Mohn-Pudding-Schnecken: Ein Rezept für Genießer

Mohn-Pudding-Schnecken sind ein beliebtes Gebäck, das sowohl zum Kaffee als auch als süßer Snack zwischendurch genossen werden kann. Sie bestehen aus einem Teig, der mit einer Mohn-Pudding-Füllung bestrichen und zu Schnecken aufgerollt wird. Nach dem Backen werden sie oft mit einem Zuckerguss überzogen. Es gibt viele verschiedene Varianten dieses Rezepts, von einfachen Versionen mit gekauftem Blätterteig bis hin zu aufwendigeren Varianten mit selbstgemachtem Hefeteig und Mohnfüllung.

Varianten und Geschmacksrichtungen

Die Mohn-Pudding-Schnecken sind vielseitig und können an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Hier sind einige Varianten:

Vegane Mohn-Pudding-Schnecken

Für eine vegane Variante können vegane Milch, vegane Butter und veganes Puddingpulver verwendet werden. Ein Rezept schlägt vor, 250 g vegane Milch (z.B. Sojamilch oder Hafermilch) und ein Päckchen veganes Schoko-Puddingpulver zu verwenden. Ein halbes Fläschchen Bittermandelaroma kann ebenfalls hinzugefügt werden.

Mohn-Marzipan-Schnecken

Eine weitere interessante Variante ist die Mohn-Marzipan-Schnecke. Hier wird die Mohnfüllung mit zerbröseltem Marzipan vermischt, was den Schnecken eine zusätzliche süße und aromatische Note verleiht.

Mohn-Pudding-Schnecken mit Streuseln

Für eine besondere Note können die Mohn-Pudding-Schnecken mit Streuseln versehen werden. Dazu werden Streusel aus Butter, Zucker und Mehl hergestellt und vor dem Backen auf den Schnecken verteilt.

Lesen Sie auch: Rezept: Johannisbeerkuchen mit Pudding und Baiser

Grundrezept mit Blätterteig

Eine einfache und schnelle Variante der Mohn-Pudding-Schnecken wird mit Blätterteig zubereitet. Hier ist ein Grundrezept:

Zutaten

Blätterteig aus dem Kühlregal
1 Pck. Mohnback Fertigprodukt
1 Pck. Puddingpulver Vanillepuddingpulver
3 EL Zucker
375 ml Milch
6 Tropfen Rumaroma
50 g Butter
50 g Zucker
75 g Mehl
3 Tropfen Aroma Vanille
50 g Puderzucker
1 EL Wasser
1 Tropfen Aroma Vanille
1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Pudding kochen: Die Milch in einen Topf geben und erhitzen. 5 EL Milch davon in eine Tasse geben. Puddingpulver und Zucker in der Tasse glatt rühren. Wenn die Milch kocht, vom Herd nehmen und die Puddingmischung unter Rühren hinzufügen.
Mohnback mischen: Die Mohnback-Packung öffnen und direkt mit dem noch warmen Pudding im Topf vermengen und stehen lassen.
Streusel zubereiten: Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten. Im Kühlschrank kaltstellen.
Blätterteig vorbereiten: Den Blätterteig aus der Verpackung nehmen, ausrollen und auf dem Backpapier lassen. Die Mohn-Pudding-Masse auf den Blätterteig streichen und etwas auskühlen lassen.
Schnecken formen: Den Blätterteig mithilfe des Backpapiers einrollen. Von der Rolle Scheiben abschneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen. Bei Bedarf noch etwas per Hand in Form bringen.
Backen: Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Streusel auf den Mohnschnecken verteilen. Alles in den Backofen geben und ca. 20-25 Minuten backen, bis die Streusel und der Rand der Mohnschnecken leicht bräunlich sind.
Glasur vorbereiten: Alle Zutaten für die Glasur in einer Tasse glatt rühren.
Glasieren: Nach dem Backen die Mohnschnecken noch warm mit der Glasur überziehen und auf einem Gitter bzw. Teller auskühlen lassen.

Rezept mit Hefeteig

Für eine traditionellere Variante können Mohn-Pudding-Schnecken auch mit Hefeteig zubereitet werden.

Zutaten für den Hefeteig

500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
100 g Zucker
½ TL Salz
50 g vegane Butter (oder normale Butter)
250 g vegane Milch (oder normale Milch)

Zutaten für die Mohnfüllung

125 g gemahlener Mohn oder Dampfmohn
250 g vegane Milch (oder normale Milch)
125 g Zucker
1 Päckchen veganes Schoko Puddingpulver (oder Vanillepuddingpulver)
½ Fläschchen Bittermandelaroma (oder Rum Aroma)

Zubereitung des Hefeteigs

Trockene Zutaten mischen: In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe (oder zerbröselte frische Hefe), Zucker und Salz gut vermischen.
Flüssige Zutaten hinzufügen: Vegane Milch (oder normale Milch) und weiche vegane Butter (oder normale Butter) zufügen.
Teig kneten: Den Teig 10 Minuten kneten, entweder mit den Knethaken eines Handmixers oder mit einer Küchenmaschine, bis er schön glatt ist und nicht mehr klebt.
Teig gehen lassen: Die Schüssel mit dem Teig mit einem feuchten Tuch, einem Deckel oder Frischhaltefolie bedecken und eine Stunde (oder länger, bis zu 4 Stunden) an einem warmen Ort gehen lassen.

Zubereitung der Mohnfüllung

Puddingpulver anrühren: In einer kleinen Schale das vegane Schokoladenpuddingpulver (oder Vanillepuddingpulver) mit 50 g veganer Milch (oder normaler Milch) gut verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
Milch aufkochen: 200 g vegane Milch (oder normale Milch) in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
Pudding zubereiten: Wenn die Milch kocht, den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver zufügen. Dabei mit einem Schneebesen sehr gut umrühren.
Mohn und Aroma hinzufügen: Den Topf wieder auf den Herd stellen und 20 bis 30 Sekunden aufkochen lassen, dabei immer gut umrühren. Zucker, gemahlenen Mohn und Bittermandelaroma (oder Rum Aroma) zufügen.
Füllung abkühlen lassen: Die Mohnfüllung 15 Minuten abkühlen lassen.

Fertigstellung und Backen

Auflaufform vorbereiten: Eine Auflaufform (ca. 25 x 35 cm) mit veganer Butter (oder normaler Butter) einfetten.
Teig ausrollen: Arbeitsfläche und Nudelholz mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig und die Hände mit etwas Mehl bestäuben. Den Hefeteig rechteckig ausrollen (ca. 30 x 42 cm).
Füllung verteilen: Die Mohnfüllung auf dem Teig verteilen und gleichmäßig verstreichen. Am oberen Rand ca. 3 cm frei lassen.
Rolle formen: Den Teig von der langen Seite her aufrollen.
Schnecken schneiden: Die Rolle in Scheiben schneiden (ca. 3,5 cm dick).
Schnecken in Form legen: Die Scheiben in die eingefettete Auflaufform legen (3 Reihen mit je 4 Mohnschnecken).
Erneut gehen lassen: Die Auflaufform mit einem feuchten Tuch oder mit Frischhaltefolie bedecken und die Mohnschnecken nochmal 30 Minuten gehen lassen.
Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
Schnecken bepinseln: Die Mohnschnecken in der Auflaufform mit etwas veganer Milch (oder normaler Milch) bepinseln.
Backen: Die Mohnschnecken in der Auflaufform im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Tipps und Tricks

Hefe: Frische Hefe kann eingefroren werden, verliert aber mit der Zeit ihre Triebkraft.
Teigtemperatur: Die Zutaten für den Hefeteig sollten Zimmertemperatur haben, besonders Butter, Milch und Eier.
Milchtemperatur: Die Milch zum Auflösen der Hefe sollte lauwarm sein (ca. 37°C).
Knetzeit: Den Teig ausreichend lange kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
Gehzeit: Dem Teig genügend Zeit zum Gehen geben, damit er sein Volumen verdoppelt.
Füllung: Die Mohnfüllung kann nach Belieben mit Rosinen, Cranberries, Kirschen oder klein gewürfelten Äpfeln und Zimt ergänzt werden.
Backzeit: Jeder Backofen ist anders, daher die Backzeit gegebenenfalls anpassen. Die Schnecken sind fertig, wenn sie goldbraun sind und sich beim Draufdrücken fest anfühlen.
Glasur: Für eine Glasur Puderzucker mit etwas Milch oder Zitronensaft verrühren und die noch warmen Schnecken damit bestreichen.

Lesen Sie auch: Protein-Pudding unter der Lupe: Inhaltsstoffe und Wirkung

Lesen Sie auch: Rezept für Schokocreme mit Pudding selber machen

tags: #pudding #mohn #schnecken #rezept