Jamie Oliver Waffeln Rezept: Ein Teig – vier köstliche Varianten
Ein Teig - vier Gerichte: Jamie Oliver zeigt, wie du aus nur vier Zutaten einen Teig für Pancakes machst, mit dem du vier verschiedene kleine Gerichte zaubern kannst. MehrAus ein- und demselben Teig macht Jamie Oliver Waffeln, kleine Pancakes, französische Crêpes und sogar herzhafte Sandwiches. Klingt aufwendig und kompliziert? Ganz im Gegenteil!
Grundteig: einfach, schnell und ohne Abwiegen
Du benötigst nur vier Zutaten und kannst dir sogar die Küchenwaage und langwieriges Abwiegen sparen. Eine Kaffeetasse übernimmt das Abmessen von Mehl und Milch. Wie groß genau die Tasse ist, die du verwendest, spielt beim Abmessen keine Rolle, solange du alles mit dieser Tasse oder einer genau gleich großen abmisst. Verrühre alle Zutaten in einer großen Rührschüssel, am besten mit einem Schneebesen, damit keine Klümpchen zurückbleiben. Die Masse hat nun eine dickflüssige Konsistenz und kann direkt weiter verarbeitet werden.
Rezept (ausführliche Variante nach Jamie Oliver)
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 225 g self-raising flour (selbsttreibendes Mehl) oder normales Mehl + Backpulver
- 2 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt, plus etwa 1 TL extra Butter zum Braten
Melt the 100g of butter and leave it to cool. Crack the eggs into a bowl, add the milk and whisk to combine. Sift in the flour, baking powder and ¼ teaspoon of salt, then whisk until fully combined. Add the cooled melted butter and gradually stir it through the mixture. It’s important not to stir the mixture any more after this or your waffles may be tough.
Variante 1: Golden gebackene Waffeln (Waffeleisen oder Grillpfanne)
Ideal ist der dicke Teig beispielsweise für Waffeln. Hierfür benötigst du ein Waffeleisen. Dieses sollte jetzt bereits auf Temperatur, also vorgeheizt, sein. Gib den Teig in das Waffeleisen und schließe es. Ganz nach gusto lässt du den Teig nun kürzer oder länger im Eisen backen. Manche Geräte verfügen über eine kleine Leuchte, die die Farbe von rot zu grün wechselt, wenn der ideale Garzeitpunkt erreicht ist. Haben die Waffeln die Farbe, die du bevorzugst, bestreiche sie - noch während sie im Gerät weiter ausbacken - oben mit ein klein wenig Butter. So bekommen sie den "extra Glanz" weiß der Star-Koch. Den Deckel wieder zu und anschließend benötigen die Waffeln nur noch weitere 20 bis 30 Sekunden, dann kannst du sie dem Waffeleisen nehmen.
Da im Grundteig kein Zucker oder andere Süßungsmittel enthalten sind, entscheidet deine Garnierung, ob die Waffeln süß oder herzhaft werden. Ich mag sie mit Bacon, egg and maple syrup, but you can serve them with berries and yoghurt, or whatever you like.
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Alternative: Waffeln in der Grillpfanne / Griddle-Pan
There's no need to buy a waffle iron for these bad boys. These are made straight in a griddle pan and they're delicious! Place your griddle pan over a high heat, add the extra teaspoon of butter and as soon as it’s melted pour in the waffle batter and spread it around to fill the pan. Lower the heat to medium-low and cook the waffles for around 6 minutes, or until lightly golden on the bottom. Flip over and continue to cook for around 6 minutes, until golden and cooked through. Give the waffle an extra couple of minutes on each side to crisp up, then serve them with your toppings.
Variante 2: Kleine, amerikanische Pancakes
Bereite für die Pancakes eine Pfanne mit ein wenig Butter darin vor. Auf mittlerer Hitze vorgeheizt ist sie bereit für den Teig. Durch die dickflüssige Konsistenz zerfließt der Teig nicht in der Pfanne, sodass du kleine runde Pancakes formen kannst. Je nach Größe der Pfanne kannst du mehrere gleichzeitig backen. Um die Pancakes süß zu machen, gibt Oliver noch in der Pfanne etwas Ahornsirup hinzu und schwenkt die fertig gebratenen Pancakes darin. Der Sirup karamellisiert bei der Hitze und glasiert die Pfannküchlein gewissermaßen.
Anschließend kannst du die heißen, runden Kuchen mit einem Pfannenwender auf einen Teller geben. Achtung: Durch den Sirup sind die Pancakes nun so heiß, dass du sie besser nicht mit den Finger herausnehmen solltest. Platziere die Pancakes beispielsweise auf ein bisschen Naturjoghurt und gib eine Handvoll Beeren darüber. Der TV-Koch vermengt die frischen Beeren vorher mit ein wenig Zitronen- oder Orangensaft, das macht sie extra fruchtig und lecker. Eine kleine Prise Zimt rundet das Gesamtergebnis ab.
Variante 3: Knusprige, herzhafte Sandwiches
Wie oft bekommst du nach etwas Süßem Lust auf etwas Herzhaftes? Wenn die Antwort "fast immer" lautet, wirst du diesen Tipp lieben. Denselben Teig, den du eben noch zu Waffeln oder Pancakes verarbeitet hast, kannst du nun auch noch für herzhafte Sandwiches verwenden. Hierfür brauchst du einen Sandwich-Maker, der bereits auf Betriebstemperatur vorgeheizt ist. Jamie Oliver legt einige Champignonscheiben und etwas Schinken in das Gerät, deiner Kreativität sind hier jedoch keine Grenzen gesetzt. Gieße den Pancake-Teig darüber und streue anschließend noch ein wenig Käse obendrauf. Dann wird der Deckel geschlossen.
Erneut heißt es, den Teig solange zu backen, bis er die gewünschte Bräune erreicht hat. Entnimm dann die Sandwiches dem Küchenhelfer.
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Variante 4: Dünne, französische Crêpes
Du hast noch etwas Teig übrig? Perfekt, dann probiere auch noch die vierte Variante aus. Hierfür wird der Teig erstmals leicht abgewandelt. Gib etwas mehr Milch in den Teig und verrühre sie ordentlich. Dadurch streckst du den Teig, bis er eine deutlich dünnflüssigere Masse ergibt. Diese gibst du nun wieder in die noch heiße Pfanne. Diesmal läuft der Teig bis zu den Rändern und formt eine dünne Teigschicht: voilà, ein französischer Crêpe entsteht. Einmal wenden und auf einem Teller mit etwas Zucker bestreuen und Zitronensaft darüber träufeln.
Tipps zur Teigvorbereitung und Variationen
- Es ist wichtig nicht zu stark zu rühren, nachdem die geschmolzene Butter untergehoben wurde, sonst können die Waffeln zäh werden.
- Für fluffigere Waffeln kann der Teig etwas ruhen; einige Rezepte empfehlen, den Teig einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen zu lassen.
- Wollt ihr dicke, fluffige Brüsseler Waffeln, empfiehlt sich ein Waffeleisen für Brüsseler Waffeln; diese haben tiefe Kuhlen und nehmen Ahornsirup gut auf.
- Wenn ihr kein Waffeleisen habt, könnt ihr den Teig in einer Grillpfanne backen und die Waffeln anschließend in Stücke schneiden oder im Ganzen wenden.
- Für eine herzhafte Variante im Grundteig könnt ihr Kräuter, frisch gemahlenen Pfeffer oder geriebenen Käse unterrühren.
- Sweet-tooth? Mit Schokoladenstücken, karamellisierten Nüssen oder Pecan-Nüssen (fein gehackt) lassen sich tolle Schoko-Walnuss-Waffeln zaubern.
Schnelle Zubereitung in der Pfanne (Jamies Methode für Waffelsticks)
Eier und Milch verquirlen. Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und verrühren. Am Schluss die Butter schmelzen und unterrühren. Die Pfanne vorheizen und kurz vor dem Backen mit Butter leicht auspinseln. Dann den ganzen Teig in die Pfanne schütten und ca. 5-10 Minuten backen lassen. Er ist oben noch feucht. Dann wenden, hier ist eure Kreativität gefragt. Ich zerteile den Teig in vier Stücke und diese lassen sich bequem mit einem Pfannenwender wenden. Weitere 2-4 Minuten backen lassen. Anschließend in Sticks schneiden und in Ahornsirup getaucht oder beträufelt genießen.
Serviervorschläge und Beilagen
- Traditionell: Ahornsirup und Butter, ideal für amerikanische Frühstückswaffeln.
- Süß: Beeren, Naturjoghurt, karamellisierte Bananen oder Schlagsahne.
- Herzhaft: Speck, Rührei, gerösteter Rosenkohl (nach Jamie Oliver) oder Käse.
- Als Snack: Waffelsticks mit Ahornsirup oder dunkler Schokolade zum Dippen.
Kleine Tabelle: Garzeiten und Hitzeempfehlung (Orientierungswerte)
| Variante | Pfanne/Werkzeug | Hitze | Garzeit (pro Seite) |
|---|---|---|---|
| Waffeln (Waffeleisen) | Waffeleisen | Vorheizen, dann Medium | je nach Gerät 2-6 Min + 20-30 Sek Butter-Glanz |
| Griddle-Waffeln | Griddle/Grillpfanne | High dann Medium-Low | ca. 6 Min, wenden, weitere 6 Min |
| Pancakes | Pfanne | Medium | 2-4 Min pro Seite |
| Crêpes | Pfanne | Medium-High | 1-2 Min pro Seite |
| Sandwiches | Sandwich-Maker | Betriebstemperatur | bis Bräune erreicht ist |
Diese Waffeln nach dem Rezept von Jamie sind super fluffig und kross gebacken. Sie eignen sich perfekt zum Frühstück oder als Süßes für zwischendurch. Wir sind im Waffel-Fieber!
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