Protein Pudding mit Quark: Rezept und Zubereitung

Dieser Protein Pudding mit Quark ist eine einfache, cremige und eiweißreiche Dessert- oder Frühstücksoption, die ohne zusätzliches Proteinpulver gelingen kann oder optional mit Proteinpulver variiert wird. Der Pudding überzeugt durch hohe Proteinwerte, einfachen Zutaten und vielseitige Zubereitungs- und Serviermöglichkeiten.

Zutaten (Beispiel für 4 Personen)

1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
500 ml Milch
50 ml Agavendicksaft (oder nach Geschmack süßen)
200 g Magerquark

Du kannst das Grundrezept nach Belieben variieren: Skyr oder Magerquark als Eiweißquelle verwenden, statt klassischem Puddingpulver Speisestärke einsetzen oder optional Proteinpulver ergänzen.

Zubereitung Schritt für Schritt

Pudding wie gewohnt kochen, allerdings den Zucker weglassen.
Den Pudding anschließend (wenn es schnell gehen soll im kalten Wasserbad) abkühlen lassen.
Quark und Agavendicksaft unter den lauwarmen oder kalten Pudding rühren.

Für diese Quark-Creme wird einfach Pudding mit Quark gemischt - das ergibt ein wunderbar cremiges Dessert und ist mit seinen 24 Gramm Eiweiß pro Portion sogar "High Protein".

Protein Pudding mit Quark im Glas, serviert mit Beeren

Tipps zur Varianten und Zutatenwahl

Du kannst ihn auch gut vorbereiten, denn der Low Carb Quarkauflauf schmeckt warm und kalt.
Die meisten Puddingpulver sollten aber nur aus Vanille und Stärke bestehen (+ ggf. Zusatzstoffe). Ggf. mal die Zutatenliste prüfen, was bei der jeweiligen Marke so enthalten ist.
Der Grundrezept kommt ohne jeglichen zugesetzten Zucker aus. Je nach persönlichem Süßeempfinden ist das meiner Meinung nach vollkommen ausreichend.
Quark macht den Grießpudding nicht nur ultra cremig, sondern liefert auch viel wertvolles Eiweiß.
Du kannst den Protein Pudding mit Quark noch mit Früchten, Nüssen, etc. verfeinern bzw. garnieren.

Protein-Möglichkeiten: mit oder ohne Pulver

Der selbstgemachte Protein-Pudding eignet sich perfekt als Frühstück, Snack oder Dessert - vor allem, wenn du auf eine ausgewogene Ernährung achtest oder gerade dabei bist, ein paar Kilos loszuwerden. Ich habe sogar zwei Varianten für dich vorbereitet: eine mit Proteinpulver und eine ganz ohne. Beide sind super einfach und lassen sich je nach Geschmack beliebig abwandeln.

Und das Beste: Du brauchst dafür keine komplizierten Zutaten oder fertige Puddingpulver mit fragwürdigen Zusatzstoffen. Ich bereite meinen Pudding ganz einfach mit Stärke zu - also zum Beispiel Speisestärke. In dieser Variante verwende ich Skyr oder Magerquark als Eiweißquelle. Und ja, das funktioniert wirklich einwandfrei!

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Zubereitung von Protein Pudding mit Quark - Schritt für Schritt

Nährwerte und Ernährungsaspekte

Für diese Quark-Creme ergibt sich ein hoher Eiweißgehalt: das Rezept liefert je nach Zutatenbezug pro Portion etwa 24 Gramm Eiweiß. Die 80 g Quark pro Portion liefern etwa 7-9g Protein - ganz ohne Eiweißpulver. Der Markt ist voll mit High Protein Produkten. Leider enthalten viele dieser Produkte einiges an Zusatzstoffen und künstlichen Süßstoffen. Das muss man doch auch selber machen können, dachte ich mir. Und so ist dieses leckere Rezept entstanden.

Low Carb Überlegung

Ist der Quarkauflauf low carb, wenn er Puddingpulver enthält? Die Kritik, dass Puddingpulver Stärke enthält ist berechtigt. Allerdings verteilt sich diese auf 4 große Portionen. Somit ergibt sich über das Puddingpulver ein Kohlenhydratgehalt von ca. 20 g pro Portion. Diese Menge liegt für eine Low Carb Mahlzeit absolut im Rahmen.

Serviervorschläge und Kombinationen

Mit frischen Beeren oder saisonalem Obst servieren - zum Beispiel Heidelbeeren, die gut zu lauwarmem Pudding passen.
Mit Nüssen oder Kernen bestreuen für mehr Textur und gesunde Fette.
Kalt oder lauwarm genießen: Mir persönlich schmeckt er tatsächlich kalt besser.
Als schneller Snack, Frühstück oder Dessert - auch ideal für den Familienalltag.

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Häufige Fragen und Hinweise

Wie viel % sollte der Quark haben? Häufig wird Magerquark oder Speisequark mit reduziertem Fettgehalt verwendet, je nach gewünschter Cremigkeit.
Fertige Alternativen: Die meisten fertigen Alternativen aus dem Supermarkt enthalten Zusatzstoffe, diese selbstgemachte Version kommt ganz ohne zusätzliches Proteinpulver aus.
Zubereitung im Thermomix: Ein echter Vorteil ist auch, dass du das Rezept ganz einfach im Thermomix zubereiten kannst - egal ob du den TM31, TM5 oder TM6 nutzt.

Portion	Protein (ca.)	Besonderheit
pro Portion	~24 g	High Protein, ohne Proteinpulver möglich

Der selbstgemachte Protein-Pudding ist eine clevere Alternative zu klassischen Desserts und eignet sich hervorragend, wenn du Abnehmen mit Eiweiß im Fokus hast.

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