Mandarinen Blechkuchen Rezept einfach

Fruchtig, cremig und herrlich unkompliziert: Dieser Mandarinen-Schmand-Kuchen vom Blech ist ein echter Klassiker für jede Gelegenheit. Der saftige Rührteig trifft auf eine zarte Schmandcreme und wird von süß-säuerlichen Mandarinen perfekt ergänzt.

Zutaten für ein Backblech (ca. 30 × 40 cm)

etwas Fett zum Fetten des Blechs
200 g weiche Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier (Größe M)
180 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver (z. B. Dr. Oetker Original Backin)
50 g gemahlene Mandeln (optional)
2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht insgesamt ca. 480-700 g variabel)
150-200 g Schmand / alternativ Crème fraîche oder teilweise durch Quark ersetzen
1 Pck. Vanillepuddingpulver
630 ml Milch (für Pudding)
100 g Zucker (für Pudding)
2 Eigelb
Zum Bestreuen: etwas Puderzucker und ggf. klarer Tortenguss

Vorbereitung

Das Backblech fetten und den Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C. Für den Belag Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

Rührteig zubereiten

Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterheben. Mehl mit Backin mischen und kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Mandeln unterheben.

Kuchenboden backen

Rührteig auf dem Backblech glatt streichen. Den Teig auf ein kleineres Blech oder eine eckige Springform verteilen und bei 180 Grad Umluft 15 Minuten backen.

Schmand-Pudding-Creme vorbereiten

Währenddessen aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen Pudding auf dem Herd herstellen. 630 ml Milch, 1 Pck. Vanillepudding Pulver und 100 g Zucker verwenden. Ganz kurz abkühlen lassen, die Eigelb unterrühren, danach den Schmand einarbeiten. Ein Teil des Schmands kann durch Quark ersetzt werden (z. B. 1 Teil Schmand durch Quark).

Lesen Sie auch: Rezept für saftigen Mandarinen-Schmand-Kuchen

Fertigstellen und backen

Den Pudding-Schmand-Guss gleichmäßig über den vorgebackenen Teig gießen. Mandarinen auf dem Teig verteilen. Nochmals 20 Minuten weiter backen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze 45 bis 50 Minuten backen - er soll fest wirken, darf aber noch leicht wackeln.

Schmandguss wird auf den Kuchen gegossen

Alternative Ablaufvariante (Käse-/Quarkvariante vom Blech)

Für eine Käsekuchen-Variante vom Blech alle Zutaten für den Boden zügig zu einem Teig verkneten. Auf dem Blech andrücken und einen kleinen Rand hochziehen. Eier und Zucker kurz verrühren, Puddingpulver unterrühren. Quark, Öl und Milch glatt einarbeiten, nicht aufschlagen. Die Masse auf den Boden streichen, Mandarinen gut abtropfen lassen und darauf verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze 45 bis 50 Minuten backen.

Guss und Finish

Den aufgefangenen Mandarinensaft bei Bedarf mit etwas Wasser ergänzen und mit dem Tortenguss nach Packungshinweis aufkochen. Den Guss dünn auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen. Ganz zum Schluss kann noch etwas Puderzucker zum Bestreuen verwendet werden.

Tipps und Hinweise

Mandarinen gut abtropfen lassen: Zu viel Saft verwässert die Oberfläche und verlängert die Backzeit.
Verwende Dosenmandarinen mit festem Fruchtfleisch, keine sehr saftigen Sorten.
Statt komplettem Schmand kannst du einen Teil durch Quark ersetzen; Quark bindet gut und macht die Masse feiner.
Das Rezept lässt sich variieren: Probier den schnellen Kuchen doch mal mit Kirschen, Heidelbeeren oder gefrosteten Himbeeren.
Wenn der Belag während des Backens zu braun wird, die Temperatur kurz reduzieren oder eine Alufolie auflegen.
Zum Festwerden stelle ich das Blech, sobald es leicht abgekühlt ist, eine Weile in den Kühlschrank.
Für sehr viele Stücke eignet sich das Blechformat 30 × 40 cm; der Kuchen gelingt leicht und ist ideal auch für warme Tage.

Demonstration: Mandarinen Blechkuchen Schritt-für-Schritt

Varianten und häufige Fragen

Mein Mandarinenkuchen vom Blech ist ein ganz schnelles Kuchenrezept, das kinderleicht zu backen ist. Unser Mandarinenkuchen besteht aus einem einfachen Rührteig mit Schmand. Omas Käsekuchen mit Mandarinen vom Blech ist genau der Kuchen, den viele von früher kennen. Dieser Käsekuchen verzeiht viel. Alles nur kurz verrühren.

Variante	Besonderheit
Schmand-Guss	Creme aus Pudding, Eigelb und Schmand; saftig und cremig
Quark-Käsemasse	Quark, Puddingpulver, Öl und Milch; feste, traditionelle Käsekuchen-Note
Obstvariationen	Kirschen, Heidelbeeren oder gefrostete Himbeeren statt Mandarinen

Praktische Backzeiten (Orientierung)

Vorbacken Boden: ca. 10-15 Minuten bei 180 °C Umluft.
Mit Belag fertigbacken: weitere ca. 20-50 Minuten, je nach Rezeptvariante und Ofen (insgesamt ca. 35-65 Minuten).

Guten Appetit! Lasst es euch schmecken!

Lesen Sie auch: Mandarinen-Eis selber machen – so geht's!

Lesen Sie auch: Die perfekte Creme Fraiche Torte mit Mandarinen backen

tags: #Mandarinen #Blechkuchen #Rezept #einfach