Quark-Nachtisch im Backofen zubereiten: Rezepte, Varianten und Profi-Tipps
Quark-Desserts aus dem Ofen verbinden cremige Leichtigkeit mit zarter, goldbrauner Oberfläche - und sind erstaunlich vielseitig. Die gebackene Quarkspeise kann warm oder kalt serviert werden. Sommerzeit ist Beerenzeit! Für mich ist sie der beste Anlass für ein erfrischendes Quark-Dessert.
Basisrezept: Gebackene Quarkspeise aus dem Ofen
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zitrone mit lauwarmen Wasser waschen und trockenreiben. Die Zitrone mit einer Küchenreibe bis zur weißen Schale abreiben. In einer Schüssel den Quark mit den Eiern glatt rühren. Zitronenschale, den Zimt, den Ahornsirup und das Vanille-Aroma unter die Quark-Eiermischung rühren. Das Ganze in einen tiefen Tontopf oder Auflaufform schütten und im Backofen etwa 25-35 Minuten goldbraun backen. Die gebackene Quarkspeise kann warm oder kalt serviert werden.
Tipp 1: Statt Magerquark verwenden Sie Ricotta, Dickmilch oder Mascarpone. Tipp 2: Der Ahornsirup kann durch Agavendicksaft, Birnendicksaft oder auch Honig ersetzt werden.
Soufflé-Variante im Wasserbad
Förmchen dünn mit Butter ausstreichen und jeweils mit einem Teelöffel Zucker füllen. Das Förmchen leicht drehen, bis die Wände und der Boden ausreichend mit Zucker bestäubt sind. Die Eier vorsichtig trennen, die Eigelbe mit der Hälfte des Puderzuckers schaumig rühren. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und zunächst ein Drittel davon unter die Quarkmasse heben. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Eine Auflaufform zu 3 bis 5 Zentimetern mit Wasser befüllen. Den Topf mit den Soufflés in den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen geben und 25 Minuten garen.
Gebackene Quark-Mousse mit Erdbeeren
Du planst ein Essen, aber das passende Dessert fehlt? Die gebackene Quark-Mousse mit Erdbeeren rettet dich! Cornflakes und Schokolade mischen. Frischkäse, Quark und Sahne verrühren. Eier trennen. 80 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Eigelbe aufschlagen. Eiweiße steif schlagen. 35 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. 6 ofenfeste Förmchen (à ca. 150 ml) fetten und mit übrigen 10 g Zucker ausstreuen. Jeweils etwas von der Cornflakesmischung auf dem Boden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) ca. 20 Minuten backen. Erdbeeren waschen, putzen und mit Sirup mischen. Jeweils einige Erdbeeren und restliche Schokoflakes auf der Quark-Mousse anrichten, mit Puderzucker bestäuben. Das Beste kommt zum Schluss: Eine selbst gemachte Quark-Mousse mit Erdbeeren ist umwerfend lecker und gelingt wirklich immer.
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Ofen-Dessert im Überblick
- Textur: Schaumig und doch standfest durch Eischnee und Backen.
- Knusper: Cornflakes und Schokolade mischen - als Boden und Topping.
- Frucht: Erdbeeren waschen, putzen und mit Sirup mischen.
Fruchtig gebacken: Quark-Auflauf mit Kompott-Schichten
Pfirsiche schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Apfel schälen und in Stücke schneiden. Alles mit ganz wenig Wasser und 2 TL Zucker (wenn möglich braunem) 5 Minuten köcheln lassen. Abkühlen. Schokolade fein hacken und unterheben. Den Biskuit zerbröseln und darüber geben, noch etwas Kompott. Dann eine zweite Schicht Quarkmasse. Es war ein Genuss.
1. war sehr reif und ehe es die Obstfliegen bevölkern ...... So ist dieses Dessert entstanden.
Serviervorschläge
- Die gebackene Quarkspeise kann warm oder kalt serviert werden.
- Eine schöne Ergänzung oder Alternative zum Dekorieren der obersten Schicht ist geraspelte weiße Schokolade.
Quark-Schichtdesserts: Ofen-Alternative und Kombi-Ideen
Schicht für Schicht wechseln sich in meinem Dessert-Rezept die luftige Quark-Creme und reife, süße Beeren ab. Außerhalb der Saison macht sich auch fruchtiges TK-Obst gut im Schichtdessert - ein Beerentraum, von weißer Schokolade gekrönt. Die Basis für mein geschichtetes Quark-Dessert bilden Magerquark, Joghurt, Doppelrahmfrischkäse und Sahne. Zucker und Vanillezucker sorgen für die nötige Süße in der cremigen Quark-Schicht.
Die wenigen Zutaten und einfache Zubereitung machen diesen erfrischend beerigen Nachtisch zu einem meiner liebsten Dessert-Rezepte. Im Sommer schmeckt das Quark-Dessert mit saisonalem Obst am besten. Im Winter kannst du es wunderbar durch TK-Beeren oder Dosenfrüchte wie Aprikosen oder einen gemischten Fruchtcocktail ersetzen. Perfekt für die Party: Mein Beeren-Schichtdessert ist, im Glas oder in einer Glasschüssel serviert, ein echter Hingucker.
Rezept: Quark-Beeren-Schichtdessert
- ▢ 500 g frische Beeren, nach Wahl - alternativ TK-Beeren nach Wahl
- ▢ 500 g Magerquark
- ▢ 300 g Joghurt - 3,5 % Fett
- ▢ 250 g Doppelrahmfrischkäse
- ▢ 200 g Sahne
- ▢ 150 g Zucker
- ▢ 2 Päckchen Vanillezucker
- ▢ 1 Spritzer Limette, frisch
- ▢ Weiße Schokolade - zum Garnieren
- ▢ Minzblätter, frisch - zum Garnieren
Als erstes die 500 g Beeren vorsichtig abspülen und die 200 g Sahne schlagen. Die Sahne stellst du noch kurz zur Seite oder in den Kühlschrank. Im Anschluss 500 g Magerquark, 300 g Joghurt, 250 g Doppelrahmfrischkäse, 150 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und einen Spritzer Limettensaft vermengen und glatt rühren. Danach hebst du die 200 g Sahne unter die Masse. Jetzt die 500 g Beeren und die Creme abwechselnd in eine Servierschüssel, Auflaufform oder Dessertgläser schichten. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kühlen. Nach Belieben mit geriebener weißer Schokolade sowie Beeren und Minzblättern nach Belieben garnieren.
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DAS SCHICHTDESSERT MUSS MINDESTENS 3 STUNDEN KÜHLEN. HINWEIS: TK-Beeren werden direkt unaufgetaut im Quark-Dessert verwendet. HINWEIS: Wirklich nur kurz glatt rühren, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
Schnelles Quark-Dessert im Glas (Ofenfrei) - perfekte Beilage zum Ofenquark
Für dieses schnelle Dessert im Glas benötigst du nicht einmal 5 Minuten. Willkommen zu meinem vielleicht schnellsten Dessert-Rezept in der Geschichte des Blogs. Das Dessert eignet sich perfekt für Tage, an denen du nicht viel Zeit hast aber dennoch gerne ein feines Dessert servieren möchtest. Ob für Ostern, Geburtstage, Weihnachten, oder oder - Du kannst es sowohl im Vorfeld vorbereiten, als auch kurz vor dem Servieren frisch schichten.
Zutaten für ca. 4 Portionen Quark Dessert im Glas: 500 g Magerquark, 150 g griechischer Joghurt, 1 Päckchen Vanillezucker, 1-2 EL Zitronensaft, 50 g Puderzucker nach Geschmack. Außerdem 200 g Beeren z.B. Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren - frisch oder TK, 10 EL Lieblings-Knuspermüsli z.B.
Gib alle Zutaten in eine Schüssel und verrühre sie mit deinem Handrührgerät oder einem Schneebesen zu einer homogenen, geschmeidigen Creme. Schichte die Quark-Creme je nach Saison mit frischen oder tiefgekühlten Beeren und deinem Lieblings-Knuspermüsli abwechselnd dekorativ in 4 Dessertgläser übereinander. Lagere das Quark Dessert im Glas bis zum Servieren im Kühlschrank.
Erfrischendes Früchte-Quark-Joghurt-Dessert
Zubereitung: 20 Min Gelingt leicht etwa 4 - 6 Portionen. Früchte waschen und in kleine Stücke schneiden. Limette heiss waschen, dünn schälen und Schale in sehr feine Streifen schneiden. Limette auspressen und über die Früchte geben. Vanillin-Zucker und Limettenschale dazugeben und mischen. Quark, Joghurt, Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Schwingbesen verrühren. Die Hälfte der Crème in die Dessertgläser füllen. Die Früchte darauf verteilen und mit der restlichen Crème bedecken.
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Ofen-Settings und Backzeiten im Vergleich
| Variante | Temperatur | Zeit | Gefäß |
|---|---|---|---|
| Basis-Quarkspeise | 175 °C | 25-35 Min | Auflaufform/Tontopf |
| Quark-Soufflé im Wasserbad | 190 °C | ca. 25 Min | Förmchen im Wasserbad |
| Quark-Mousse mit Erdbeeren | 180 °C (160 °C Umluft) | ca. 20 Min | 6 ofenfeste Förmchen |
Quark clever variieren: Süßen, Aromatisieren, Ersetzen
- Tipp 1: Statt Magerquark verwenden Sie Ricotta, Dickmilch oder Mascarpone.
- Tipp 2: Der Ahornsirup kann durch Agavendicksaft, Birnendicksaft oder auch Honig ersetzt werden.
- Zucker und Vanillezucker sorgen für die nötige Süße in der cremigen Quark-Schicht.
Party- und Saison-Tipps
Perfekt für die Party: Mein Beeren-Schichtdessert ist, im Glas oder in einer Glasschüssel serviert, ein echter Hingucker. Im Sommer schmeckt das Quark-Dessert mit saisonalem Obst am besten. Im Winter kannst du es wunderbar durch TK-Beeren oder Dosenfrüchte wie Aprikosen oder einen gemischten Fruchtcocktail ersetzen.
Einfache Quarkcreme-Grundlage für Ofen und Glas
Speisequark und den Naturjoghurt mit dem Vanillezucker und etwas Zitronensaft verrühren. Die Früchte abtropfen. Bei frischen Früchten diese waschen, schälen und in Stücke schneiden. LG Brigitte Ich nahm frisches Obst und etwas Zimt dazu. Sehr erfrischend und lecker. Hatte es als Resteverwertung für die Eierplätzchen genommen. War gut und schnell zubereitet.
Quarkcreme mit Schoko-Note
Schokolade fein hacken und unterheben. Eine schöne Ergänzung oder Alternative zum Dekorieren der obersten Schicht ist geraspelte weiße Schokolade.
Portionierung, Lagerung und Anrichten
- Die gebackene Quarkspeise kann warm oder kalt serviert werden.
- DAS SCHICHTDESSERT MUSS MINDESTENS 3 STUNDEN KÜHLEN.
- Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kühlen. Das geschichtete Quark-Dessert mit Beeren kann auch ohne Probleme über Nacht gekühlt werden.
- Jeweils einige Erdbeeren und restliche Schokoflakes auf der Quark-Mousse anrichten, mit Puderzucker bestäuben.
Beispiel: Quarkcreme mit Früchten im Glas
Zutaten 250 g Quark 150 g Naturjoghurt 8 Keks(e) Eierplätzchen 1 Pck. Vanillezucker n. B. Honig oder Zucker etwas Zitronensaft 1 kl. Dose/n Obst nach Wahl (z. B. Mandarinen) etwas Milch. Die Früchte abtropfen. Bei frischen Früchten diese waschen, schälen und in Stücke schneiden. Den Speisequark und den Naturjoghurt mit dem Vanillezucker und etwas Zitronensaft verrühren.
Varianten mit Beeren und Limette
Früchte waschen und in kleine Stücke schneiden. Limette heiss waschen, dünn schälen und Schale in sehr feine Streifen schneiden. Limette auspressen und über die Früchte geben. Vanillin-Zucker und Limettenschale dazugeben und mischen. Quark, Joghurt, Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Schwingbesen verrühren. Die Hälfte der Crème in die Dessertgläser füllen. Die Früchte darauf verteilen und mit der restlichen Crème bedecken.
FAQ: Häufige Fragen zum Quark-Dessert aus dem Ofen
- Kann ich TK-Obst verwenden? HINWEIS: TK-Beeren werden direkt unaufgetaut im Quark-Dessert verwendet.
- Wie vermeide ich, dass die Creme zu flüssig wird? HINWEIS: Wirklich nur kurz glatt rühren, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
- Welche Süße passt? Der Ahornsirup kann durch Agavendicksaft, Birnendicksaft oder auch Honig ersetzt werden.
- Warm oder kalt servieren? Die gebackene Quarkspeise kann warm oder kalt serviert werden.
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