Protein Waffeln mit Banane Rezept
Waffelliebhaber aufgepasst: jetzt bringe ich mit meinen Bananen-Quark-Waffeln Abwechslung auf deine Kaffeetafel, in die Lunchbox oder in den Snack Alltag. Ich bin eine echte Naschkatze muss ich gestehen. Ich liebe es, zwischendurch ein Pause zu machen mit einer Tasse Tee und einem kleinen süßen Snack. Da ist es doch schöner wenn du weißt, dass du ohne schlechtes Gewissen zugreifen kannst. Und das kannst du bei diesen Waffeln wirklich ganz getrost. Sie kommen gänzlich ohne Fett daher, dafür aber mit lauter guten und gesunden Zutaten. Ich finde, ein wirklich tolle Alternative zu den sonst so zucker- und fetthaltigen Waffeln.
Warum dieses Rezept?
Wenn ich an ein Rezept denke, das mich durchs Abnehmen begleitet hat, ohne dass ich mich auch nur eine Sekunde eingeschränkt gefühlt habe, dann sind es definitiv meine Bananen-Quark-Waffeln. Ich hab sie ursprünglich ausprobiert, weil ich Lust auf etwas Süßes zum Frühstück hatte - etwas, das mich satt macht, gut schmeckt und gleichzeitig in meinen Alltag passt. Was als kleiner Versuch begann, ist heute fester Bestandteil meiner Routine geworden. Mein Rezept kommt ohne raffinierten Zucker aus. Die Banane bringt von Natur aus eine angenehme Süße mit, die nicht übertrieben, aber genau richtig ist - vor allem, wenn man den eigenen Zuckerkonsum reduzieren möchte. Gerade beim Abnehmen finde ich es wichtig, dass Mahlzeiten nicht nur irgendwie „funktionieren“, sondern auch Lust aufs Essen machen.
Zutaten (Basis Bananen-Quark-Version)
- 3 mittelgroße reife Bananen
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 20 g Kokosblütenzucker (optional)
- 50 g Buttermilch
- 100 g Magerquark
- 70 g Dinkelvollkornmehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 Spritzer Zitrone
- Öl oder Backtrennspray zum Einfetten des Waffeleisens
Zusätzliche Protein-Option (Alternative Rezeptidee)
250 g Bananen (extra reif), 1 TL Backpulver, 1 TL Zimt, 200 ml Eiklar, Proteinpulver, Hafermehl und etwas Öl können für eine proteinreichere Variante verwendet werden. Heute haben wir sie mit einer Kugel Proteinpulver angereichert, um sie proteinreich zu machen. Die Banane wiederum sorgt dafür, dass die Waffeln weich und fluffig sind.
Vorbereitung
Als erstes schälst du die Bananen und brichst sie in grobe Stücke. Die Bananen schälen und in Stücke brechen. Die Bananenstücke mit einem Spritzer Zitronensaft in eine Schüssel geben und beides mit dem Mixstab glattmixen. Reife Bananen sorgen für natürliche Süße und machen Industriezucker überflüssig. Ich friere sie sogar manchmal ein, um an stressigen Tagen einfach schnell ein paar in den Toaster zu werfen.
Zubereitung (Bananen-Quark-Grundteig)
- Eier, Salz, Kokosblütenzucker, Buttermilch und Magerquark zu den Bananen geben und mit dem Schneebesen der Küchenmaschine glattrühren.
- Mehl und Backpulver in einer Schale mischen und durch ein Sieb zum Teig geben. Nun gibst du die Mehlmischung durch ein Sieb zum Waffelteig.
- Den Waffelteig erneut glattrühren.
- Das Waffeleisen einfetten und erhitzen. Fette das Waffeleisen gut ein und erhitze es. Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
- Die Waffeln goldbraun ausbacken. Backe den Teig portionsweise goldbraun aus. Den Teig mit einer kleinen Kelle portionsweise auf das heiße Waffeleisen geben, zuklappen und ca. 3-4 Minuten ausbacken.
- Vorsicht: der Teig ist direkt nach dem Backen noch sehr weich. Also vorsichtig aus dem Eisen lösen. Mit einem Buttermesser vorsichtig vom Waffeleisen lösen und behutsam herausnehmen. Die Waffel ist jetzt noch etwas weich, wird aber nach kurzem Abkühlen knusprig.
Tipps zur Variation und Lagerung
Ich esse die Waffeln am liebsten mit etwas Skyr und ein paar Beeren. Manchmal streue ich noch Zimt drüber, manchmal auch nicht - je nach Laune. Wenn ich morgens mit einem Kaffee in der Hand am Herd stehe und die erste Waffel aus dem Eisen hole, weiß ich: Das wird ein guter Tag. Du kannst die Waffeln auch am Abend backen, abkühlen lassen und dann einfrieren. Der Waffelteig kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, so dass Du Dir jeweils morgens eine frische Waffel backen kannst. Die Waffeln halten sich gekühlt mindestens 3 Tage. Waffeln vorbacken: Die Bananenwaffeln schmecken auch kalt. Ansonsten kannst du sie im oder über einem Toaster wieder aufwärmen.
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Protein-Waffel-Variante (Hafer & Proteinpulver)
- Mische zuerst die Haferflocken und stelle sie beiseite.
- Dann püriere die Banane und das Ei zu einer glatten Masse und füge die gemischten Haferflocken hinzu.
- Als Nächstes rühre das Vanille-Proteinpulver und das Backpulver hinzu.
- Heize dein Waffeleisen vor und besprühe es mit dem Rapsöl.
- Gieße den Teig gleichmäßig ein, so dass du insgesamt 4 Waffeln erhältst. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
- Sobald die Waffeln fertig sind, kannst du sie auf einen Teller legen und nach Belieben dekorieren. Wir haben uns für die klassische Kombination aus griechischem Joghurt, Früchten und Kokosnuss-Sirup entschieden.
Kindgerecht und alltagstauglich
Ich bekomme übrigens immer wieder Nachrichten von Leserinnen, die sagen: „Endlich ein Rezept, das auch meine Kinder mögen“ - und das kann ich bestätigen. Hier essen alle mit. Und genau das ist es, was mir beim Thema Abnehmen wichtig ist: Rezepte, die nicht nach Diät schreien, sondern einfach gut tun. Reife Bananen liefern ganz von selbst das, was Kinder lieben - und das ganz ohne Zuckerrausch danach. Egal, wie gesund diese sind. Waffeln sind eins dieser luxuriösen Gerichte, die man meist nur auf dem Weihnachtsmarkt oder bei Geburtstagen bekommt. Und ganz bestimmt nicht zum Frühstück. Waffeln an einem normalen Wochentag und dann auch noch früh am Morgen ist für die meisten also wie ein Sechser im Lotto.
Serviervorschläge
- Mit einem Klecks Quark oder Skyr und frischen Beeren servieren.
- Mit Zimt bestreuen oder Ahornsirup sparsam verwenden.
- Zum Mitnehmen: eingefrorene Waffeln im Toaster aufbacken.
Rezept in Kürze (für 4-5 Waffeln, Grundvariante)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Reife Bananen | 3 mittelgroße |
| Eier | 2 |
| Magerquark | 100 g |
| Buttermilch | 50 g |
| Dinkelvollkornmehl | 70 g |
| Backpulver | 1 1/2 TL |
| Kokosblütenzucker (optional) | 20 g |
Das war’s auch schon zu meinem Protein Waffeln! Allerdings würde mich euer Feedback zu dem Bananen Waffeln interessieren! Solltet ihr es also ausprobiert haben, würde ich mich riesig über euer Feedback oder Fotos eurer Protein Waffeln freuen.
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