Rezept: Plätzchen mit Nougat-Marzipan-Füllung – Schritt für Schritt zur perfekten Weihnachtsleckerei
Weihnachtlich duftendes Nougat-Marzipan-Gebäck ist ein Highlight auf dem Keksteller und durch das Marzipan bleiben die Kekse lange saftig. Ob klassische Sternform, Doppeldecker oder Taler: Diese Nougat-Marzipan-Plätzchen begeistern mit ihrem nussigen Geschmack und dem feinen Zusammenspiel aus zartem Nougat und aromatischem Marzipan. Mit diesen Rezeptvarianten bringst du Abwechslung in deine Weihnachtsbäckerei - die Plätzchen sind perfekt geeignet für Liebhaber von Schokolade und Nüssen und bleiben besonders lange frisch!
Die Zutaten für Nougat-Marzipan-Plätzchen
Schon beim Zusammenstellen der Zutaten zeigt sich: Hier ist Genuss garantiert. Das klassische Rezept für circa 50-80 Plätzchen umfasst folgende Basiszutaten:
- 200 g Weizenmehl
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 125 g weiche Butter oder Margarine
- 1 Eigelb (Größe M)
- 400 g Marzipanrohmasse
- 4 Eiweiß (Größe M)
- 150 g Nuss-Nougat
- etwa 75 g Kuchenglasur (Feinherb)
- etwa 2 EL gehackte Pistazien (optional für die Deko)
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Nährwerte pro Portion (Berechnung mit KI):
| Zutat | Menge pro Portion |
|---|---|
| Mehl | 4 g |
| Zucker | 2 g |
| Butter | 2.5 g |
| Marzipan | 8 g |
| Nougat | 3 g |
| Ei | 0.1 Stück |
| Kuchenglasur | 1.5 g |
| Energie | ca. 65 kcal |
Schritt-für-Schritt: Zubereitung der Plätzchen
1. Mürbeteig vorbereiten
Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillezucker und Eigelb hinzufügen. Mit Mehl zu einem dicken Brei verarbeiten. Darauf die in Stücke geschnittene kalte Butter geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig gut verpackt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Ei dazugeben und etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Nüsse, Backpulver, Salz und evtl. Instant-Pulver mischen und kurz unterkneten. In Folie eingewickelt 1 1/2 bis 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
2. Plätzchen ausstechen und vorbacken
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Den Mürbteig nicht zu dünn ausrollen und Scheiben von ca. 4-5 cm ausstechen und auf das Blech legen.
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Die ausgestochenen Plätzchen etwa 5 Minuten vorbacken und wieder rausholen. Plätzchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
3. Marzipanfüllung zubereiten und auftragen
Marzipan klein schneiden oder grob raspeln und mit Eiweiß zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Marzipanmasse in einen Spritzbeutel füllen und einen äußeren Ring auf die Plätzchen spritzen - in der Mitte bleibt eine Aussparung.
Währenddessen die Marzipanrohmasse mit viel Zucker ausrollen und mit Keksformen kleine Stücke ausstechen. Kleine Marzipansterne ausstechen und auf die Nougatmasse setzen (für die Deko).
4. Nougat schmelzen und füllen
Den Nougat und die Schokoglasur laut Anleitung schmelzen. Nougat im Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse verrühren (darf nicht zu flüssig werden), dann mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel in die mittige Aussparung der Kekse füllen. Ein i-Tüpfelchen: Die Füllung ist nur anfangs weich, beim Abkühlen wird sie fester und geht quasi wieder in den „Urzustand“ des Nougatblocks zurück.
Nougat leicht erwärmen, in einen Spritzbeutel füllen und in die Öffnung der Plätzchen spritzen. Etwas anziehen lassen.
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5. Plätzchen verzieren
Die Schokoglasur in einen Gefrierbeutel füllen, nur eine ganz kleine Spitze abschneiden und die Plätzchen damit mit dünnen Streifen verzieren. Einige Plätzchen können zusätzlich mit gehackten Pistazien bestreut werden.
Optional kannst du in die Nuss-Nougat-Füllung etwas lösliches Kaffeepulver oder Cappuccino-Pulver geben - das verleiht dem Gebäck einen besonderen Dreh. Kindern schmecken die Nougatplätzchen eher „ohne“.
Formen und kreative Varianten
Zusammen mit den kleinen Glücksbäckern habe ich vor allem Sternplätzchen sowie Doppeldecker mit Sternchen gebacken. Ihr könnt aus dem Rezept aber natürlich genauso gut Stangen oder Herzen machen. Die schmecken wie die Nougatplätzchen ganz bestimmt auch außerhalb der Weihnachtszeit!
- Stangen
- Herzen
- Sterne
- Taler
- Doppeldecker
Diese Plätzchen sind die perfekten Kekse für Liebhaber von Schokolade und Nüssen!
Das einfache Nougatplätzchen-Rezept ist perfekt geeignet, um etwas Abwechslung in die Weihnachtsbäckerei zu bringen. Mürbe und knusprige Kekse aus buttrigem Teig, dazu feines Nougat: Fertig sind diese köstlichen Nuss-Nougat-Plätzchen!
Durch das Marzipan bleiben die Kekse lange saftig und der zarte Nougat sorgt für das typische Aroma. Dieses Rezept ist etwas für Bäcker, bei denen es schnell gehen muss.
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Bewertungen und Tipps
Durchschnittliche Bewertung: 4 von 5 Sternen (6 Bewertungen). Das Rezept kennen und lieben viele - Variationen mit gehackten Nüssen oder zusätzlichem Kakaopulver sind beliebt.
Oma’s Vanillekipferl dürfen zu Weihnachten nicht fehlen, aber Nougat-Marzipan-Plätzchen sind die perfekte Ergänzung auf dem Plätzchenteller!
Na, wie wäre es mit etwas Abwechslung in der Weihnachtsbäckerei? Ich freue mich wie immer über euer Feedback!
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