Schnell und Einfach: Das Ultimative Plätzchenteig Rezept

Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit! Der Duft von frisch gebackenen Keksen erfüllt das Haus, und die ganze Familie versammelt sich, um gemeinsam zu backen, zu verzieren und natürlich zu naschen. Doch oft fehlt die Zeit oder die Lust, stundenlang in der Küche zu stehen. Hier kommt das schnelle und einfache Plätzchenteig Rezept ins Spiel, mit dem Sie im Handumdrehen leckere Butterplätzchen zaubern können.

Das Grundrezept für Mürbeteig Plätzchen

Dieses Rezept ist ein Klassiker und gelingt garantiert. Es ist ideal für das Backen mit Kindern, da der Teig einfach zu verarbeiten ist und viel Spielraum für Kreativität beim Ausstechen und Verzieren lässt.

Zutaten:

200g Weizenmehl (Type 405)
125 g Butter
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei (Gr. M)
Etwas Mehl für die Teigverarbeitung

Zubereitung:

Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Ei zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen, Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Arbeitsfläche bemehlen. Teig auf der Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und mit beliebigen Keks-Ausstecherformen ausstechen.
Kekse direkt auf das Blech legen.
Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 7-10 Minuten backen (pro Blech).
Vollständig auskühlen lassen.

Zuckerguss und Dekoration:

2 EL Zitronensaft
6 EL Puderzucker
Verschiedener Zuckerdekor

Puderzucker und Zitronensaft miteinander verrühren und mit einem Teelöffel auf den Plätzchen verteilen.
Abschließend mit buntem Zuckerdekor verzieren.
Guss fest werden lassen.

Alternativ können die Plätzchen auch vor dem Backen mit Eigelb bestrichen und direkt mit Zuckerdekor bestreut werden. So bekommen die Plätzchen die klassisch goldene Farbe.

Variationen und Tipps für den perfekten Plätzchenteig

Teig vorbereiten: Der Plätzchenteig kann gut abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen. So sparen Sie am nächsten Tag Zeit beim Ausstechen und Backen.
Teig zu weich: Stell den Teig einfach nochmal kurz kalt oder arbeite etwas Mehl ein.
Teig zu fest: Teste, ob er vielleicht nur noch etwas zu kalt ist und lass ihn noch einen Moment länger warm werden. Ist er dann immer noch zu fest, füge etwas kalte Milch, kaltes Wasser oder ein weiteres Eigelb hinzu.
Teig krümelig: Meist hilft es, einfach noch weiter zu kneten oder einen Teelöffel Eiswasser zugeben.
Vegane Variante: Verwende pflanzliche Margarine statt Butter und ersetze das Ei durch Apfelmus oder Sojamehl mit Wasser.

Weitere schnelle Plätzchen Rezepte

Neben dem klassischen Mürbeteig gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, schnell und einfach Plätzchen zu backen. Hier sind ein paar Ideen:

Käsekuchen Plätzchen

Diese Plätzchen erinnern geschmacklich an Käsekuchen und haben eine weiche Konsistenz.

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Zutaten:

120 g Frischkäse
60 g weiche Butter
120 g Zucker
1 Pckg. Vanillezucker
1 Ei (Gr. M)
160 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
½ Schale einer halben Bio-Zitrone

Zubereitung:

Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Bio-Zitrone heiß waschen und die Schale abreiben.
Frischkäse, Butter und Zucker mit dem Schneebesen einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät 2-3 Minuten aufschlagen. Das Ei hinzufügen und nochmal kurz vermischen.
Das Mehl und die Zitronenschale hinzufügen und nur solange verrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind.
Mit zwei Teelöffeln oder mit Hilfe eines kleinen Eisportionierers kleine Kugeln auf das Backblech geben. Genug Abstand lassen, da die Kekse noch verlaufen.
Die Käsekuchen Plätzchen bei 170 Grad Umluft ca. 10 Minuten backen.
Die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit etwas Puderzucker bestreuen.

Kaffee Plätzchen

Für alle, die Kaffee und Schokolade lieben, sind diese Plätzchen ein Muss.

Die genauen Zutaten und die Zubereitung für Kaffee Plätzchen wurden in den zur Verfügung gestellten Informationen nicht detailliert beschrieben.

Schnelle Plätzchen ohne Ausstechen

Für eilige Plätzchenbäcker sind Löffelkekse eine tolle Idee. Der Teig wird nach dem Rühren ganz einfach mit 2 Esslöffeln aufs Backblech gekleckst. Zudem lässt sich der einfache Keksteig ganz vielfältig und nach eigenem Geschmack variieren, zum Beispiel mit gehackter Schokolade, Nüssen, Trockenfrüchten, weihnachtlichen Gewürzen oder Zitronen- oder Orangenabrieb.

Für mehr Abwechslung auf dem Plätzchenteller, kannst du den Plätzchenteig zu kleinen Kugeln zu formen und auf dem Blech mit einer Gabel flachdrücken - so entsteht ohne viel Aufwand ein hübsches Muster.

Tipps und Tricks für perfekte Plätzchen

Kalte Zutaten: Verwenden Sie für den Mürbeteig kalte Butter und Eier, damit der Teig schön mürbe wird.
Nicht zu lange kneten: Kneten Sie den Teig nur so lange, bis sich alle Zutaten verbunden haben. Zu langes Kneten macht den Teig zäh.
Kühl stellen: Geben Sie dem Teig genügend Zeit zum Ruhen im Kühlschrank. So lässt er sich besser ausrollen und die Plätzchen behalten ihre Form beim Backen.
Gleichmäßig ausrollen: Rollen Sie den Teig gleichmäßig dick aus, damit die Plätzchen gleichmäßig backen.
Backzeit beachten: Behalten Sie die Plätzchen während des Backens im Auge, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann.
Richtig lagern: Bewahren Sie die Plätzchen in einer luftdichten Dose auf, damit sie nicht austrocknen.

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