Pommes-Waffel Rezept: Zubereitung, Variationen und Tipps

Pommes zum Frühstück? Ja, du hast richtig gelesen. Pommes-Waffeln sind ein Frühstücksgericht, das es in sich hat.

Was sind Pommes-Waffeln?

Knusprig, fluffig und reichhaltig bringen sie dich durch den Tag - und das ganz ohne großen Aufwand. Das ist nicht nur eine Notlösung nach einer langen Nacht, wenn du morgens hungrig und nicht ganz frisch aus deinem Zimmer wankst und auf dem Küchentisch noch die kalten Reste der Heißhungerattacke von gestern Nacht siehst. Nicht mit diesen Pommes-Waffeln! Die werden helfen, den frittierten Kartoffelsticks ein neues Leben einzuhauchen.

Grundprinzip und Geheimnis

Wie das gehen soll? Das Geheimnis lautet „Tiefkühl-Pommes“. Davon brauchst du für vier Personen eine gute Portion, die du zunächst auftauen lässt. Darauf folgt ein Schritt, der dir vorkommen mag wie das größte Sakrileg, das du an der Pommes-Welt vornehmen kannst - der aber tatsächlich entscheidend ist für ein leckeres Ergebnis. Du musst die Pommes kurz kochen. Ja, hier musst du über deinen Schatten springen. Aber es lohnt sich. Also, kochen und abtropfen lassen.

Basisrezept: Zutaten

600 g TK-Pommes gerader Schnitt
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Kräuter der Provence
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Trennspray oder etwas Öl für das Waffeleisen

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Die TK Pommes für mindestens 30 Minuten auftauen lassen.
Bring einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und blanchiere die TK-Pommes darin für 5 Minuten. Gieße sie ab und lass sie ausdampfen.
Zerstampfe die gekochten Pommes zusammen mit Paprikapulver und einigen getrockneten Kräutern zu einer glatten Masse. Achte dabei darauf, nicht zu lange zu drücken, denn sonst wird die Masse schleimig.
Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Heize ein Waffeleisen vor und sprühe es mit Trennspray ein.
Gib den Pommes-Waffel-Teig in Portionen à 2-3 EL in das Eisen und drücke die Masse an. Fülle das Eisen dabei nicht zu voll.
Backe die Waffel je etwa 6-8 Minuten aus. Nach etwa 10 Minuten liegt auch schon die erste Pommes-Waffel vor dir.
Die Pommes-Waffeln direkt servieren. Dazu passen Ketchup, Mayonnaise oder ein Kräuter-Dip.

Aufgeschnittene Pommes-Waffel mit Kräuter-Dip

Varianten und Extras

Du liebst Pommes, Waffeln und Käse? Warum nicht alle drei Zutaten in einem Waffeleisen kombinieren? Dieser Hack ist einfach genial und die knusprig gebackenen Pommes-Waffeln mit Chilli Cheese Sauce sind crazy-lecker!

Cheddar-Pommes-Waffeln mit Chili-Cheese-Sauce

Fette das Waffeleisen mit ein wenig Öl oder Backspray ein und heize das Waffeleisen vor.
Zerdrücke 2/3 der aufgetauten Tiefkühl-Pommes Frites mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer und gib sie gleichmäßig in das vorgeheizte Waffeleisen.
Die restlichen ganzen Tiefkühl-Pommes verteilst du anschließend auf den zerdrückten Pommes im Waffeleisen.
Öffne das Waffeleisen und lege jeweils eine Scheibe Cheddar Mature auf die Waffeln. Achte dabei darauf, dass der Käse nicht über den Rand der Waffeln schaut.
Für die Chilli Cheese Sauce schmelze die Butter auf kleiner Hitze in einem Topf. Gebe nun noch etwas Flüssigkeit von den Jalapeños in die Sauce und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Falls dir die Käsesauce zu dick ist, kannst du einfach noch ein wenig Milch hinzugeben und die Sauce damit verdünnen.

Cheddar-Pommes-Waffeln mit Chilli Cheese Sauce

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Tipps zur Teig-Konsistenz und Technik

Beim Vorkochen der Pommes tritt Stärke aus - das sorgt dafür, dass die Waffeln gut zusammenhalten. Achte darauf, das Waffeleisen nicht zu überfüllen und die Masse gut anzudrücken. Je nach gewünschten Bräunungsgrad kannst du die Backzeit anpassen.

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Alternativ: Süße Waffel-Pommes

Die Waffelpommes können auch süß zubereitet werden. Das „normale“ Waffelrezept könnt ihr z.B. auch mit Kakaopulver ergänzen, so erhaltet ihr knusprig süße Schoko Pommes Waffeln. Die Pommeswaffel kann man mit heißen Kirschen oder einfach mit Puderzucker servieren.

Süßes Basisrezept (Waffelteig)

85 g Butter
85 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
100 g Mehl Typ 405
1 TL Backpulver (gestrichen voll)
1/2 Pck. Vanillepuddingpulver
MILCH nach Bedarf (so viel hinzufügen, dass eine cremige Teig-Konsistenz entsteht)

Zuerst rührt ihr die weiche Butter in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät schaumig. Als nächstes gebt ihr den Zucker, sowie das Salz hinzu. Danach fügt ihr die Eier hinzu. Nun mischt ihr in einem separaten Behälter das Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillepuddingpulver. Diese Mischung gebt ihr unter ständigen Rühren im Wechsel mit der Milch zu der Butter-Zucker-Ei Mischung. Der Teig sollte locker von einem Löffel fallen, aber keinesfalls zu flüssig sein.

Formen und Backen

Ich empfehle einen Spritzbeutel zu benutzen, da ihr damit genau die Auskerbungen mit Teig befüllen könnt und ihr direkt einzelne Pommes erhaltet. Gebt also mit dem Spritzbeutel in jede Pommes Auskerbung des Waffelpommes Makers etwas Teig hinein, ca. soviel, bis diese fast bis zum Rand befüllt ist. Danach schließt ihr den Deckel und wartet ca. 2 Minuten ab. Je nach gewünschten Bräunungsgrad könnt ihr natürlich auch länger oder kürzer warten. Lasst die Pommeswaffeln anschließend auf einem Gitter abkühlen.

Süße Waffelpommes mit Puderzucker und Kirschen

Selbstgemachte Pommes statt TK

Wenn du keine Tiefkühlpommes verwenden möchtest, kannst du die Pommes auch selber machen. Achte dabei auf die richtigen Kartoffeln wählen: Wähle festkochende Kartoffeln wie Agria oder Bintje. Die Kartoffeln einweichen: Einweichen in kaltem Wasser für etwa 30 Minuten entfernt überschüssige Stärke und macht die Pommes knuspriger.

Beilagen und Dips

Tipp: Dazu passen frische Tomaten und ein schneller Dip aus Soja-Quark, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Servieren könnt ihr die Pommeswaffeln ganz traditionell in Pommestüten oder auf Schalen. Als Ketchup Ersatz Kirschen reichen, oder ein kleines Schälchen mit Schokoladensoße dazustellen.

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How-to: Pommes-Waffeln im Waffeleisen zubereiten

Praktische Hinweise und Geräte

Für die Form gibt es natürlich ein spezielles Pommes Waffeleisen. Ich habe mich für das Pommes Waffeleisen von Severin entschieden. Es ist preisgünstig und überzeugt mit guter Qualität. Die Pommes sind hier ca. 10 cm lang und es passen 12 Stück hinein. Die Backzeit beträgt, je nach gewünschten Bräunungsgrad, ca. Einige Nutzer berichten, dass günstige Waffeleisen direkt 15 „Pommes“ auf einmal backen und ein tolles Backergebnis liefern.

Serviervorschläge und Anlässe

Die Pommes-Waffeln sind ideal für ein schnelles Mittagessen oder einen besonderen Snack. Die knusprig gebackenen Pommes-Waffeln mit Chilli Cheese Sauce sind crazy-lecker! Die Lebkuchen Waffelpommes eignen sich sogar für Adventskaffee: Portionsweise hübsch in kleine Kuchenförmchen gegeben mit Vanille- und Schokosoße serviert, ergibt das einen großen Fun-Faktor.

Rezepte zusammengefasst (Kurz-Tabelle)

Variante	Hauptzutaten	Backzeit
Basispommes-Waffel	TK-Pommes, Paprika, Kräuter, Salz, Pfeffer	6-8 Min
Cheddar-Chilli	TK-Pommes, Cheddar, Jalapeños, Butter	6-8 Min + Sauce
Süße Waffelpommes	Waffelteig (Butter, Zucker, Eier, Mehl)	~2 Min pro Backgang

Viel Spaß beim Nachbacken! So, jetzt hat es mich erwischt: ab sofort möchte ich nur noch Waffel-Pommes machen.

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