Rezept für Quark Sahne Waffeln
Waffeln gehen eigentlich immer: zum Frühstück oder Brunch, als Nachtisch oder Nachmittagssnack. Sie können Sie süß oder herzhaft belegen, in rechteckiger oder Herzform backen. Außen knusprig, innen weich und saftig - so sollen Waffeln schmecken. Für unser Quarkwaffel-Rezept benötigen Sie nur fünf Zutaten, eine Prise Salz und einen Schuss Mineralwasser.
Warum Quark in Waffeln?
Durch den Quark werden die Waffeln schön fluffig und saftig. Quark ist die Geheimzutat, die sie besonders saftig und lecker macht. Quark macht den Teig proteinreich; mit etwas Mineralwasser im Teig werden sie wunderbar knusprig. Du brauchst nämlich einen kleinen Becher Quark mit 250g. Beim Quark bist Du ganz flexibel und kannst den nehmen der Dir am besten schmeckt. Du kannst hier jede Fettstufe verwenden- von Magerquark bis zu 40% Fettgehalt.
Zutaten (für ca. 8-10 Waffeln)
- 250-300 g Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder Typ 550)
- 250-300 g Quark (20-40% Fett oder Magerquark nach Wahl)
- 3 Eier (Größe M)
- 75-130 g Zucker + 1 Päckchen Vanillezucker (nach Geschmack)
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Öl oder 2 EL Butter (optional, ersetzt Butter in fettarmen Varianten)
- 100 ml Milch (oder nach Bedarf für die Konsistenz)
- 1 Prise Salz
- evtl. ein Schuss Mineralwasser
- zum Bestäuben: Puderzucker
Alternativen und Extras
Alternativ klappt es auch mit Dinkelmehl Typ 630. Statt Zucker kannst du Erythrit oder Xylit verwenden. Für Zitronen-Aromatik etwas abgeriebene Zitronenschale zufügen. Wer möchte, gibt Rum- oder Vanillearoma hinzu. Für besonders fluffige Waffeln sorgt zusätzlich der Eischnee, er sollte aber nicht zu lange geschlagen werden, denn ist es einmal steif, kann es nur wieder schlaffer werden.
Vorbereitung und Teig
Der perfekte Waffelteig ähnelt in der Konsistenz einem Rührteig. Er sollte langsam vom Löffel laufen und streichfähig sein. Dennoch nicht so flüssig wie beispielsweise ein Pfannkuchenteig. So schnell geht die Zubereitung des Teiges: Eier, Zucker und Vanillezucker aufschlagen. Quark, Mehl und Backpulver unterrühren. Milch hinzufügen. Sobald die Eier-Zucker Masse hell wird kommt der Quark hinzu. Das machst Du am besten löffelweise, damit er sich alles gut zu einem Teig verbindet.
Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren. Nach und nach die Eier zugeben und weiter schlagen. Die Mehl-Mischung, den Quark und die Milch zugeben und die Masse zu einem gleichmäßigen Teig rühren. Zum Schluss die Milch hinzufügen. Zum Teig kannst du noch etwas Mineralwasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
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Ausbacken im Waffeleisen
Beim Backen von Waffeln finde ich den Duft am schönsten, wenn sie im Waffeleisen brutzeln. Ein Hauch von Vanille liegt dann in der Luft, der direkt Lust aufs Naschen macht. Heize Dein Waffeleisen vor und fette es leicht ein. Damit der Teig nicht am Waffeleisen festklebt, pinseln Sie die Formen vor dem Erhitzen mit einem geschmacksneutralen Pflanzenöl ein. Ober- und Unterseite des Waffeleisens mit etwas Butter einfetten.
Pro Waffel habe ich ca. 3 EL Teig verwendet. Ca. 3 EL Teig in ein vorgeheiztes Waffeleisen geben. Ca. 5 EL des Teiges mittig auf das Waffeleisen geben, etwas verteilen, den Deckel schließen und je nach Waffeleisen ca. 2-3 Minuten backen. Die werden mittig im Waffeleisen platziert und dann kommt der Deckel drauf. Die werden mittig im Waffeleisen platziert und dann kommt der Deckel drauf. Die fertigen Waffeln nach Belieben mit Quark und frischem Obst servieren.
Wie lange die Quarkwaffeln backen müssen, hängt auch von Ihrem Waffeleisen ab. In der Regel benötigt eine Waffel auf mittlerer Stufe zwei bis fünf Minuten, bis sie knusprig ist. Ca. 1-2 Minuten müssen die Quarkwaffeln ohne Fett dann ausbacken. Meine Erfahrung: Waffeln mit Quark werden etwas schneller braun als die ohne. Lass sie daher nicht zu lange im Waffeleisen brutzeln. Danach kannst du sie frisch mit Puderzucker bestäubt servieren.
Quarkwaffeln ohne Butter (fettärmere Variante)
Meine Quarkwaffeln ohne Butter sind super saftig und richtig schnell zubereitet. Denn du musst nur einen Teig anrühren, um sie dann Stück für Stück im Waffeleisen auszubacken. Die Quarkwaffeln ohne Butter kommen fast ohne Fett aus. Öl ersetzt die Butter im Rezept. Das Ergebnis: noch saftiger! Durch die fehlende Butter sind sie kalorienärmer- vor allem, wenn du Magerquark verwendest.
Schnelle Zubereitung
- Eier mit Vanillezucker und Zucker aufschlagen.
- Mehl, Backpulver, Öl und Quark unterrühren.
- Zum Schluss die Milch hinzufügen und ggf. ein wenig Mineralwasser.
- Ca. 3 EL Teig in ein vorgeheiztes Waffeleisen geben und 1-3 Minuten ausbacken.
- Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Tipps für perfekte Waffeln
- Den Waffelteig am besten zügig ausbacken: Das Backpulver verliert bei langem Stehen seine Wirkung. Und diese ist besonders wichtig für fluffige Waffeln.
- Schlage das Eiweiß nicht zu lange auf, denn ist es einmal steif, kann es nur wieder schlaffer werden.
- Beim Ausbacken hebt sich das Waffeleisen an und Du kannst dabei zusehen wie herrlich fluffig und dick die Waffeln werden.
- Das Waffeleisen zwischendurch leicht einfetten, damit die Waffeln sich leicht lösen.
Serviervorschläge - süß und herzhaft
Mit heißen Kirschen und Sahne, Banane und Nuss-Nougat-Creme oder als Klassiker mit Puderzucker: Was die Toppings für unsere Quarkwaffeln angeht, so können Sie kulinarisch kreativ werden. Servieren Sie die Waffeln mit roter Grütze, einem Schokokuss, frischen Beeren oder Vanilleeis. Auch herzhaft überzeugen die Waffeln, zum Beispiel mit Speck und Käse, Räucherlachs, Bacon und Spiegelei oder Mozzarella und Tomate. Waffeln mit heißen Kirschen mag jeder.
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Aufbewahrung und Wiederverwendung
Im Kühlschrank bleiben sie luftdicht verpackt etwa drei Tage lang frisch. Außerdem kannst du die Waffeln einfrieren. Die ausgekühlten Waffeln kannst du problemlos einfrieren. Die ausgekühlten Waffeln kannst du problemlos einfrieren. Gefällt dir das Rezept? Dann hinterlass mir eine Bewertung.
Rezeptkarte - schnell zum Nachbacken
| Zubereitungszeit | Vorbereitung | Gesamt |
|---|---|---|
| 16-25 Minuten | 10 Minuten | 35 Minuten |
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Mehl (Typ 405/550) | 250-300 g |
| Quark | 250-300 g |
| Zucker + Vanillezucker | 75-130 g |
| Eier | 3 Stück (Größe M) |
| Backpulver | 1 TL |
| Öl oder Butter | 2 EL (optional) |
| Milch | 100 ml |
| Puderzucker zum Bestäuben | 2 EL |
Warum dieses Rezept lohnt
Du brauchst nur wenige Zutaten aus dem Vorrat, um damit im Handumdrehen köstliche Waffeln mit Quark zu zaubern, die sich perfekt für Kinder und Familie eignen. Neben meinem klassischen Waffelteig Rezept gehören die Quarkwaffeln zu meinen Favoriten, da sie durch den Quark besonders proteinreich sind. Sie sind saftiger als klassische Waffeln. Die Quarkwaffeln bleiben auch am nächsten Tag noch mega fluffig.
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