Herzhafte Proteinwaffeln: Vielfältige Rezepte für Genießer
Waffeln sind nicht nur süß ein Genuss, sondern lassen sich auch herzhaft zubereiten und bieten eine sättigende und proteinreiche Alternative. Ob als schneller Snack, leichtes Mittagessen oder besonderes Frühstück - herzhafte Proteinwaffeln sind vielseitig und einfach zuzubereiten. Dank Zutaten wie Käse, Gemüse und proteinreichen Komponenten wie Hüttenkäse oder Linsen sind sie eine ideale Wahl für eine bewusste Ernährung.
Pikante Käsewaffeln: Schnell, sättigend und Low Carb
Käsewaffeln sind eine besonders schnelle und einfache Variante, die dank Hüttenkäse lange sättigt. Sie sind ein toller Low-Carb-Snack für Groß und Klein. Anstelle von Mehl und Zucker werden körniger Frischkäse, Eier und Frühlingszwiebeln verwendet. Ein wenig Dinkelmehl sorgt für die Bindung. Diese knusprigen Käsewaffeln enthalten kaum Kohlenhydrate, sättigen aber dank gesunder Proteine besonders gut. Frischer Reibekäse verleiht Würze, ohne zu salzig zu sein.
Zutaten und Variationen
Fleisch vermisst man in diesen Waffeln nicht, da Käse und Eier für einen herzhaften Geschmack sorgen. Neben Frühlingszwiebeln können auch Gemüseraspeln wie Möhren oder Zucchini hinzugefügt werden. Wer es dennoch fleischhaltiger mag, kann Speckwürfel, Salami oder Kochschinken hinzufügen.
Servierideen
Käsewaffeln können vielseitig serviert werden. Ein frischer Dip, wie Muhammara Dip oder Guacamole, passt hervorragend dazu.
Warum Proteinwaffeln sättigen
Die Eier im Waffelteig liefern eine gute Portion Proteine, die der menschlichen Eiweißstruktur ähnlich sind und daher gut vom Körper aufgenommen werden können. Eier sind reich an Vitaminen (A, B12, D) und enthalten Folsäure, Phosphor, Selen, Eisen und Zink. Hüttenkäse ist ebenfalls ein wertvoller Bestandteil, da er proteinreich, leicht verdaulich und vielseitig einsetzbar ist. Er enthält essentielle Aminosäuren und Kalzium, was wichtig für starke Knochen und gesunde Zähne ist.
Lesen Sie auch: Überblick: Proteinprodukte ohne Zucker
Variationsmöglichkeiten
Die Wahl des Reibekäses kann den Geschmack der Waffeln stark verändern. Milde Sorten wie Beemster, Gouda oder Tilsiter schmecken zart und nussig, während Cheddar oder Emmentaler kräftiger und herzhafter sind. Weitere beliebte Kombinationen sind:
- Möhre, Zucchini oder Kürbis
- Feta und Kirschtomaten
- Blattspinat
- Brokkoli oder Blumenkohl
- Pesto
Tipps für die Teigkonsistenz
Ist der Teig zu flüssig, kann man 30 Gramm Dinkelmehl hinzufügen. Alternativ kann man das Dinkelmehl auch weglassen oder durch ein anderes Mehl mit weniger Kohlenhydraten ersetzen, wie Mandelmehl oder Kichererbsenmehl. Ist der Teig zu fest, kann man ein weiteres Ei oder etwas mehr Frischkäse hinzufügen. Ein Geheimtipp ist Mineralwasser mit Kohlensäure.
Protein-Waffeln mit Erdnussbutter und Beeren: Ein Rezept für den süßen Zahn
Für alle, die es etwas süßer mögen, sind Protein-Waffeln mit Erdnussbutter und Beeren eine ideale Wahl. Dieses Rezept ist reich an Eiweiß und perfekt für einen gesunden Start in den Tag.
Zutaten
- 50 g Haferflocken (fein gemahlen)
- 20 g Proteinpulver (Vanille oder neutral)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 100 ml pflanzliche Milch
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Kokosöl (für das Waffeleisen)
Toppings:
- 2 EL Erdnussbutter (ohne Zuckerzusatz)
- 100 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
- 1 TL gehackte Mandeln oder Nüsse nach Wahl
Zubereitung
- Haferflocken zu feinem Mehl mahlen (falls nicht bereits gemahlen).
- In einer Schüssel Hafermehl, Proteinpulver, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.
- Ei, Milch und Honig hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Waffeleisen vorheizen und mit Kokosöl einfetten.
- Teig in das Waffeleisen geben und goldbraun backen (ca. 3-4 Minuten).
- Waffeln auf einen Teller legen, mit Erdnussbutter bestreichen und mit Beeren sowie gehackten Mandeln toppen.
Herzhafte Protein-Waffeln mit Avocado Dip: Eine Eiweißbombe für Ernährungsbewusste
Dieses Rezept ist eine echte Eiweiß-Bombe und begeistert jeden Ernährungsbewussten und Fitness-Fan. Es ist eine perfekte Alternative zu Porridge oder Smoothie Bowls, besonders für alle, die nicht gerne süß frühstücken.
Zubereitung
- Eier mit einem Handrührgerät verquirlen und nach und nach über den Magerquark geben.
- Den Protein-Waffelteig mit dem geschnittenen Schnittlauch vermengen sowie mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Hälften lösen.
- Tomate waschen, halbieren und in feine Würfel hacken.
- Avocado in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis eine homogene Masse entsteht.
- Den Waffelteig vorsichtig in das Waffeleisen geben und ausbacken lassen.
- Den Vorgang so lange wiederholen, bis kein Waffelteig mehr vorhanden ist.
Je nach Größe ergibt der Waffelteig mehrere Waffeln.
Lesen Sie auch: Schokoladiger Genuss ohne Reue: High Protein Kuchen
Tipp
Wenn man kein Handrührgerät zur Hand hat, kann man für die Zubereitung auch einfach einen Shaker verwenden. Fülle einfach alle Zutaten in eine Blender Bottle und schüttle kräftig. So kann der Waffelteig aus der Flasche direkt in das Waffeleisen gefüllt werden.
Variationen
Je nach Geschmack können die Protein-Waffeln auch mit anderen Toppings garniert werden, wie gehackte Tomaten mit Mozzarella oder gebratenes Spiegelei mit Babyspinat-Blättern.
Vegane und glutenfreie Protein Gemüse-Waffeln: Eine Hauptspeise aus 4 Zutaten
Diese Waffeln sind vegan, glutenfrei und bestehen aus nur vier Zutaten. Zusammen mit einem leckeren Dip und einem Salat sind sie eine tolle Hauptspeise.
Zutaten
- 200 g Kichererbsenmehl
- 1 Zucchini (ca. 200 g)
- Öl zum Einfetten des Waffeleisens
- Gewürze nach Wahl
Zubereitung
- Zucchini fein raspeln.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten.
- Waffeleisen mit Öl einfetten und jeweils einen großen EL des Teiges hineingeben.
- Waffeln ausbacken.
Die Waffeln lassen sich gut für 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Essen können sie getoastet werden.
Kichererbsenmehl: Vielseitig und proteinreich
Kichererbsenmehl ist ein vielseitiges Produkt in der Küche. Es dient als Eiersatz, da es beim Mischen mit Wasser eine bindende Konsistenz entwickelt. Zudem hat es eine ausgezeichnete Bindekraft, was es ideal für Teige, Soßen oder Bratlinge macht. Kichererbsenmehl enthält etwa 20-22 Gramm Protein pro 100 Gramm, was es zu einer proteinreichen Zutat macht. Kichererbsenmehl ist in der Regel leichter verdaulich als ganze Kichererbsen, da es feiner gemahlen und somit einfacher vom Verdauungssystem aufgeschlossen werden kann.
Lesen Sie auch: High Protein Pudding selber machen
Gesunde Waffeln mit Skyr: Ohne Weizenmehl und Zucker
Diese Waffeln sind eine gesündere Variante, die ohne Zucker und mit Dinkelmehl zubereitet wird. Sie eignen sich gut für ein gesundes Frühstück mit viel Eiweiß, zum Mittagessen oder als Nachmittagssnack.
Zutaten
- 2 Eier
- 200 g Skyr (natur)
- 150 g Dinkelmehl (Alternativ: Hafermehl)
- 1-2 EL Süßungsmittel (z.B. Honig oder Ahornsirup)
Zubereitung mit Thermomix
- Die Eier trennen und das Eiweiß im Thermomix für 4 Minuten bei Stufe 4 schlagen. Achtung: der Becher muss trocken und fettfrei sein!
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und für eine Minute auf Stufe 2 rühren.
Zubereitung ohne Thermomix
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einem Schneebesen oder Rührgerät schlagen, bis es steif ist. Achtung: der Becher muss trocken und fettfrei sein!
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und kurz weiter rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- Das Waffeleisen vorheizen, leicht einfetten und einen großen Löffel des Waffelteigs in das Waffeleisen geben und ausbraten, bis die Waffeln goldgelb sind.
Mit einem Belag nach Wahl verfeinern und schmecken lassen!
Tipp
Für Waffelherzen die Schokolade im Thermomix (2 Minuten bei 50 Grad und Stufe 1) oder im Wasserbad vorsichtig erhitzen. Die Waffeln in einzelne Herzen brechen und jeweils auf einem Stiel befestigen.
Herzhafte Proteinwaffeln aus roten Linsen
Dieses Rezept wurde im Alnatura Magazin entdeckt und verwendet rote Linsen als Basis.
Zubereitung
- Zunächst die Linsen in reichlich Wasser einweichen.
- Das Waffeleisen vorheizen und das Öl und einen Silikonpinsel zum Einfetten bereitstellen.
- Das Waffeleisen für jede zu backende Waffel aufs Neue gründlich einfetten.
Die Waffeln schmecken besonders gut zu einem frischen Joghurt-Kräuter-Dip.
Tipp
Man kann gleich eine größere Menge machen, diese dann kalt stellen und am nächsten Tag im Toaster aufbacken.
Proteinwaffeln: Grundrezept und Variationen
Dieses Grundrezept kann leicht variiert werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.
Zutaten
- 2 Ei(er)
- 100 g Skyr
- 20 g Proteinpulver Vanille
- 50 g Weizenmehl
- 3 g Backpulver
- Etwas Milch 1,5% oder Hafermilch ohne Zuckerzusatz
- Evtl. Flavdrops Vanille
Zubereitung
- Eier und Skyr mit einem Schneebesen verrühren.
- Proteinpulver, Weizenmehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.
- Die Trockenmischung unter die Eier-Skyr-Mischung rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Falls der Teig zu dick ist, etwas Milch hinzufügen.
- Für intensiveren Vanillegeschmack können ein paar Tropfen Flavdrops hinzugefügt werden.
- Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig im Waffeleisen ca. 3-4 Minuten goldbraun backen.
Die Waffeln können mit einem Himbeer- oder Blaubeerpüree serviert werden. Für verschiedene Geschmacksrichtungen können das Proteinpulver und die Flavdrops angepasst werden (z. B. Schokolade, Cookies & Creme).
tags: #protein #waffeln #herzhaft #rezept
