Pralinen ohne Backen: Einfache No-Bake-Rezepte und Variationen

Kokos schmeckt zwar mehr tropisch als weihnachtlich - trotzdem gehört es zur Weihnachtszeit einfach dazu! Deshalb zeige ich euch heute Kokoskugeln mit Mandeln. Das sind ganz einfache, zarte Pralinen, die herrlich frisch und süß schmecken.

Warum No-Bake-Pralinen?

Auch wenn ich liebend gerne backe, mag ich No-Bake-Rezepte ab und an recht gerne. Man hat ja nicht immer viel Zeit (oder im Gegensatz sogar meistens nur sehr wenig). Schnelle Kokoskugeln sind in nur 10 Minuten fertig. Ok, leider muss die Masse auch noch kühlen. Sie sind theoretisch ein schönes Mitbringsel aus der Küche.

Grundrezept: Kokoskugeln mit Mandeln (4 Zutaten)

Das Rezept ist ganz einfach und besteht nur aus 4 Zutaten: Kokosraspeln, Mandeln, Kondensmilch und etwas Butter. Zuerst geben wir die Kokosraspeln und die Mandeln einmal in den Mixer. Sie sollen sehr fein werden, sodass sie später in der Praline nicht stören. Dann kochen wir die Kondensmilch zusammen mit Butter auf und vermischen sie mit den Kokosraspeln und Mandeln. Damit die Konsistenz formbar wird, muss die Masse jetzt 12-24 Stunden in den Kühlschrank. Danach werden die runden Pralinen geformt und in Kokosraspeln gewälzt.

Kokoskugeln mit Mandeln auf einem Teller

Zubereitungsschritte (aus dem Grundrezept)

Kokosraspeln und Mandeln im Mixer zerkleinern.
In einem Topf Kondensmilch und Butter aufkochen und ca. 5 Minuten lang kochen lassen.
Vom Herd ziehen und Kokosmischung gut unterrühren.
In eine Glasschüssel füllen, verschließen und mind. 12 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Danach mit einem Portionierer runde Pralinen formen und in Kokosraspeln wälzen.

Zum Formen eignet sich am besten ein Mini-Keksteigportionierer*. Damit geht es wesentlich einfacher als zum Beispiel mit einem Teelöffel. Im Grunde wie in der Eisdiele: Die Masse wird von dem Portionierer quasi von selbst rund geformt und lässt sich dank des Auslösers leicht lösen.

Alternative Kokos-Kombination: Weiße Schokolade und Sahne

Für das braucht ihr nur Kokosraspel, weiße Schokolade, blanchierte Mandeln, Butter und Sahne. Schritt 1 im Kokoskugeln-Rezept: Schokolade oder Kuvertüre mit Sahne und Butter schmelzen. Schritt 2: Die Kokosraspel und Mandeln unterrühren. Ihr könnt einfach normale kleine Bällchen machen und diese dann in Kokosraspeln wälzen. Oder ihr füllt die Kokos-Schoko-Kugeln zusätzlich mit einer ganzen Mandel.

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Tipps zur Konsistenz und Lagerung

Die Masse ist klebrig und noch etwas flüssig; die Masse mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlstellen.
Wer es eilig hat, kann sie auch kürzer ins Tiefkühlfach stellen.
Falls eure Pralinenmasse nach dem Kühlen noch zu feucht oder zu matschig ist, um sie formen zu können, gebt noch einen Löffel gemahlene Mandeln oder Kokosflocken drunter.
Ist sie zu fest, lasst sie erstmal Zimmertemperatur annehmen.
Zum Lagern einfach in einer Tupperdose o.ä. kühlstellen. Sie sind einfach und schnell gemacht und hübsch verpackt ein tolles Geschenk zum Valentinstag.

Variationen mit Schokolade, Nüssen und Früchten

Wenn ihr noch mehr Lust auf Kokosrezepte habt, schaut mal hier vorbei: No Bake Kokos Käsekuchen, gesündere Kokospralinen, Kokosmuffins. Die Kokoskugeln schmecken übrigens in der Basis-Variante schon super; sie lassen sich aber auch gut etwa mit Vanille, Zitronenabrieb oder Tonkabohne verfeinern.

Die Kuvertüre oder Schokolade klein hacken. Mit Butter und Sahne im heißen Wasserbad oder direkt im Topf bei niedriger Temperatur unter stetigem Rühren schmelzen. Die Kokosraspel mit den Mandeln mischen. Unter die Schokocreme rühren.

Schoko-Kokos-Variante

Für köstliche Kokoskugeln braucht ihr nur wenig Zeit, wenige Zutaten und wenig Zubehör. Das Ergebnis ist dennoch verführerisch: Die Pralinen schmecken wie eine Mischung aus selbstgemachten Raffaello und Kokosmakronen. Für das braucht ihr nur Kokosraspel, weiße Schokolade, blanchierte Mandeln, Butter und Sahne.

Schoko-Nuss- und Nougat-Kugeln

Ihr mögt Schokolade und Nüsse, liebt es knusprig und cremig? Dann sind diese Schoko-Nuss-Kugeln ohne Backen wie für euch gemacht! Die Nougatkugeln ohne Backen schmecken definitiv das ganze Jahr über. Wer mag, kann aber natürlich auch Weihnachtsbäckerei-Kugeln machen. Vielleicht mit einer Extraprise Zimt und Vanille?

In einem Wasserbad vorbereiten und in einer kleinen Schale die Kuvertüre mit der Butter zum Schmelzen bringen. Wenn die Kuvertüre und die Butter eine homogene Masse bilden, diese vom Wasserbad nehmen. Die eingeweichten Sultaninen und die Mandelstifte dazu geben.

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Fruchtige Käsekuchen-Pralinen und Erdbeer-Kokos-Pralinen

Cremig und fruchtig machen diese einfachen Käsekuchen-Pralinen jede Naschkatze glücklich - ob Mama, Bruder, Oma, die beste Freundin oder natürlich dein Schatz. Die Pralinenmasse ist dank der übersichtlichen Zutatenliste schnell gemacht und das Kugeln formen geht kinderleicht von der Hand.

Zubereitungszeit:20 Min. Wartezeit:60 Min. Niveau:ganz einfach

Beispielrezept: Käsekuchen-Pralinen (Kurz)

Zutaten: 200 g Butterkekse, 250 g Doppelrahm-Frischkäse, 3 EL Mango-Maracuja-Konfitüre, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz, 3 EL Kokosraspel, 100 g weiße Schokolade, gefriergetrocknete Erdbeeren zum Verzieren.
Butterkekse im Universalzerkleinerer fein mahlen.
Frischkäse, Konfitüre, Zitronensaft und Salz verrühren, Butterkekse hinzugeben und verkneten.
Käsekuchen-Masse zu walnussgroßen Kugeln formen, Hälfte in Kokosraspel wälzen, restliche Kugeln in geschmolzene Schokolade tauchen und mit Erdbeeren verzieren.

Tipps für Ausstattung und Zutatenqualität

Für meine Rezepte wähle ich sorgfältig hochwertige Bio-Produkte der verschiedensten Hersteller aus, wann immer sie verfügbar sind. Diese Auswahl ermöglicht es mir, zu zeigen, dass gesundes und köstliches Kochen nicht teuer sein muss. Hobbybäcker dürften diese Zutaten eh fast immer zuhause haben, oder?

Mandeln sind der perfekte Snack für den Alltag. Unter der harten Schale verbirgt sich kein weicher, sondern ein nährstoffreicher Kern. Dadurch wird die Mandel zu einem wahren Kraftpaket. Mandeln strotzen vor gesunden Inhaltsstoffen wie pflanzlichem Eiweiß, ungesättigten Fettsäuren und Vitaminen.

Praktische Hinweise und Varianten

Wer einen kleinen Food Processor o.ä. hat, kann die Kokosraspel noch etwas feiner mahlen, als sie aus der gekauften Tüte kommen.
Mit einem Teelöffel oder Melonen-Ausstecher kleine Portionen abnehmen. Diese entweder direkt zu Kugeln formen oder erst leicht flachdrücken, eine ganze Mandel darauf legen, mit Pralinenmasse umschließen und zu einer Kugel formen.
Wer braucht da schon teure Pralinen aus dem Supermarkt?
Zum Verzieren eignen sich gefriergetrocknete Erdbeeren, getrocknete Rosenblätter, gehackte Pistazien oder glitzernder Zucker als Topping.
Kann ich die hausgemachten Pralinen einfrieren? Ja. Lege sie zum Einfrieren getrennt auf ein Tablett, und überführe sie dann in einen Behälter. Sie halten sich bis zu einem Monat.
Gibt es eine vegane Version dieses Rezepts? Klar. Du kannst den Mascarpone durch dickes pflanzliches Joghurt oder Cashew-Creme ersetzen und Rohrzucker oder Agavensirup verwenden.

Herstellung von Kokoskugeln: Schritt-für-Schritt

Servierideen und Anlässe

Liebe geht durch den Magen, besonders am 14. Februar. Und was könnte das besser zum Ausdruck bringen als ein süßes Valentinstagsgeschenk, das du selbst gemacht hast. Cremig und fruchtig machen diese einfachen Käsekuchen-Pralinen jede Naschkatze glücklich.

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Pralinen-Typ	Hauptzutaten	Zubereitungszeit (exkl. Kühlung)
Kokoskugeln Grundrezept	Kokosraspel, Mandeln, Kondensmilch, Butter	10-20 Min.
Kokos-Schoko	Weiße Schokolade, Sahne, Kokos, Mandeln	15-25 Min.
Käsekuchen-Pralinen	Frischkäse, Butterkekse, Konfitüre, Kokos	20 Min.

Habt ihr das Rezept nachgemacht? Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können. Hinterlasst mir doch einen Kommentar, wenn ihr die Schoko-Nuss-Kugeln getestet habt. Ich freu mich auf eure Variationen!

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