Zarte Knopfkekse: Ein einfaches Sanella-Rezept für den Thermomix® und darüber hinaus
Plätzchenbacken gehört zur Weihnachtszeit wie der Duft von Zimt und Tannennadeln. Dieses Rezept für Knopfkekse mit Sanella ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und vielseitig. Ob mit dem Thermomix® oder ganz traditionell - diese Plätzchen gelingen garantiert und bringen Freude in die Adventszeit.
Zutaten und Vorbereitung
Bevor es losgeht, sollten alle Zutaten bereitstehen. Die genauen Mengenangaben sind hier nicht spezifiziert, aber die folgenden Zutaten sind essenziell: Sanella, Zucker, Eier, Mehl und eine Prise Salz.
Der Backofen wird auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorgeheizt. So ist er bereit, wenn die Knopfkekse geformt sind.
Zubereitung im Thermomix®
Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist besonders einfach und schnell.
Schritt 1: Sanella und Zucker werden für eine Minute bei Stufe 4 mit Hilfe des Schmetterlingaufsatzes zu einer glatten Masse aufgeschlagen. Der Schmetterlingaufsatz sorgt dafür, dass die Zutaten optimal vermischt werden und eine luftige Konsistenz entsteht.
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Schritt 2: Das Ei wird für 30 Sekunden bei Stufe 4 untergerührt. Es ist wichtig, das Ei nicht zu lange zu rühren, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
Schritt 3: Das Mehl und eine Prise Salz werden dazugegeben und für 1 Minute im "Teig kneten"-Modus geknetet (nun ohne Schmetterlingaufsatz). Der Thermomix® erledigt das Kneten zuverlässig und sorgt für einen gleichmäßigen Teig.
Traditionelle Zubereitung
Wer keinen Thermomix® besitzt, kann den Teig auch ganz traditionell zubereiten. Sanella und Zucker werden mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig geschlagen. Anschließend wird das Ei untergerührt. Zum Schluss werden Mehl und Salz untergeknetet, bis ein glatter Teig entsteht.
Formen und Backen der Knopfkekse
Schritt 4: Der Teig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausgerollt. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass auch die Teigrolle immer gut bemehlt ist, damit der Teig nicht kleben bleibt. Mit einem Glas oder Ausstecher werden Kreise ausgestochen. Mit einem etwas kleineren Glas oder Ausstecher wird ein zweiter Kreis ein-, aber nicht durchgedrückt. Mit einem Strohhalm werden die charakteristischen Knopflöcher ausgestochen.
Die Knopfkekse werden auf mit Backpapier belegte Backbleche gelegt und im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten gebacken, bis sie ganz leicht gebräunt sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher sollten die Kekse gut beobachtet werden.
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Wichtige Hinweise zur Nutzung des Thermomix® TM5 und TM31
Es ist wichtig zu beachten, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen die Mengen entsprechend angepasst werden, wenn Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 gekocht werden möchten.
Beim Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Es besteht Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten, wenn die maximale Füllmenge überschritten wird.
Variationen und Verfeinerungen
Dieses Grundrezept lässt sich vielfältig variieren und verfeinern. Wer mag, kann dem Teig geriebene Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Auch Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Vanille passen hervorragend zu den Knopfkeksen. Für Schokoladenliebhaber kann ein Teil des Mehls durch Kakaopulver ersetzt werden.
Nach dem Backen können die Knopfkekse mit Puderzucker bestäubt oder mit Zuckerguss verziert werden. Auch das Eintauchen in geschmolzene Schokolade ist eine leckere Option.
Tipps und Tricks für perfekte Knopfkekse
- Teig richtig ausrollen: Der Teig sollte nicht zu dünn ausgerollt werden, da die Kekse sonst schnell verbrennen. Eine Dicke von ca. 3 mm ist ideal.
- Kühlzeit beachten: Der Teig lässt sich leichter verarbeiten, wenn er vor dem Ausrollen für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruht.
- Gleichmäßiges Backen: Um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen, sollten die Backbleche während des Backens einmal gewechselt werden.
- Aufbewahrung: Die Knopfkekse sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, damit sie lange frisch und knusprig bleiben.
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