Rezept: Lebkuchen-Pralinen – Schritt für Schritt zur perfekten Weihnachtsleckerei

Lebkuchen-Pralinen sind die ultimative Fusion aus weihnachtlicher Tradition und kreativer Pâtisserie. Mit ihrem würzigen Aroma und der zarten Konsistenz sind sie ein Highlight für jeden Naschmarkt. Ob als Geschenk aus der Küche, zum Nachmittagskaffee oder als festliches Mitbringsel - dieses Rezept ist einfach umzusetzen und garantiert Genuss für Klein und Groß.

Weihnachtliche Pralinen - Inspiration für Geschenkverpackung

Warum Lebkuchen-Pralinen? Die Vorteile im Überblick

Ein Hauch von Kreativität macht aus fertigen Lebkuchen blitzschnell selbstgemachte Pralinen.
Lebkuchen-Pralinen sind der ultimative Beweis, dass man Tradition mit einer Prise Kreativität ganz einfach verfeinern kann.
Der Clou? Sie bestehen aus wenigen Zutaten und sind blitzschnell gemacht - ganz ohne Backen.
Perfekt, um sie zu verschenken oder selbst zu genießen.
Sie eignen sich ideal, um übrig gebliebene oder schon etwas ältere Lebkuchen sinnvoll zu verwerten.

Zutaten für ca. 24 Lebkuchen-Pralinen

Zutat	Menge
Pralinenhohlkörper	nach Bedarf
Vollmilch-Kuvertüre (für Füllung und Überzug)	200 g
Sahne	100 g
Lebkuchengewürz	nach Geschmack
Arrak oder Wodka	1-2 TL (optional)
feiner Zucker	1 TL
Zimtpulver	etwas

Mit ein wenig Frischkäse, Schoko-Lebkuchen und aromatischen Zutaten wie Orangenabrieb entstehen kleine Naschwerke, die mit einem Happs im Mund landen.

Lebkuchen-Pralinen: Zutaten und Arbeitsutensilien

Das Grundrezept für Lebkuchen-Pralinen - Schritt für Schritt

1. Die Pralinenmasse herstellen

Kuvertüre klein hacken und beiseite stellen.
Die Sahne in einen Topf geben, mit dem Lebkuchengewürz zusammen aufkochen und den Topf vom Herd nehmen.
Die gehackte Kuvertüre unter Rühren in der heißen Sahne (am besten mit einem kleinen Soßenschneebesen) schmelzen.
Butter darin schmelzen.
Die Canache (Pralinenfüllung; Schoko-Sahne-Mischung) auf Körpertemperatur abkühlen lassen.
Am besten testet ihr die Temperatur wie bei einem Babyfläschchen am Handgelenk, erscheint sie euch zu heiß, lieber noch eine Minute warten.

Hat die Canache die gewünschte Temperatur erreicht, kann man sie einfach in einen Spritzbeutel mit 1-2 mm Tülle oder einen Gefrierbeutel füllen.

2. Pralinenhohlkörper füllen

Füllt eure Pralinenhohlkörper erstmal nur zu zwei Dritteln, hebt sie dann an und klopft vorsichtig damit auf eure Arbeitsfläche - so steigen die Luftbläschen nach oben.
Füllt sie nun vorsichtig bis zum unteren Rand der Öffnung auf und klopft noch einmal.

Anschließend müssen die Pralinen für ca. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.

3. Kuvertüre temperieren und Pralinen überziehen

Die Kuvertüre wird immer im Wasserbad erwärmt und niemals direkt in der Pfanne.
Die Kuvertüre darf nie über 45 Grad erhitzt werden, am besten zwischen 40-43 Grad.
Ausserdem ist es darauf zu achten, dass kein einziger Tropfen Wasser oder Wasserdampf in die Kuvertüre gelangt, ansonsten wird sie nicht mehr richtig fest oder sie stockt komplett aus.
Die aufgelöste Schokolade muss nun abgekühlt werden und anschließend wieder erwärmt werden.

Je langsamer sie schmilzt, desto weniger „läuft“ euch die Schokolade am Ende an und glänzt schön.

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Füllt ca. 2 TL der geschmolzenen Kuvertüre in einen kleinen Spritzbeutel und verschließt die Öffnungen eurer gefüllten Hohlkörper.

4. Überziehen und Dekorieren

Jetzt könnt ihr eure Pralinen entweder „seifen“, d. h. sie mit Schokolade an den Händen rollen oder wie in meinem Fall einfach mit Kuvertüre überziehen. Dafür habe ich sie mit Hilfe eines Pralinenbesteckes in die flüssige Kuvertüre getaucht, gut abtropfen lassen und auf ein Stück Backpapier gelegt. Wer kein Geld für solch ein Besteck ausgeben möchte, kann es auch mit zwei einfachen Gabeln versuchen.

Für Schokoladenliebhaber: Tauche die Pralinen in geschmolzene Kuvertüre und garniere sie mit bunten Zuckerstreuseln. Wer lieber andere Varianten probieren möchte, kann auch gehackte Pistazien oder Kokosraspeln zum Wälzen verwenden.

Pralinenformen und kreative Varianten

Das Orangeat, Zitronat und Marzipan zu einer Paste vermischen.
Das Hirschhornsalz mit dem Mehl versieben, dann Haselnüsse, leicht angeröstete Mandeln und das Lebkuchengewürz trocken gut durchmischen.
Teig mithilfe eines Spritzbeutels in eine geeignete Silikonform spritzen.

Lebkuchengewürz und Zutaten für Pralinen

Einfach-Tasty-Tipp: Experimentierfreudig? Verleihe deinen Pralinen eine persönliche Note! Tausche den Orangenabrieb gegen Zimt oder einen Hauch von Lebkuchengewürz aus.

Vielleicht getraust du dich auch an etwas schwierigere Pralinen wie zum Beispiel die Vanille-Trüffel oder Passionfrucht-Trüffel. Es gibt viele Wege, um einfache Pralinen herzustellen zu Weihnachten, darunter Zimtwürfel oder Cognactrüffel in der Spritztüte.

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Lebkuchen-Pralinen - Tipps für ein perfektes Ergebnis

Pralinen gelingen bestimmt.
Ich rate jedem, der sich an Trüffel-Pralinen wagt, sich ein Thermometer zu legen für das Temperieren der Kuvertüre.
Bei luftdichter Lagerung im Keller sind die Pralinen 2 bis 3 Wochen haltbar.
Ich bestelle meine Hohlkörper am liebsten Online, da gibt es die meiste Auswahl.

Lebkuchen-Pralinen sind nicht nur einfach herzustellen, sie machen auch optisch was her. Verpackt in kleinen Papierschachteln mit Schleife oder hübsch auf einem Servierteller präsentiert, bringen sie garantiert Freude.

Lebkuchen-Pralinen Rezept Video - Schritt für Schritt

Weitere Inspiration: Lebkuchen-Pralinen vom Bäckermeister

Statt Elisenlebkuchen lieber nur eine kleine Nascherei? Mit einem Haps sind diese Pralinen im Mund. Bäckermeister Arnd Erbel bereitet in seiner Backstube im fränkischen Dachsbach nicht nur Elisenlebkuchen zu. Aus dem selben Teig entstehen dort in der Adventszeit auch kleine, runde Lebkuchenpralinen.

Lebkuchen neu gedacht: Als runde Pralinen können sie sich an Weihnachten sehen lassen. Jetzt zahlreiche Rezepte in der PDF-Bibliothek entdecken.

Lebkuchen-Pralinen frisch dekoriert und verpackt

FAQ & Lagerung

Lagerung: Bei luftdichter Lagerung im Keller sind die Pralinen 2 bis 3 Wochen haltbar.
Temperatur: Das Temperieren der Kuvertüre ist sehr wichtig - ein Thermometer hilft.
Wasserbad: Kuvertüre niemals direkt erhitzen, sondern stets im Wasserbad.

Unter dem Baum warten dieses Jahr ganz besondere Überraschungen: selbstgemachte Leckereien! Leckere Pralinen lassen sich nach einem einfachen Rezept mit wenig Aufwand auch Zuhause herstellen - selbstverständlich auch in Form von würzig-schokoladigen Lebkuchen-Pralinen an Weihnachten. Für zwischendurch oder zum Nachtisch.