für die festliche Jahreszeit

Der Schoko-Quarkstollen ist eine köstliche Alternative zum traditionellen Christstollen, die besonders Schokoladenliebhaber begeistern wird. Er vereint die saftige Konsistenz eines Quarkstollens mit dem intensiven Geschmack von Schokolade. Im Gegensatz zu manchen traditionellen Stollenrezepten kommt diese Variante oft ohne Hefe aus, was die Zubereitung erheblich vereinfacht und beschleunigt.

Vielfalt der Rezepte

Es gibt zahlreiche Varianten des Schoko-Quarkstollens, die sich in Zutaten und Zubereitung unterscheiden. Einige Rezepte verwenden einen Rührteig, während andere einen Knetteig bevorzugen. Auch bei der Wahl der Schokolade sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: Von Zartbitter über Vollmilch bis hin zu Schokostreuseln und -chunks ist alles erlaubt.

Rezept 1: Einfacher Schoko-Quarkstollen

Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich daher gut für Backanfänger.

Zutaten:

500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 EL Rum
2 Eier (Größe M)
250 g Speisequark (20 % Fett)
225 g Butter
1 TL Lebkuchengewürz
1 Päckchen Zitronenaroma
1 Prise Salz
100 g Schokotröpfchen
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, Rum, Eier, Quark, 125 g Butter, Lebkuchengewürz, Zitronenaroma und Salz zu einem glatten Teig verkneten.
Schokotröpfchen unterkneten.
Den Teig in eine gefettete Stollenform geben oder zu einem Stollen formen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen.
Den Stollen auskühlen lassen.
100 g Butter schmelzen und den Stollen damit bestreichen.
Mit Puderzucker bestäuben.

Rezept 2: Schoko-Quarkstollen mit Marzipanfüllung

Diese Variante ist etwas aufwendiger, aber die Marzipanfüllung macht den Stollen besonders saftig und aromatisch.

Zutaten:

Für den Teig: Zutaten wie im ersten Rezept.
Für die Füllung: Marzipanrohmasse, etwas Orangenschale, Orangenlikör, Aprikosen, Orangensaft, Nüsse, Kuvertüre, Butter, Puderzucker, Vanillemark, Salz, Kakao, Backpulver, Schokotröpfchen.

Zubereitung:

Für die Füllung Marzipan, Orangenschale und Orangenlikör zu einer glatten Masse verkneten und zu einer Rolle formen.
Aprikosen würfeln und mit aufgekochtem Orangensaft übergießen.
Nüsse anrösten.
Kuvertüre schmelzen.
Butter, Puderzucker, Orangenschale, Vanillemark und Salz cremig rühren.
Kuvertüre und Quark unterrühren.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen und unterkneten.
Aprikosen, Nüsse und Schokotröpfchen zugeben.
Den Teig ausrollen, die Marzipanrolle darauflegen und aufrollen.
In eine Stollenform legen und backen.
Mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

Rezept 3: Quarkstollen ohne Orangeat und Zitronat

Dieses Rezept verzichtet bewusst auf Orangeat und Zitronat, um den Fokus auf den Schokoladengeschmack zu legen.

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Zutaten:

500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Tropfen Bittermandelaroma
1 TL Rum
1 TL Zitronensaft
1 Päckchen Lebkuchengewürz
3 Eier
250 g Magerquark
125 g Butter
50 g Rosinen
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g gehackte Mandeln
100 g geraspelte dunkle Schokolade
Schokoguss (optional)
Puderzucker (optional)

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Bittermandelaroma, Rum, Zitronensaft, Lebkuchengewürz, Eier, Butter und Quark zu einem Knetteig verarbeiten.
Rosinen, Haselnüsse, Mandeln und Schokolade unterkneten.
Den Teig zu einem Stollen formen und auf einem Backblech backen.
Nach dem Erkalten mit Schokoguss bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.

Tipps und Variationen

Schokolade: Verwenden Sie Ihre Lieblingsschokolade, um den Stollen nach Ihrem Geschmack zu gestalten. Zartbitterschokolade sorgt für einen intensiven Schokoladengeschmack, während Vollmilchschokolade den Stollen süßer macht. Sie können auch verschiedene Schokoladensorten mischen.
Nüsse: Neben Haselnüssen und Mandeln können Sie auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Cashewnüsse verwenden.
Trockenfrüchte: Obwohl der Schoko-Quarkstollen oft ohne Trockenfrüchte zubereitet wird, können Sie nach Belieben Rosinen, Cranberries oder andere Trockenfrüchte hinzufügen. Lassen Sie die Rosinen vor der Verarbeitung in Rum einweichen, um sie saftiger zu machen.
Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Nelken, um dem Stollen eine besondere Note zu verleihen.
Glasur: Anstelle von Schokoguss oder Puderzucker können Sie den Stollen auch mit einer einfachen Zuckerglasur überziehen.

Aufbewahrung

Der Schoko-Quarkstollen hält sich gut verpackt an einem kühlen, trockenen Ort mehrere Tage. Am besten wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern ihn in einer luftdichten Dose.

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