Ruhrkuchen Rezept für kleine Kastenform: perfekt abgestimmter Rührteig, Backtipps und Varianten
Es geht doch nichts über einen leckeren Kastenkuchen. Diesen schnellen und einfachen Kuchen gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtung. Hier ist ein Kuchenklassiker mal komplett neu interpretiert und alltagstauglich.
Ein Kastenkuchen lebt von der schönen Optik die sich super glasieren & dekorieren lässt. Die Saftigkeit es Kastenkuchen kommt von der perfekten Abstimmung der feuchten und trockenen Zutaten. Ich habe jeden Kastenkuchen mehrmals gebacken um genau die richtige Mischung zu finden.
Grundlegende Zutaten und Mehltipps für den perfekten Rührkuchen
Für meine Kuchen verwende ich grundsätzlich Eier der Größe M. Ich verwende sehr gerne Weizenmehl Typ 550. Es ist nicht so sehr verarbeitet wie das Mehl vom Typ 405. Eine tolle Alternative ist auch das Dinkelmehl Typ 630. Dinkelmehl ist an und für sich schon mal ein richtiges Powerpaket.
Backform vorbereiten: der Kühlschrank-Trick
Bevor ich mit dem Backen anfange, fette und mehle ich die Backform. Nun kommt sie für 15 Minuten in den Kühlschrank. Der Trick ist absolut mega und gelingsicher. Wenn Du meinen Tipp mit dem Kühlschrank anwendest, dann kannst Du den Kuchen direkt stürzen.
Backtemperatur, Einschnitt und Garprobe
Gebacken werden bei mir alle Kastenkuchen bei 180° C Ober-Unterhitze. Es ist wichtig den Kuchen der Länge nach einzuschneiden. So stellst Du sicher, dass der Kuchen gleichmäßig aufgehen kann. Der Kuchen wird nach 15 Minuten Backzeit der Länge nach eingeschnitten.
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Falls der Kuchen bei Deinem Ofen nicht in der genannten Zeit fertig wird, kannst Du ihn auch mit einem Stück Alufolie abdecken damit er nicht zu dunkel wird. Mit einem Schaschlikspiess kann man testen ob der Kuchen gar ist.
Rezept: schneller kleiner Rührkuchen für die kleine Kastenform
So einfach, dass dieser Kuchen auch ganz schnell mit Kindern gebacken werden kann. Größere Kinder (wie meine Tochter), die auch schon selber backen können, schaffen diesen Rührkuchen bestimmt auch schon allein.
Zutaten (kleine Kastenform, ca. 20-25 cm)
- 200 g Mehl
- 200 g Butter (weich)
- 180 g Zucker
- 50 g Milch
- 3 Eier klein
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- Puderzucker zur Deko
- Butter und Mehl für die Form
Zubereitung (Ober-/Unterhitze 180 °C)
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit etwas Butter fetten und mit Mehl bestreuen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel, mit einem Handmixer, gut vermengen, bis einen einheitliche Masse entsteht.
- Teig in die vorbereitete Backform geben.
- Kuchen ca 50 bis 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob er fertig ist.
- Abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
Wenn es mal schnell gehe muss, dann kannst Du auch alle Zutaten gemeinsam in die Rührschüssel geben und sie auf einmal verrühren. Mache den Rührteig einfach zu einem All in One Teig.
Variante: Marmorkuchen für die kleine Kastenform
Der Marmorkuchen gehört zu den Klassikern unter den Kastenkuchen Rezepten und somit definitiv in meine Rezeptsammlung. Hatte so eine Lust auf Marmorkuchen...
Zutaten (kleine Form, ca. 20 cm)
- Butter 150 Gramm
- Zucker 170 Gramm
- Vanillezucker 1 pck
- Rum oder Rum-Aroma ½ TL
- Eier 2
- Mehl 170 Gramm
- Backpulver 1 ½ Tl
- Sahne o Milch 2 EL
- Kakao ungesüßt 1 TL
- Sahne o Milch 1 TL
Zubereitung
- Die Butter mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe in etwa 1/2 Min. geschmeidig rühren, nach und nach den Zucker, Vanillezucker, Rum unterrühren.
- 2 Eier nach u. nach einrühren.
- Dann Mehl, Backpulver mischen, sieben u. eßlöffelweise mit Sahne o.
- 2/3 des Teiges in eine gefettete kleine Gugehupfform füllen.
- Jetzt den Rest des Teiges mit Kakao u. 1 TL Sahne verrühren u. den dunklen Teig auf den hellen verteilen mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen.
- Dann auf 180 Grad Heissluft ca. 45 min. backen.
- Mit einem Schaschlikspiess kann man testen ob der Kuchen gar ist.
- Nach dem Auskühlen entweder mit Puderzucker bestreuen o. eine Schokoglasur anrühren u. auftragen.
Wie liebst Du Deinen Kuchen? Mit oder ohne Schokoguss?
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Eierlikör-Kastenkuchen: besonders saftig in kleiner Form
Das Rezept für den Kastenkuchen mit Eierlikör ist perfekt für Anfänger. Ob mit Schokoguss oder pur mit Puderzucker hält der Eierlikör Kastenkuchen was er verspricht.
Zutaten
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Ei(er)
- 175 g Mehl
- 100 ml Eierlikör
- 50 g Schokostreusel
- 2 TL Backpulver
Für den Guss
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Kokosöl oder Kokosfett
Zubereitung
- Die Backröhre auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenkuchenform von 20 cm Länge einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, die Eier nach und nach zufügen.
- Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren.
- Eierlikör und Schokostreusel dazugeben und alles gut mischen.
- Den Teig in die Form füllen, etwas glatt streichen und ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Mehr Geschmack: von Zitrone bis Schoko
Der Zitronenkuchen ist ein einfacher Kastenkuchen der zu jeder Gelegenheit gerne gegessen wird. Mal üppig dekoriert und mal ganz schlicht.
Der Schokostückchen- oder auch Ameisenkuchen bringt einen Hauch Schokolade in den klassischen Rührkuchen. Er ist der perfekte Kuchen für Dich wenn Du Schokolade magst aber nicht die volle Dröhnung eines Schokokuchens haben möchtest. Kinderhände bleiben auch relativ sauber.
Der Schokokuchen aus der Kastenform ist mein persönliches Highlight. Eine volle Dosis Schokolade und doch super einfach zubereitet. Das war mir sehr wichtig und ist mir bei diesem Kuchen einfach gelungen. Probiere ihn unbedingt aus.
Fruchtige und nussige Varianten für die Kastenform
Hier habe ich ein fruchtiges Kastenkuchen Rezept für Dich. Dieser Apfelkuchen ist ein einfacher Kastenkuchen der schnell geht und Dir den Apfelkuchen einfach mal in einer neuen Form näher bringt. Perfekt zur Kirschenzeit, aber auch im Winter mit Kirschen aus dem Glas, ist dieser Kastenkuchen ruckzuck bereitet.
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Die Aprikosen sorgen für die Frische, weil sie einfach perfekt zu Mohn passen. Wie wäre es mit einem Kastenkuchen Rezept das Du so noch nicht gesehen hast? Mohn geht nämlich auch anders. Ganz easy peasy als ruckzuck Kastenkuchen eben.
Ein feiner Nusskuchen ist immer wieder eine tolle Abwechslung. Wir mögen den Nuss Kuchen gerne mit Schokoglasur. Wenn es mal schnell gehen muss, dass gibt es ihn mit Puderzucker.
Festliche Favoriten: würzig, weihnachtlich, cremig
Der Glühweinkuchen aus der Kastenform ist ein absoluter Klassiker in der Weihnachtszeit. Hier kommt mein weihnachtlicher Kastenkuchen für Dich. Ein Gewürzkuchen gehört zu Weihnachten dazu und dieser hier ist saftig, schokoladig und mega lecker.
Hast Du noch Marzipan von Weihnachten übrig oder bist Du, wie ich, einfach ein großer Marzipan Fan? Dann ist dieser Kastenkuchen genau der richtige Sonntagskuchen für Dich. Der Eierlikörkuchen ist ein einfacher Kastenkuchen der immer passend ist und einfach richtig gut schmeckt.
Sandkuchen und Bananenbrot: fein, mürbe, nährstoffreich
Der Sandkuchen ist ein besonders feiner und mürber Kuchen. Sehr gut übrigens wenn zu nur wenig Mehl im Haus hast. Ein Teil des Mehles wird durch Speisestärke ersetzt. Daher kommt auch die feine Mürbe des Kuchens.
Das Schoko Bananenbrot ist eigentlich ein Schoko Bananenkuchen und einfach nur lecker. Das Besondere ist, dass dieser Kastenkuchen auch noch etwas für Dich. Es braucht keinen zugesetzten Zucker und hat ausserdem mit den Bananen, dem Apfelmus und den Walnüssen richtig viele wertvolle Inhaltsstoffe.
Mini-Kastenformen: vier Geschmäcker, ein Grundteig
Kennt Ihr das man möchte gerne Kuchen backen, doch die Familie kann sich nicht entscheiden welcher es denn nun sein soll. Wie wäre es mit ein Teig-vier Kuchen und jeder ist glücklich ? Der Eine möchte etwas mit Früchten, der Andere wieder einen mit Schokolade oder vielleicht doch ohne Schnick und Schnack oder etwas mit Zitrone und Zuckerglasur.
Als Grundteig für die Kuchen habe ich mich für einen Teig mit Joghurt entschieden. Den Teig habe ich anschließend in vier Portionen aufgeteilt. Der ersten Portion habe ich Kakao und etwas Rum zugegeben. In die nächste Portion habe ich etwas Abrieb einer Zitrone und ein Spritzer Zitronensaft eingerührt.
Die Form ist nicht nur super für Kastenkuchen, sondern auch für kleine Brote, Hackbraten oder Aufläufe. Übrigens backt man mit dieser Stonware-Form wie im Steinofen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- die Mini-Kastenform einfetten.
- die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer verrühren.
- den Teig auf vier Portionen aufteilen und die jeweiligen zusätzlichen Zutaten den Portionen zugeben und verrühren.
- die Teigportionen in die 4 Mulden der Kastenform geben.
- die Mini-Kastenform in den vorgeheizten Backofen geben und 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und evtl. die Backzeit verlängern.
- nach dem Backen die Kuchen 15-20 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Zeit- und Temperaturleitfaden
| Kuchenart | Formgröße | Temperatur | Backzeit |
|---|---|---|---|
| Schneller Rührkuchen | kleine Kastenform | 180 °C Ober-/Unterhitze | 50-60 Min. |
| Marmorkuchen | kleine Form | 180 °C (Heißluft) | ca. 45 Min. |
| Eierlikörkuchen | 20 cm Kasten | 180 °C Ober-/Unterhitze | ca. 40 Min. |
| Mini-Kasten (4er) | Mini-Kastenform | 180 °C Ober-/Unterhitze | 40-45 Min. |
Glasur, Deko und Aufbewahrung
Zu dem Rührkuchen passen ein Schokoguss oder ein Zuckerguss ganz wunderbar. Nach dem Auskühlen entweder mit Puderzucker bestreuen o. eine Schokoglasur anrühren u. auftragen.
Den Kastenkuchen lagerst Du am besten in einem Kuchencontainer. Hier ist er luftdicht geschützt und somit länger haltbar.
Backmischung oder selbst rühren?
Natürlich erleichtert eine Backmischung einem das Leben. Ich habe sie früher auch gerne gekauft. Inzwischen will ich aber genau wissen welche Zutaten in meinen Kuchen sind. Dazu weiß ich nun wie einfach es ist einen Kuchen ohne Backmischung zu backen. So spricht nämlich auch nichts mehr gegen das Selber Backen.
Weitere Ideen und Inspiration
Hier habe ich Dir mal meine Top Kastenkuchen Rezepte in einer Übersicht zusammengestellt. Dieser Karottenkuchen mit seiner extra Portion Zimt passt nicht nur zu Ostern sondern auch gut zum Herbst und die Weihnachtszeit.
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