Rezept: Pudding mit frischen Erdbeeren zubereiten
Ein Pudding mit frischen Erdbeeren ist nicht nur ein Klassiker, sondern auch das perfekte Dessert für warme Sommertage. Fruchtig und cremig zugleich zergeht das Dessert im Mund und bietet eine herrliche Erfrischung durch die Kühlung. Besonders lecker gelingt das Dessert, wenn du aromatische, reife Beeren der Saison verwendest und deinen Pudding selbst zubereitest.
Zutaten für Pudding mit frischen Erdbeeren
- 300 bis 500 g frische Erdbeeren
- 500 ml Milch
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver oder 35-40 g Speisestärke
- 100-200 ml Schlagsahne
- 1 Eigelb (optional, für selbstgemachten Pudding)
- Etwas Zucker (Menge nach Geschmack und Süße der Erdbeeren)
- Etwas frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Pck. Vanillezucker
- Optional: Schokostreusel oder geraspelte Schokolade und Minzblätter für die Deko
Utensilien, die du benötigst
- Kleiner Topf
- Pürierstab oder Mixer
- Schüsseln
- Frischhaltefolie
- Gläser oder Dessertschalen
- Schneebesen, Messer, Schneidebrett
Küchentipp:
Setze die Gläser vor dem Befüllen mit Pudding kurz unter kaltes Wasser - so lässt sich der Dessert später leichter lösen. Damit keine ungeliebte Haut auf dem Pudding entsteht, die Oberfläche nach dem Umfüllen mit Frischhaltefolie bedecken.
Frischen oder selbstgemachten Vanillepudding vorbereiten
Hast du schon einmal Vanillepudding selber gemacht? Alles was du dazu brauchst, sind Milch, Vanille, Stärke, Zucker und Eigelb. Ich kann mich nicht erinnern je zuvor einen Vanillepudding ohne Puddingpulver gekocht zu haben - und jetzt frage ich mich: Warum eigentlich nicht? Bisher dachte ich, es sei der einfachste Weg den Pudding mit dem Pulver aus der Tüte zu kochen, aber die selbstgemachte Variante ist gar nicht schwieriger und noch viel leckerer als erwartet!
Für den klassischen Weg Tüte aufreißen, Pulver in Milch einrühren, aufkochen - fertig. Natürlich kannst du einen Pudding mit Erdbeergeschmack mit einem Fertigprodukt zubereiten. Allerdings sind richtige Früchte in solchen Produkten Fehlanzeige. Das Aroma einer echten Erdbeere ist durch nichts zu ersetzen.
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Erdbeeren vorbereiten
- Erdbeeren in kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und das Grün entfernen.
- Einige schöne Beeren zur Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Erdbeeren klein schneiden.
2. Erdbeeren pürieren
Die Erdbeerstücke zusammen mit etwas Zitronensaft und Zucker in einen Pürierbecher geben. Mit dem Pürierstab fein pürieren, bis eine samtige Soße entsteht.
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3. Puddingbasis anrühren
Die Mischung nach und nach mit 12 Esslöffeln Milch glattrühren. Die übrige Milch aufkochen, dann den Topf vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver mit dem Schneebesen unterrühren. Danach unter stetigem Rühren mindestens 1 Minute kochen lassen, damit die Masse andickt. Bei selbstgemachtem Pudding Milch, Zucker, Vanillemark oder Vanillepaste sowie einen Teil der Milch aufkochen, Stärke, Zucker und Eigelb mit etwas kalter Milch vermengen und in die kochende Milch rühren.
Den Pudding für ca. 3 Minuten stehen lassen, dann nochmals kräftig durchrühren.
4. Erdbeerpudding-Variante: Erdbeeren direkt im Pudding
Für Erdbeerpudding die geputzten Erdbeeren grob zerkleinern. Die Erdbeerstücke zusammen mit der Sahne oder Milch in einen Rührbecher geben und fein pürieren. Anschließend entweder pur unter den noch heißen Pudding rühren oder als Fruchtsoße zum fertigen Pudding servieren. Stärke, Eigelb und Salz mit 5 EL Milch glatt rühren, die Erdbeersahne untermischen. Die restliche Milch zum Kochen bringen. Die Erdbeer-Sahnemischung schluckweise unter die aufgekochte Milch rühren, dabei ständig rühren. Den Erdbeerpudding für 2 Minuten aufkochen und in Dessertgläser umfüllen.
5. In Formen füllen und abkühlen lassen
Den Pudding in Puddingförmchen oder kalt ausgespülte Glasschalen füllen. Damit sich der Pudding später perfekt stürzen lässt, die Förmchen im Kühlschrank kaltstellen. Der Pudding sollte mindestens 30 Minuten, besser aber 2 Stunden, komplett auskühlen und fest werden.
Um die Bildung der Haut zu vermeiden, Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen.
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6. Anrichten und Dekorieren
Für die Garnitur die beiseitegelegten Erdbeeren waschen, trocken tupfen und halbieren oder vierteln. Die Gläser mit den schönsten Erdbeerhälften dekorieren. Du kannst aber auch ein anderes Topping wählen und eine weitere Geschmacksnuance in die Nachspeise bringen. Geraspelte weiße Schokolade etwa harmoniert wunderbar mit dem Obst. Minzblätter steuern zusätzliche Frische bei.
7. Servieren
Nach Ende der Kühlzeit den Pudding auf Teller stürzen, mit der frischen Erdbeersoße übergießen und direkt servieren. Die Hälfte der steif geschlagenen Sahne kann unter den erkalteten Pudding gerührt werden - so wird er besonders cremig.
Ein cremiger Erdbeerpudding mit Sahne ist gut gekühlt ein erfrischendes Dessert. Diese Speise gelingt leicht und begeistert garantiert jeden Fan der süßen Küche.
Tipps für perfekten Geschmack
- Wähle für den Pudding ausschließlich frische, unbeschädigte Erdbeeren.
- Lagere die Beeren möglichst kühl und trocken, denn Feuchtigkeit lässt sie schnell verderben.
- Je nach Jahreszeit und Reifegrad der Erdbeeren kann die Zuckermenge angepasst werden.
- Magst du es vegan? Nutze pflanzliche Milch und vegane Sahne sowie Stärke statt Ei!
Variationen und Serviervorschläge
- Schichte den Pudding abwechselnd mit einer Schicht Erdbeermus für einen dekorativen Effekt in Gläsern.
- Bereite eine Schichtpudding-Variante zu, indem du Vanillepudding und Erdbeerpudding im Glas kombinierst.
- Serviere dazu Schokosauce oder Schokostreusel für einen besonderen Genussmoment.
- Für einen tieferen Fruchtgeschmack kannst du einen Teil der Milch durch Erdbeerpüree ersetzen.
Einfache Tabelle für die Zubereitungszeiten:
| Arbeitsschritt | Dauer |
|---|---|
| Vorbereitung und Waschen der Erdbeeren | 5 Minuten |
| Pudding kochen und mischen | 10 Minuten |
| Abkühlen im Kühlschrank | 30-120 Minuten |
| Anrichten und Dekorieren | 5 Minuten |
FAQ: Oft gestellte Fragen zu Erdbeerpudding
Wie lagere ich Erdbeeren am besten?
Insbesondere Feuchtigkeit setzt den Früchten zu und lässt sie schnell verderben. Lagere das empfindliche Obst möglichst kühl und trocken. Im Kühlschrank halten sich Erdbeeren 1-2 Tage.
Kann ich das Dessert vegan zubereiten?
Du kannst aber auch pflanzliche Alternativprodukte verwenden und zum Beispiel einen Kokospudding mit Erdbeeren kochen. So kommen auch Veganer:innen in den Genuss der köstlichen Nachspeise.
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Wie verhindere ich Klümpchen im Pudding?
Es gibt kaum etwas Nervigeres als Klumpen im Pudding. Das liegt daran, dass sich das Pulver nicht komplett auflöst beim Rühren - dabei geht es um die Stärke, diese muss sich vollständig lösen. Mein Tipp: Einfach das flüssige Pudding-Gemisch durch ein feines Sieb geben und die kleinen Klumpen durchreiben.
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