Pudding zubereiten mit Monsieur Cuisine: ausführliches Rezept und Tipps

Dieses Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du mit dem Monsieur Cuisine einen cremigen Pudding zubereitest und gibt praxisnahe Tipps zu Variationen, Süßungsalternativen, Vermeidung von Hautbildung und Stürzen.

Rezept: Schoko-Pudding für 4 Portionen (mit Monsieur Cuisine)

Rezeptautor:in Lieblingsdino78

Zutaten

50 g Vollmilchschokolade
50 g Zartbitterschokolade 50 % Kakao
500 ml Milch
35 g Speisestärke

Zubereitung im Monsieur Cuisine

Die Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.
Die Milch und die Speisestärke zufügen und 15 Minuten bei 100 °C auf Stufe 2 kochen.
Anschließend 30 Minuten auf Stufe 2 rühren, bis der Pudding etwas abgekühlt ist.

Wenn da rühren steht dann muss ich den Schmetterling einsetzen, oder?

Alternative Zubereitungsweisen und Hinweise

Klassisches Anrühren mit Puddingpulver

Die übliche Menge je Päckchen Puddingpulver ist für 500 ml (½ l) Milch. Puddingpulver mit Zucker in einem Schälchen vermischen, dadurch wird es aufgelockert. Dann mit 6 EL kalter Milch nach und nach anrühren.

Pudding in der Pfanne/Topf kochen

Die übrige Milch in einem kleinen Topf sprudelnd aufkochen und vom Herd nehmen.
Dann das angerührte Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren.
Jetzt den Topf wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze den Pudding 1 Min. unter kräftigem Rühren köcheln lassen.

Pudding in der Mikrowelle

Das Pulver mit Zucker in einem mikrowellengeeigneten Gefäß mischen. 500 ml kalte Milch dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Bei etwa 600 Watt 6-7 Min. erhitzen, dabei alle 2 Min. kräftig mit dem Schneebesen durchrühren. Hinweis: Bitte die Gebrauchsanleitung der Mikrowelle beachten.

Lesen Sie auch: Rezept: Johannisbeerkuchen mit Pudding und Baiser

Pudding mit Monsieur Cuisine: weitere Hinweise

Milch, Zucker und Puddingpulver in den "Mixtopf geschlossen" geben und den Schmetterling einsetzen. Mixtopfdeckel und Messbecher auf den Mixtopf setzen. 1 Min. Stufe 4 rühren. 8 Minuten bei 100° Stufe 3 kochen.

Der Pudding kann kalt oder auch warm gegessen werden.

Tipps zu Gelingen, Konsistenz und Haut

Um eine Hautbildung bei Kochpuddingen zu vermeiden, einfach Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des heißen Puddings legen, bis er abgekühlt ist.
Sturzpuddingen sind besser mit Haut. Durch das Abdecken mit Folie bekommt der Pudding eine weichere Konsistenz und eignet sich nicht mehr zum Stürzen.
Warum ist der Pudding flüssig? Kochpuddinge nach der Zubereitung nicht mehrmals mit demselben Löffel probieren, da der Pudding sonst wieder flüssig wird. Im menschlichen Speichel ist das Enzym Amylase enthalten, das Stärke zersetzt.

Wie kann ich Pudding stürzen?

Für gestürzten Pudding eine große Sturzform oder etwa 4 Portionsförmchen mit kaltem Wasser ausspülen. Pudding nach Anleitung kochen, in die Form füllen und mind. 4 Std. in den Kühlschrank stellen. Vor dem Pudding Stürzen die obere Außenkante des Puddings (Puddinghaut) mit einem spitzen Messer leicht von der Form lösen.

Süßungsalternativen und spezielle Versionen

Pudding lässt sich auch mit Süßungsalternativen zubereiten. Erythrit, Xylit (Birkenzucker), Stevia, Kokosblütenzucker oder auch Dattelsüße mit der empfohlenen Austauschmenge statt Zucker nehmen. Pudding kann auch mit Honig, Agavendicksaft oder Flüssigsüße gekocht werden. Grundsätzlich kann das Aroma des Puddings durch den Eigengeschmack des Süßungsmittels verändert werden. Das Süßungsmittel deiner Wahl mit dem Puddingpulver und der Milch oder einer pflanzlichen Milchalternative deiner Wahl zubereiten.

Bei diesem Rezept Dessert ohne Zucker wird der Pudding mit Datteln gesüßt und ganz ohne Zucker zubereitet.

Lesen Sie auch: Protein-Pudding unter der Lupe: Inhaltsstoffe und Wirkung

Variationen: Vanillepudding-Muffins mit Monsieur Cuisine

Heute gibt es Vanillepudding-Muffins! Die kleinen Kuchen sind süß, saftig und soooo cremig. Ein fantastischer Genuss zur Kaffeezeit, beim Brunch oder einfach mal zwischendurch. Wir zeigen dir die Zubereitung mit dem Monsieur Cuisine.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Öl, Eier, Zucker, Vanillezucker, Milch, Mehl, und Backpulver in den Mixbehälter geben und 1 Min. 30 Sek. Den Boden eines Muffinförmchens mit Teig bedecken, eine kleine Mulde in die Mitte drücken und etwa 1 TL des Puddings darauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 25 Min. backen. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren.

Es ist eventuell etwas tricky, den Pudding mit Teig zu umschließen. Wenn es dir nicht so einfach gelingt, macht das aber gar nichts. Die Muffins schmecken in jedem Fall toll. Du kannst auch die Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen und dann den Pudding in eine kleine Mulde in der Mitte geben. Das ist problemlos möglich, bereite einfach eine große Portion zu. Dann hast du ein Dessert und das Herz für deine Muffins.

Natürlich kannst du auch Schokopudding nutzen. Oder aber du gibst zum Teig noch Kakao und hast dann Schokomuffins mit Vanillepudding-Füllung.

Sicherheits- und Geräthinweise

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten.

Lesen Sie auch: Rezept für Schokocreme mit Pudding selber machen

Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

Herstellung von Pudding im Küchenroboter

Tabelle: Kochzeiten und Hinweise je Zubereitungsart

Zubereitungsart	Grundzeit	Wichtige Hinweise
Monsieur Cuisine	15 Min. kochen, 30 Min. rühren/abkühlen	Schokolade zerkleinern, ggf. Schmetterling einsetzen
Topf auf Herd	ca. 1 Min. köcheln nach Einrühren	kräftig rühren, nicht anbrennen lassen
Mikrowelle	6-7 Min. bei 600 W	Alle 2 Min. durchrühren, Gebrauchsanleitung beachten

tags: #Pudding #zubereiten #mit #Monsieur #Cuisine #Rezept