Pudding mit Joghurt zubereiten: Das perfekte Rezept für ein frisches Dessert
Pudding mit Joghurt ist ein moderner Dessertklassiker, der durch seine einfache Zubereitung und Vielseitigkeit besticht. Die Kombination von cremigem Pudding und frischem Joghurt sorgt für eine angenehme Leichtigkeit und macht das Dessert zum Highlight auf jedem Tisch.
Ob als schnelles Familiendessert, kinderfreundliche Nachspeise oder als schickes Schicht-Dessert für Gäste - dieses Rezept überzeugt durch Flexibilität und viele mögliche Varianten.
Zutaten für klassischen Joghurt-Pudding (für 4 Personen)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 250 ml Milch
- 250 ml Naturjoghurt (mind. 10% Fett für besonders cremiges Ergebnis)
- 2 EL Zucker
- 200 g Erdbeeren, tiefgefroren
- 2 EL Puderzucker
- Etwas Whiskey (optional, nur zum Aromatisieren)
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt der Pudding mit Joghurt
- Gläser vorbereiten: Die Dessertgläser, in die man den Pudding füllen möchte, werden sicher in Schräglage in eine Form gestellt, in der sie nicht wegrutschen können. Der Pudding wird dann nach dem Erkalten mit einer schrägen Oberfläche im Glas stehen.
- Pudding zubereiten: Das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker und der Milch zu einer besonders dicken Creme kochen. Ich koche den Pudding immer in der Mikrowelle nach folgendem Muster: Milch und Zucker lasse ich in der Mikrowelle aufkochen, füge dann das in etwas vorher abgenommener Milch aufgelöste Puddingpulver hinzu, lasse das Ganze jeweils 30 Sekunden in der Mikrowelle, dann kräftig mit dem Schneebesen durchschlagen, und wieder 30 Sekunden. Je nach Menge dauert der Pudding dann ca. 2-3 Minuten.
- Pudding-Joghurt-Mischung: In den noch heißen Pudding den Joghurt unterrühren. Das gibt einen besonders frischen und cremigen Geschmack. Den Joghurt-Pudding in die vorbereiteten Gläser geben.
- Pudding auskühlen: Den Pudding abkühlen lassen. Nach dem Erkalten hat er eine besonders schöne Form und lässt sich gut aus den Gläsern lösen oder direkt daraus löffeln.
- Erdbeersoße: Während der Pudding kalt wird, die Erdbeeren auftauen lassen. Puderzucker und ein kleines Schlückchen Whiskey (nur zum Aromatisieren) zugeben und mit dem Mixstab fein pürieren.
- Fertigstellen & Anrichten: Auf den erkalteten Pudding nun die Erdbeermasse geben und sich daran freuen, wie hübsch das aussieht!
Vegetarische und regionale Variante: Pudding mit Südtiroler Joghurt und Waldfrüchten
Dieses Rezept kann auch mit regionalen Produkten und Gelatine aus dem Südtiroler Raum verfeinert werden. Die Zutaten für 6 Portionen:
- 500 g Joghurt mit Qualitätszeichen Südtirol
- 80 g Puderzucker
- 100 ml Heumilch mit Qualitätszeichen Südtirol
- 12 g Gelatineblätter
- 300 g frische Waldfrüchte nach Belieben (Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren)
- Saft einer Limette oder kleinen Zitrone
- 100 g Zucker
Als allererstes gilt es, die Gelatineblätter in kaltem Wasser einzuweichen. Danach diese gut abtropfen lassen und fest ausdrücken. Die frische Südtiroler Milch bei geringer Hitze erwärmen und die abgetropften und ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen (das dauert nur wenige Sekunden). In einer Schüssel den Südtiroler Joghurt, den Puderzucker und die Milch-Gelatine-Mischung mit einem Schneebesen verrühren. Kleine Schüsseln vorbereiten, den Pudding hineinfüllen und diese dann für etwa drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Jetzt kommt die fruchtige Sauce dran: Einen kleinen Topf nehmen und die Waldfrüchte, den Zucker und den Limetten- oder Zitronensaft hineingeben. Alles unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln.
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Variationen und Tipps
- Frisches Obst wie Erdbeeren, rote Johannisbeeren oder Himbeeren als Garnitur möglich.
- Wenn man etwas mehr von dieser Creme kocht, reicht es auch für eine Erdbeer-Joghurt-Torte.
- Das Puddingpulver und die abgenommene Milch kommen in ein leeres Schraubglas (Marmeladenglas), das Ganze kräftig geschüttelt und dann in die heiße Milch reingerührt. Das hat den Vorteil, dass der Pudding nicht ansetzt oder anbrennt.
- Die Creme eignet sich auch als Schichtdessert nach Tiramisu-Art oder für die Füllung von Kuchen.
Nährwertangaben (durchschnittliche Schätzung pro Portion)
| Zutat | Menge | Kcal/Portion |
|---|---|---|
| Vanillepuddingpulver | 1 Päckchen | 40 |
| Milch | 250 ml | 120 |
| Joghurt 10% | 250 ml | 180 |
| Zucker | 2 EL | 70 |
| Erdbeeren | 200 g | 50 |
| Summe ⌀ | 460 |
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Mit wenigen Zutaten und etwas Kreativität gelingen immer wieder neue Pudding-Joghurt-Desserts, die Groß und Klein begeistern.
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