Köstliche Kakao-Mandel-Plätzchen: Rezepte für die Weihnachtszeit

Die Weihnachtszeit rückt näher und was wäre diese Zeit ohne köstliche Plätzchen? Hier finden Sie eine Sammlung von Rezeptideen für Kakao-Mandel-Plätzchen, die sowohl traditionelle als auch vegane und glutenfreie Optionen umfassen. Lassen Sie sich inspirieren und backen Sie Ihre eigenen Weihnachtsplätzchen!

Schoko-Mandel-Stangen

Diese Plätzchen sind schnell gebacken und können direkt vernascht werden. Ob Stangen, kleine Kreise oder Kugeln, die Form bleibt Ihnen überlassen.

Zutaten:

  • Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten (die Eiweiße werden für dieses Rezept nicht benötigt)

Zubereitung:

  1. Den Teig zu ca. 1 cm dicken Rollen formen und diese in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
  2. Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und kalt stellen.
  3. Bei 175 °C Umluft ca. 10 bis 12 Minuten backen.
  4. Die Plätzchen abkühlen lassen.
  5. Kuvertüre schmelzen und jede Stange zur Hälfte in die Schokolade tauchen.
  6. Die Schokolade abkühlen lassen.

Kakaoplätzchen mit Mandeln

Diese schokoladigen und knusprig-mürben Plätzchen sind durch den hohen Kakaoanteil und den geringen Zuckergehalt etwas Besonderes.

Zutaten:

  • Mandeln
  • Butter
  • Mehl
  • Kakao
  • Backpulver
  • Stärke
  • Zucker
  • Vanille

Zubereitung:

  1. Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und beiseite stellen.
  2. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
  3. Mehl, Kakao, Backpulver und Stärke mit Zucker und Vanille mischen.
  4. Die zerlassene Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
  5. Den Teig in Folie gewickelt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  6. Die Mandeln abseihen und abziehen.
  7. Aus dem Teig mittelgroße Kugeln formen.
  8. In jede Kugel eine Mandel drücken.
  9. Die Plätzchen eng auf ein Backblech setzen und bei 180° Umluft ca. 18-20 Minuten backen.
  10. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tatunca Plätzchen

Diese Plätzchen zeichnen sich durch eine leicht pikante Note aus.

Zutaten:

  • 125 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 65 g Zucker
  • 1 Eiweiß (Größe M)
  • 125 g Weizenmehl Type 405
  • 60 g Mandeln (gemahlen)
  • 25 g Kakaopulver
  • 5 g Backpulver
  • 0. 5 TL Pul Biber
  • 25 Mandeln (enthäutet)

Zubereitung:

  1. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eiweiß unterschlagen.
  2. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Chiligewürz durchsieben. Gemahlene Mandeln untermischen.
  3. Mit der Butter-Zuckermischung zu einem Teig verkneten.
  4. Vom Teig 25 gleichgroße Teile abtrennen, zu Kugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
  5. In jede Kugel eine Mandel drücken.
  6. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kekse ca. 17 - 20 Min. backen.
  7. Vorsichtig auf ein Gitter heben und abkühlen lassen.

Mandel-Kakao-Kugeln

Diese Plätzchen sind einfach zuzubereiten und bieten eine leckere Kombination aus Mandeln und Kakao.

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Zutaten:

  • 100 g Zucker
  • 250 g Butter
  • 40 g Kakao
  • ca. 4 geh. EL
  • 2 TL Backpulver
  • 150 g Vollkornmehl
  • 100 g Weizenmehl
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • etwas Zimt
  • 200 g Mandeln (gerieben)
  • 4 Eigelb zum Bestreichen
  • 100 g Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:

  1. Zucker, Butter und Kakao in einer Schüssel schaumig rühren.
  2. Mit dem Backpulver vermischen, anschließend Mehl, Vanillezucker, Zimt und die geriebenen Mandeln zugeben.
  3. Den Teig gut durchkneten und einige Zeit im Kühlschrank stehen lassen.
  4. Ein Backblech mit Backpapier belegen, aus dem Teig dann Kugeln formen und auf das Backpapier legen.
  5. Mit Eigelb bestreichen und darauf die Mandelblättchen verteilen.
  6. Im heißen Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze oder 135 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.

Vegane & Glutenfreie Kakao-Mandel-Kekse

Für alle, die sich vegan und glutenfrei ernähren, sind diese Kekse eine tolle Alternative.

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 175°C vorheizen.
  2. Alle Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel vermischen und mit den Händen zu einem Teig kneten.
  3. Den Teig zwischen 2 Blättern Backpapier ausrollen und die Kekse ausstechen.

Schoko Ricciarelli

Diese italienischen Mandelkekse sind besonders geeignet, wenn man Eiweiß übrig hat. Es gibt sie in zwei Varianten: mit Puderzucker oder mit Zuckerguss.

Zutaten:

  • Eiweiß
  • Mandeln
  • Mehl
  • Backpulver
  • Kakao
  • Puderzucker

Zubereitung:

  1. Mandeln mit Mehl, Backpulver, Kakao und der Hälfte des Puderzuckers vermischen und beiseite stellen.
  2. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen, dabei die andere Hälfte des Puderzuckers einrieseln lassen.
  3. Die trockenen Zutaten unter das geschlagene Eiweiß ziehen und gründlich vermengen.
  4. Backofen auf 120°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  5. Mit einem Teelöffel eine walnussgroße Teigmenge abstechen. Mit den Händen zu einer Kugel formen und flachdrücken.
  6. Kekse auf das vorbereitete Backblech legen und für etwa 20 - 25 Minuten backen.
  7. Alternativ nach dem Backen sofort mit Zuckerguss bepinseln.

Schoko-Mandel-Plätzchen (Eigenkreation)

Dieses Rezept ist ideal für alle, die gerne experimentieren und unkomplizierte Rezepte mit leckerem Ergebnis suchen.

Zutaten:

  • Nach Lust und Laune zusammengemischte Zutaten, bis sich ein knetbarer Teig ergibt (Schoki, Mandeln, Zimt)

Zubereitung:

  1. Die Zutaten so lange mischen, bis ein knetbarer Teig entsteht.
  2. Aus dem Teig Kugeln formen.
  3. Die Plätzchen im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

Tipp: Falls der Teig etwas bröckelig ist, ist das Formen zu Kugeln dennoch kein Problem, da der Teig dann etwas erwärmt wird.

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