Schokoladenweihnachtsmann verwerten: Pudding-Rezept und viele Ideen zur Resteverwertung

Schoko Pudding selber zu machen, ist ganz einfach! Nachdem wir Schokoladenpudding zum ersten Mal selbst gemacht haben, haben wir nie wieder einen gekauft. Ein selbst gemachter Schoko Pudding mit frischer Schokolade hat einen so viel aromatischeren Geschmack und eine viel cremigere Textur als Fertigprodukte aus der Tüte oder dem Kühlregal.

Warum Schokoladenreste verwerten?

Nach Festtagen wie Ostern, Nikolaus oder Weihnachten stapeln sich vor allem bei Familien mit Kindern häufig die Schokoladenberge. Statt sie wegzuwerfen, lässt sich überschüssige Schokolade verwerten und in zahlreiche kulinarische Köstlichkeiten verwandeln. Erst einmal solltest du dich freuen, wenn du Schokolade über hast. Denn das dunkle Kakao-Gold ist doch immer ein Grund zum Lächeln. Ich liebe Schokolade und würde übrig gebliebene Reste niemals wegwerfen. Schließlich wurde sie aufwendig hergestellt und steckt voller hochwertiger Inhaltsstoffe.

Vorteile eines selbstgemachten Schoko-Puddings

Geschmack: Wer einmal Pudding selber gemacht hat, möchte keinen aus der Tüte oder aus dem Kühlregal mehr, versprochen.
Zutaten: Statt langen Zutatenlisten wisst ihr genau, was in eurem Dessert steckt: Wenige natürliche Zutaten und garantiert keine Zusatzstoffe, Konservierungsmittel oder künstliche Aromen!
Gesundheitsbewusstsein: Soll der selbst gemachte Schoko Pudding zuckerfrei oder zuckerärmer sein? Kein Problem, ersetzt einfach den Zucker durch Birkenzucker, Erythrit oder Kokoszucker.
Variationen: Verwendet einfach eure Lieblingsschokolade! Ob weiße Schokolade, Vollmilch oder Zartbitter, das selbstgemachte Pudding Rezept schmeckt einfach super!
Spaß: Nicht zuletzt macht es auch viel Spaß, den Schoko Pudding selber zu machen.

Grundrezept: Schoko-Pudding aus Schokoladenresten (z. B. Weihnachtsmann)

Für diesen cremig, schokoladigen Pudding starten wir direkt mit der wichtigsten Zutat: Der Schokolade. Verwende für den selbstgemachten Schokoladenpudding die beste Schokolade, die du bekommen und dir leisten kannst. Denn die Qualität und der Geschmack deiner Schokolade spiegelt sich im fertigen Schokopudding wieder.

Zutaten (als Orientierung)

Milch (z. B. 400-1400 ml je nach Menge)
Schokolade oder Reste davon wie z. B. Schokoweihnachtsmänner etc. (ca. 50-400 g je nach Rezept)
Kakaopulver (optional)
Speisestärke (z. B. 2 EL bis 5 gehäufte EL für größere Mengen)
Zucker (Menge nach Geschmack; bei Vollmilchschokolade weniger Zucker)
Sahne (ein Anteil für extra Cremigkeit, optional)
Eier (Eigelbe für samtige Textur, optional)

Basis-Zubereitungsschritte (verschiedene Varianten aus dem Material)

Die Milch in einen Topf gießen. Schokolade klein schneiden und zur Milch geben. Unter Rühren aufkochen lassen.
Speisestärke, Zucker und Kakao in einer kleinen Schüssel vermischen.
Sahne zugeben und mit einem Schneebesen verrühren (falls verwendet).
Stärke mit Zucker mischen und mit der zurückbehaltenen Milch anrühren. Erst wenig Milch nehmen, wenn alles glatt gerührt ist, den Rest zugeben und unterrühren.
Die Stärkemischung in die kochende Schokomilch rühren, noch einmal aufkochen lassen und unter Rühren 1-2 Minuten einköcheln lassen, je nachdem wie dickflüssig ihr den Pudding mögt.
Ihr könnt eine Probe auf ein kleines Tellerchen oder einen Löffelrücken geben. Kurz abkühlen lassen und die Konsistenz prüfen.
Den Pudding danach in Dessertschüsseln abfüllen, abkühlen lassen und nach Geschmack mit Sahne, Früchten, Roter Grütze oder Vanillesauce servieren.

Alternative Zubereitungsdetails aus dem Material

Ihr kocht 500 ml Milch in einem Topf, in den auch noch eure Schokolade passt, mit 2-3 Esslöffeln Zucker auf. Wenn ihr Vollmilchschokolade verarbeiten wollt, nehmt nur 1 Esslöffel Zucker, da die Schokolade schon süß ist. Bitte immer rühren, damit die Milch nicht anbrennt. In einem extra Schüsselchen rührt ihr 5 Esslöffel kalte Milch mit 2 gehäuften Esslöffel Speisestärke an.

In die kochende Milch gebt ihr die kleingebröckelte Schokolade oder Nikoläuse. Bitte rühren, damit sich die Schokolade mit der Milch verbindet. Nun die aufgelöste Speisestärke in die kochende Milch geben und immer weiter rühren. Die Milch dickt jetzt an. Wenn die Speisestärke in der Milch ist, muss diese immer noch einmal aufkochen, da dann erst der Verdickungsprozess beginnt. Den Pudding in eine oder mehrere Schüsseln füllen und kalt stellen. Er hält sich mind. 1 Woche im Kühlschrank und schmeckt mit geschlagener Sahne besonders gut.

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Fortgeschrittene Variante mit Eigelben für mehr Samtigkeit

Gib die Milch zusammen mit der Sahne, etwas Salz, dem Vanilleextrakt und 50g des Zuckers in einen Topf. Koche alles kurz unter gelegentlichem Rühren auf. Während die Milch langsam warm wird, vermischst du den restlichen Zucker mit der Stärke in einer kleinen Schüssel. Gib anschließend die Eigelbe in die Zucker-Stärke-Mischung und rühre sie unter. Ist die Milch-Mischung heiß, gib etwa 1/3 davon zu den angerührten Eigelben. Gieße diese anschließend langsam und gleichmäßig unter stetigem Rühren zurück in den Topf. Unter stetigem Rühren sollte der Pudding nun etwa 3 bis 4 Minuten weiter erwärmt werden, bis es einmal kurz aufblubbert und ein dicker Pudding entsteht.

Hat dein Pudding die perfekte Konsistenz erreicht und eine große Luftblase ist in der Mitte nach oben gestiegen, kannst du den Topf vom Herd nehmen und die klein gehackte Schokolade einrühren. Hat sich die Schokolade vollständig aufgelöst und ist homogen mit dem Pudding vermischt, kannst du ihn entweder in eine große Form oder mehrere kleine Dessert Gläser füllen.

Tipps zur Konsistenz, Lagerung und Serviervorschläge

Ihr könnt eine Probe auf ein kleines Tellerchen oder einen Löffelrücken geben. Kurz abkühlen lassen und die Konsistenz prüfen.
Wer Puddinghaut auf den Tod nicht ausstehen kann, der deckt den Pudding nach dem Umfüllen direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab.
Mein Schokopudding zum Selbermachen lässt sich wunderbar vorbereiten und drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. So hast du keinen Stress wenn Gäste kommen.
Besonders lecker finde ich meinen Pudding direkt warm oder nachdem er abgekühlt für etwa 2 Stunden im Kühlschrank stand. Dann bekommt er von mir noch eine leicht aufgeschlagene Sahnehaube und ein paar Schokospäne als Garnitur.

Variationen und Tricks zur Resteverwertung

Mit diesem Rezept für eine (auf Wunsch) vegane Mousse au Chocolat verarbeitest du überschüssige Schokolade zu einer cremigen Nachspeise. Etwas handfester sind selbst gemachte Schokoriegel, in denen sich ebenfalls jede Menge Schokolade verwerten lässt. Dazu werden die Schokoladenreste einfach im Wasserbad eingeschmolzen, um weitere Geschmackszutaten ergänzt und in längliche Silikonformen gegossen.

Für dieses Rezept benötigst du neben überschüssiger Schokolade lediglich eine weitere Zutat: Cornflakes. Die Schoko-Crossies lassen sich mit Mandelsplittern oder anderen gehackten Nüssen weiter verfeinern. Dazu brauchst du nur Cornflakes, Butter oder Kokosöl und Schokolade.

Aus Schokoladenresten lässt sich auch ganz einfach eine cremige Trinkschokolade selber machen - zum Selber-Genießen oder Verschenken. Schoko-Nikoläuse statt Kakaopulver eignen sich hervorragend für eine heiße Schokolade, um sich nach kalten Winterspaziergängen wieder aufzuwärmen.

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Weitere Ideen aus dem Material

Schokoladenreste in Kuchen und Muffins einarbeiten (z. B. Bananenbrot, Muffins oder Schokokirschkuchen).
Schokolade schmelzen und mit Nüssen, Trockenfrüchten, Brezeln oder Streuseln zu Bruchschokolade verarbeiten.
Schokoladen-Spieße: Obst aufspießen, in geschmolzene Schokolade tunken und antrocknen lassen.
Ganache herstellen: 100 g Schokolade zerkleinern und unter Rühren mit 80 g Sahne schmelzen. Wem die Vollmilch-Ganache zu süß ist, fügt noch 1-2 EL entölten Backkakao hinzu.
Schokoriegel selber machen: Schokoladenreste, Nüsse, Rosinen & Co. in Silikonformen gießen.
Trinkschokolade am Stiel vorbereiten - perfekt zum Verschenken.
Schoko-Brot: Bruchschokolade in einen schnellen Klassiker nach Ostern oder Nikolaus geben.

Praktische Hinweise und Alltagstipps

Töpfe, in denen ihr Milch gekocht habt, immer mit kaltem Wasser einweichen und spülen. Das Eiweiß in der Milch löst sich optimal mit kaltem Wasser. Mit einer Multifunktionsküchenmaschine ist es ein Kinderspiel, Schokopudding ohne Tüte selbst herzustellen. Kein Anbrennen, kein ewiges Rühren. Man braucht lediglich drei Zutaten: einen großen Schokonikolaus, Milch und Maisstärke.

Wenn ihr weiße Schokolade habt, würde ich allerdings zu Vanillepuddingpulver zurückgreifen und noch zwei-drei Löffel Kokosraspeln hinzufügen. Wer Zartbitterschokolade verwendet, kann auch statt purer Vanille einfach 1-2 Esslöffel Vanillezucker hinzufügen.

Zubereitung Schoko-Pudding Schritt für Schritt

Praxisbeispiel: Schnelles Thermomix-Rezept

Mit einer Multifunktionsküchenmaschine ist es ein Kinderspiel, Schokopudding ohne Tüte selbst herzustellen. Die genaue Anleitung habe ich hier ausführlich aufgeschrieben: Schoko-Nikolaus Pudding - Thermomix Rezept. Dieses simple Tuning macht aus gewöhnlichen Knabberstangen hübsche süße Snacks für Gäste, Kindergeburtstag und Co.

Was tun, wenn die Schokolade graue Stellen hat oder angebrochen ist?

Das Blöde daran ist, dass schokoladige Saisonartikel relativ schnell ablaufen und bei Temperaturschwankungen einen Grauschleier bekommen. Trotzdem kannst du solche Schokoladenreste meist bedenkenlos verarbeiten: Schokoladen-Reste wegwerfen ist nämlich einfach keine Option! Solange die Schokolade noch essbar ist, kannst du sie in Pudding, Kuchen, Ganache oder Trinkschokolade verwandeln.

Zusammenstellung: Rezepte und Anwendungsmöglichkeiten (Tabelle)

Form	Beispielrezept	Benötigte zusätzliche Zutaten
Pudding	Schokopudding aus geschmolzenen Weihnachtsmännern	Milch, Speisestärke, Zucker, evtl. Sahne, Eigelbe
Crossies	Schoko-Crossies	Cornflakes, Butter/Kokosöl
Trinkschokolade	Heiße Schokolade / Trinkschokolade am Stiel	Milch, evtl. Zucker, Vanille
Bruchschokolade	Personalisierte Bruchschokolade	Streusel, Nüsse, Trockenfrüchte
Kuchen	Schokokuchen oder Muffins mit Schokostückchen	Mehl, Eier, Butter/Öl, evtl. weniger Zucker

Letzte Hinweise

Schmeckt SUPER LECKER und sehr intensiv nach Schokolade. Mit Zartbitter fast wie Mousse au Chocolat! Verwende für den selbstgemachten Schokoladenpudding vorzugsweise eine Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil zwischen 60 und 80% je nachdem wie herb du deinen Pudding am liebsten magst. Mein Trick bei der Verwertung der Schokoladen-Reste ist übrigens, Vollmilchschokolade mit einer Tafel zu kombinieren, die 85% Kakao (oder mehr) enthält. Das Verhältnis 3:1 schmeckt mir persönlich am besten.

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