Hefewaffeln im Thermomix: Das perfekte Rezept für fluffige und knusprige Waffeln
Du möchtest klassische Waffeln einmal auf ganz neue Art genießen? Dann sind Hefewaffeln aus dem Thermomix genau das Richtige! Waffeln aus Hefeteig sind eine köstliche Abwechslung zu klassischen Herzwaffeln aus Rührteig - sei es für ein gemütliches Frühstück, zum Kaffee oder als Dessert. Im Folgenden erfährst du alles über das Grundrezept, die Zubereitung mit dem Thermomix, praktische Tipps zur Aufbewahrung und viele Varianten für jeden Geschmack.
Unterschied zwischen Rührteig- und Hefeteig-Waffeln
Die allermeisten Waffelrezepte bestehen aus normalen Rührteig - seien es Joghurtwaffeln, Schokowaffeln, Miniwaffeln oder Belgische Waffeln. Waffeln aus Hefeteig sind eine tolle Alternative, besonders wenn ihr Hefegebäck generell so liebt. Hefewaffeln bekommen eine wunderbare Kruste und sind innen besonders flaumig und üppig.
Der Duft von Hefewaffeln ist herrlich, aber das gilt natürlich für alles, was aus dem Waffeleisen kommt. Bei der Optik gibt es viele Möglichkeiten: Belgisches Waffeleisen, herausnehmbare Waffelplatten für den Kontaktgrill oder klassische Herzwaffeleisen - die Hefeteig-Waffeln schmecken frisch gebacken am besten.
Das Grundrezept für Hefewaffeln im Thermomix
Basis ist immer ein recht üppiges und weiches Hefeteig-Grundrezept. Bei der Hefemenge bin ich eher sparsam - für Omas Hefewaffeln empfehle ich ca. 25-30g frische Hefe, damit sie nicht zu stark hefig schmecken.
Die meisten Waffelrezepte enthalten Weizenmehl Type 405, aber du kannst jedes andere Mehl verwenden. Butter oder Margarine - das liegt ganz bei dir und deinen Vorlieben.
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Die Zutaten im Überblick
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl (Type 405) | 500 g |
| Zucker | 200 g |
| Butter (weich) | 200 g |
| Milch | 500 ml |
| Eier | 4 Stück |
| Vanillezucker | 2 TL |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Frische Hefe | 25-30 g |
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Hefewaffeln im Thermomix
- Die frische Hefe in eine Tasse mit 100 ml der lauwarmen Milch bröckeln. Den Teelöffel Zucker zugeben und alles mit einem Löffel verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Das Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die lauwarme Hefe-Milch-Mischung hineingießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren.
- Schüssel mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Butter schmelzen. Zusammen mit den restlichen 200 ml lauwarmer Milch, Zucker, Salz, Vanille und Eiern mit in die Schüssel geben.
- Alles zu einem weichen Hefeteig verkneten bzw. eher verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 1-1.5 Stunden gehen lassen.
- Das Waffeleisen aufheizen und wenn nötig einfetten. Je nach Größe des Waffeleisens ca. 2-3 Esslöffel Teig in die Mitte geben. Schließen und die Waffeln je nach Gerät und Hitze ca. 3 Minuten goldgelb backen.
Man kann auch Trockenhefe verwenden (ca. 4g); dann entfällt der Vorteig.
Zubereitung direkt im Thermomix
Bereite den Teig direkt im Thermomix zu, indem du sämtliche Zutaten im Mixtopf für 2 Minuten auf Stufe 4 mixt. Besonders gut schmecken die frischen Thermomix-Waffeln, wenn du den Teig direkt vor dem Backen im Waffeleisen zubereitest.
Der Waffelteig ist im Thermomix® sehr schnell gemacht und mit meinem Waffeleisen sind die Waffeln auch super schnell fertig.
Thermomix®-Tipps & Sicherheit
- Der Teig hält sich im Kühlschrank für etwa 24 Stunden, da er rohes Ei enthält. Für längere Lagerung kann der Teig in einem Gefrierbeutel eingefroren werden.
- Die fertig gebackenen Waffeln sind unempfindlicher. Verpacke sie luftdicht und sie bleiben locker 3-5 Tage frisch und saftig.
- Wenn du sie nochmal erwärmen willst, kannst du sie kurz in den Toaster, Backofen oder Airfryer legen.
- Waffeleisen vor dem ersten Waffel etwas einölen.
- Die Waffeln sollten nach dem Backen am besten auf einem Gitter auskühlen, damit sie nicht labbrig werden.
- Wenn Waffeln kleben: Gib mehr Fett in den Teig und verwende weiche Butter/Margarine.
- Beachte die unterschiedlichen Fassungsvermögen der Thermomix-Modelle (TM5, TM6, TM31) - die Mengen müssen ggf. angepasst werden, um Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten zu vermeiden.
Varianten und kreative Ideen
- Marmoriert: Teile den Waffelteig in 2 Portionen und rühre unter die eine Hälfte 2 Esslöffel Kakao.
- Miniwaffeln, klassische Herzchenwaffeln oder auch belgische Waffeln sind mit dem Thermomix-Waffelteig möglich.
- Die Waffeln können pur oder mit Puderzucker, Obst, Sirup, einer Kugel Vanilleeis oder Fruchtsoße serviert werden.
- Lütticher Waffeln: Unterschied zu belgischen Waffeln - sie bestehen aus einem dicken Hefeteig mit Hagelzucker und werden im typischen belgischen Waffeleisen gebacken.
- In Lüttich gibt es kleine Variationen, wie die Zugabe von Rum oder Honig. Es ist wichtig, den Teig ausreichend ruhen zu lassen, bevor er gebacken wird.
- Herzhafte Pizza-Waffeln oder Brownie Waffeln lassen sich ebenfalls auf Basis von Thermomix-Rezepten zubereiten.
Aufbewahrung und Servierempfehlungen
Frisch gebackene Hefewaffeln schmecken am besten, lassen sich aber auch gut in einer Tupperdose oder ähnlichem im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Dann nochmal kurz im Toaster aufbacken - genießen!
Damit deine Waffeln nicht labbrig werden, lässt du sie nach dem Backen am besten auf einem Gitter auskühlen. Meine Kinder lieben Waffeln aus dem Thermomix, wenn ich sie ihnen ganz einfach nur mit Puderzucker bestäube.
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Die Thermomix-Waffeln sind, im Vergleich zu vielen anderen Rezepten, besonders günstig - zwölf Waffeln kosten gerade einmal drei Euro.
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Häufige Fragen und Troubleshooting
- Ist der Waffelteig erst einmal fertig, kannst du selbst entscheiden, ob du die süße Verführung zum Tee oder Kaffee servierst oder sie als Dessert reichst.
- Mehl wie du es magst: Normalerweise nehmen wir für den Thermomix Waffelteig Weizenmehl Type 405. Jedes andere Mehl funktoniert aber auch.
- Butter oder Margarine - das liegt ganz bei dir und deinen Vorlieben.
- Was tun, wenn Waffeln kleben? Gib mehr Fett in den Teig und verwende weiche Butter/Margarine, ggf.
- Der gemixte Waffelteig aus dem Thermomix hält sich im Kühlschrank für etwa 24 Stunden.
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tags: #Hefewaffeln #Rezept #Thermomix
