Pralinen selber machen mit Kokosöl: Rezepte, Tipps & Varianten

Pralinen gehören zu den luxuriösesten Süßigkeiten und sind ein Klassiker unter den Geschenken. Doch warum kaufen, wenn man sie genauso lecker, aber gesünder und günstiger selbst machen kann? In diesem Artikel findest du verschiedene erprobte Rezepte und ausführliche Anleitungen, wie du Pralinen mit Kokosöl und anderen hochwertigen Zutaten selbst herstellst - ganz ohne industriellen Zucker, Palmöl oder unnötige Zusatzstoffe. Mit den richtigen Rezepten lassen sich köstliche Pralinen zaubern, die nahrhaft, cremig und unvergleichlich lecker sind.

Gesunde Schoko-Nuss-Pralinen mit Kokosöl

Für alle, die ohne schlechtes Gewissen naschen möchten, haben wir ein Rezept für gesunde Schoko-Nuss Pralinen entwickelt, das ausschließlich mit vier „cleanen“ nährstoffreichen Zutaten hergestellt wird: Kakao, Haselnüsse, Kokosöl und Honig (oder ersatzweise Ahorn-/Agavensirup) und keinerlei industriell hergestellten Zucker, Palmöl oder andere Zusatzstoffe. Und glaubt uns, diese Kugeln sind herrlich nussig, cremig und zergehen nur so auf der Zunge…!

Zutaten

• Rohes, hochwertiges Kakaopulver
• Haselnussmus und geröstete Haselnüsse
• Kokosöl
• Honig, Agaven- oder Ahornsirup

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Nehmt alle Zutaten aus dem Kühlschrank, sodass sie Raumtemperatur haben.
2. Das Kokosöl im Wasserbad schmelzen (Wassertemperatur etwa 45 Grad Celsius, nicht zu heiß).
3. Honig, Nussmus und Kakao zum geschmolzenen Kokosöl geben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
4. Die Masse im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie etwas fester geworden ist. Dabei alle 5 Minuten umrühren.
5. Kugel-Portionen von etwa 1 TL auf Frischhaltefolie geben und optional eine ganze Haselnuss in die Mitte drücken.
6. Die Kugeln weiter kühlen, bis sie so fest sind, dass man sie rollen kann. Dann in gehackten, gerösteten Haselnüssen wälzen.
7. Falls die Pralinen beim Rollen zu weich sind, kurz zwischendurch kühlen. Nicht zu große Kugeln formen, damit sie als Happen genossen werden können.

Da die Pralinen je nach Zimmertemperatur sehr weich werden, sollten sie besser in der Gefriertruhe (mmmmh Eiskonfekt) oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Alternative: Schoko-Nuss-Konfekt

Wenn ihr keine Lust oder Zeit zum Pralinen-Rollen habt, könnt ihr die flüssige Masse mit den gehackten Nüssen mischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform gießen. Nach einer guten Stunde im Kühlschrank in kleine Quadrate schneiden und als Konfekt genießen.

Wissenswertes zu den Hauptzutaten

Kakao: Das Superfood

Seit Jahrhunderten ist Kakao der Grundbaustein für Schokolade. Schon die Azteken und Maya verwendeten Kakaobohnen für schokoladeartige Getränke. Mit rund 300 Inhaltsstoffen zählt Kakao zu den komplexesten Lebensmitteln weltweit. Kakao ist besonders reich an antioxidativen Flavanolen und übertrifft damit sogar Blaubeeren und grünen Tee. Antioxidantien bekämpfen freie Radikale und schützen die Körperzellen vor Schäden und frühzeitiger Alterung.

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Außerdem liefert Kakao viel Magnesium, Calcium und Eisen - mehr als beispielsweise Lamm- oder Rindfleisch sowie Spinat. Zu den weiteren Inhaltsstoffen zählen Serotonin und Dopamin, die bei Menschen eine stimmungsaufhellende Wirkung hervorrufen können. Um von all diesen Vorteilen zu profitieren, empfehlen wir rohen, hochwertigen Kakao ohne Zusatzstoffe.

Kokosöl: Zartschmelzend & gesund

Durch Kokosöl, das einen relativ niedrigen Schmelzpunkt hat, zergehen die Kugeln wunderbar auf der Zunge. Kokosöl sorgt für eine cremige Konsistenz. Kokosmilch und Kokosraspeln sind ebenfalls beliebte Zutaten für Pralinen und liefern gesunde Fette und Ballaststoffe.

Haselnüsse: Powerpakete der Natur

Haselnüsse haben einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, enthalten diverse Vitamine (insbesondere B und E), Mineralstoffe (Magnesium, Phosphor, Kalium, Eisen, Calcium) und Eiweiß (12%) sowie Ballaststoffe. Mit etwa 640 kcal pro 100 Gramm sind sie sehr energiereich und bei lokaler Herkunft zudem mit einer guten Ökobilanz verbunden.

Honig (oder Ahorn-/Agavensirup)

Honig enthält wichtige Antioxidantien, entzündungshemmende Enzyme und hat eine antibakterielle Wirkung. Neben den gesunden Eigenschaften hat Honig aber auch viele Kalorien (320 kcal auf 100 Gramm), da er zu 80% aus Zucker und nur zu 20% aus Wasser besteht.

Kokospralinen - Schnell & einfach

Diese leckeren Kokospralinen bestehen aus nur fünf Zutaten und sind ganz schnell und einfach selbst gemacht. Perfekt für alle, die sich nach einem Bissen Karibik sehnen.

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Zutaten (Klassisch mit weißer Schokolade)

• 200 g weiße Schokolade
• 50 g Sahne
• 100 g Kokosflocken
• 50 g gemahlene Mandeln
• Etwas Kokosöl

Zubereitung

1. Weiße Schokolade mit einem Messer grob hacken.
2. Schokolade zusammen mit dem Kokosöl in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen.
3. Die geschmolzene Schokolade kurz abkühlen lassen, dann mit Puderzucker und den Mandeln vermengen. Die Hälfte der Kokosflocken zufügen und zu einer festen Masse vermischen.
4. Masse im Kühlschrank ca. 1 Stunde kalt stellen, bis sie formbar ist.
5. Kleine Kugeln formen und in den restlichen Kokosflocken wälzen.
6. Auf Backpapier fest werden lassen und genießen.

Tipp: Wer möchte, kann in der Mitte jeder Kokospraline eine halbierte Mandel verstecken oder die Pralinen mit geschmolzener weißer Schokolade überziehen.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Die Kokospralinen können problemlos mehrere Wochen gelagert werden. Am besten luftdicht, kühl und dunkel aufbewahren.

Veganes Kokosöl-Pralinen-Rezept ohne Schokolade

Für Fans von zuckerarmen oder veganen Pralinen gibt es viele Möglichkeiten, Pralinen ohne klassische Schokolade, stattdessen auf Basis von Kokosöl und -milch herzustellen.

Zutaten für ca. 12 Stück

• Kokosraspeln
• Kokosmilch oder Kokoscreme (über Nacht gekühlt und abgetrennt)
• Kokosöl
• Reissirup oder Agavendicksaft
• (Gemahlene Vanille, Salz nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Kokoscreme, Kokosöl und Süßungsmittel bei schwacher Hitze flüssig werden lassen.
2. Kokosraspeln unterheben, nach Belieben Vanille und Salz zufügen.
3. Masse in Förmchen geben oder zu Riegeln/Kugeln formen und mindestens eine Stunde einfrieren.
4. Anschließend mit selbstgemachter oder geschmolzener (vielleicht veganer) Schokolade überziehen und fest werden lassen.

Pralinen mit verschiedenen Füllungen und Variationsmöglichkeiten

Wer möchte kann in der Mitte jeder Kokospraline eine ganze oder halbierte Mandel verstecken - so verbergen deine Pralinen noch eine knackige Überraschung. Pralinen müssen nicht immer eine Zucker- und Kalorienbombe sein! Mit den richtigen Zutaten lassen sich köstliche Pralinen herstellen, die nicht nur lecker schmecken, sondern auch wertvolle Nährstoffe liefern.

Für schöne, glänzende Pralinen ist Temperieren der Schokolade sehr hilfreich, da es die Oberfläche stabiler macht und sogenannte „graue Schleier“ verhindert. Für den Mantel funktionieren sowohl Vollmilch, weiße als auch Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil.

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Zutat	Gesundheitsbewertung
Schlagsahne	Enthält gesättigte Fettsäuren, kalorienreich - ggf. durch Kokos- oder Mandelmilch ersetzen
Weiße Schokolade	Sehr zuckerhaltig, wenig Kakao, weniger gesund
Kokosöl/-fett	Enthält viele gesättigte Fettsäuren, aber cremig und zartschmelzend
Kokosraspeln	Ballaststoffe und gesunde Fette, kalorienreich
Getrocknete Himbeere	Antioxidantien, Vitamin C, fruchtiger Geschmack
Kuvertüre (dunkel)	Mit hohem Kakaoanteil relativ nährstoffreich

Tipps zur Aufbewahrung und Verschenken

Die fertigen Pralinen sollten luftdicht und möglichst kühl gelagert werden. Besonders hübsch wirken sie in einem schönen Glas oder einer kleinen Tüte - dekoriert mit Schleife und Anhänger! Wer Pralinen selbst macht und verschenkt, erhält immer anerkennende Blicke. Pralinen sind ein wunderbares Geschenk - besonders zur Weihnachtszeit oder für besondere Anlässe.

Anleitung: Pralinen mit Kokosöl selber machen

Häufige Fragen und Troubleshooting

• Warum werden meine Pralinen fleckig oder stumpf? - Meist handelt es sich um Fett- oder Zuckerreif durch falsche Temperaturen oder zu schnellen Temperaturwechsel.
• Kann ich die Füllung anders nutzen? - Ja, einfach zu Kugeln formen, kühlen und dann in Schokolade tauchen.
• Wie lange sind die Pralinen haltbar? - Je nach Zutaten und Füllung meist einige Wochen, Sahnefüllungen sollten schneller verzehrt werden.

Viel Freude beim Ausprobieren und Verschenken - oder einfach selbst genießen!

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