Geniale Putenstreifen-Marinade mit Honig: Ofen gebackene Kartoffelspalten, Zucchinigemüse und proteinreicher Genuss
Dieses Rezept vereint eine honig‑zitronige Marinade für Putenbrustfilet mit knusprigen Kartoffelspalten und einem pfiffigen Pfannengemüse aus Zucchini und Chili. Es sorgt für eine proteinreiche Mahlzeit, ist einfach in der Umsetzung und ermöglicht gleichmäßiges Garen im Ofen, während das Gemüse in der Pfanne zubereitet wird. Kalorienbewusst im Blick, gelingt es schnell und raffiniert zugleich.
Zutatenbasis und Allergene
- Putenbrustfilet
- Honig
- Zitrone (Schale abgerieben, Saft)
- Olivenöl
- Knoblauch
- Rosmarin
- Schmand (Milch, Laktose)
- Kartoffeln
- Zucchini
- Chili
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- evtl. Senf (je nach Geschmack)
Allergene: Milh (einschließlich Laktose) durch Schmand.
Zubereitungsschritte
- Wasche Obst, Gemüse, Kräuter und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Ungeschälte Kartoffeln in ca. 1 cm breite Spalten schneiden.
- Kartoffelspalten auf ein Backblech mit Backpapier legen, etwas Platz für die Putenbrust lassen, mit ½ EL Olivenöl beträufeln und auf der mittleren Schiene 10 Min. garen.
- Knoblauch pressen, Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte entsaften. Rosmarin fein hacken. Zitronenschale, Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Putenbrust in der Marinade wenden und ca. 5 Min. ziehen lassen. Marinierte Putenbrust zu den Kartoffeln geben, gelegentlich wenden, und beides weitere 15-20 Min. im Ofen garen.
- Enden der Zucchini abschneiden, in ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden. Chili fein hacken. Petersilie fein hacken. Schmand mit Salz und Pfeffer verrühren.
- In einer großen Pfanne ½-1 EL Öl erhitzen, Zucchinischeiben ca. 4 Min. anbraten, Chili zufügen und ca. 3 Min. mitbraten, bis die Zucchini weich ist.
- Fertig garen: Putenbrust aus dem Backofen nehmen, falls nötig kurz ruhen lassen. Die restliche Sauce aus der Marinade ggf. mit dem Bratensaft zu einer glatten Soße reduzieren und über das Fleisch geben. Servieren mit den Kartoffeln und dem Zucchinigemüse.
Tipps zur Variabilität und Serviervorschläge
- Für Variante mit stärkerer Schärfe Chili individuell dosieren; die Marinade lässt sich auch mit Senf ergänzen (4-5 EL Senf möglich).
- Die restliche Marinade kann als Glasur dienen oder mit Fruchtstücken wie Aprikosen oder Pfirsichen zu einer fruchtigen Soße eingedickt werden.
- Die Gemüsepfanne eignet sich auch gut als kalte Beilage für Bagels, Salate oder Brotgerichte.
- Wenn du die Putenstreifen besonders zart magst, lasse sie länger in der Marinade ziehen und gare sie im Ofen, statt nur kurz anzubraten.
Nährwerte (Beispiel pro Portion)
| Nährwertangaben | Menge |
|---|---|
| Energie | ca. 420 kcal |
| Eiweiß | ca. 27 g |
| Kohlenhydrate | ca. 30 g |
| Fett | ca. 6-8 g |
Diese süß‑würzige Marinade passt hervorragend zu Geflügel wie Putenbrust oder Hähnchenbrust. Viele Variationen sind möglich, zum Beispiel mit Paprikamarinade oder anderen Gewürzen, je nachdem, was dir geschmacklich zusagt.
Lesen Sie auch: Leckere Hähnchenmarinade selbst gemacht
Lesen Sie auch: Das beste Rezept für Honig-Senf-Spareribs
Lesen Sie auch: Verfeinern Sie Ihren Fisch: Honig-Senf-Marinade Rezept
tags: #Rezept #Putenstreifen #Marinade #Honig
