Rezept für Plätzchen mit buntem Zuckerguss einfach backen
Buttrige Mürbeteig-Plätzchen mit buntem Zuckerguss gehören zu den Klassikern der Vorweihnachtszeit und erfreuen nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene. Sie sind schnell und einfach zubereitet und bieten viele Möglichkeiten zur individuellen Gestaltung - ob durch verschiedene Ausstechformen, Farben oder Deko. Gerade zum Weihnachtsfest werden sie besonders gerne gebacken. Die Kombination aus knusprigen Keksen und süßer Glasur ist ein echter Genuss, der zu kreativen Aktivitäten einlädt: Kinder helfen gerne beim Ausstechen und Verzieren der Plätzchen.
Grundrezept für Plätzchen - Mürbeteig einfach zubereiten
Der klassische Plätzchenteig ist ein unkomplizierter Mürbe- bzw. Knetteig. Für ca. 40 Stück Butterplätzchen benötigt man:
- 200-300 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Zucker
- 200 g Butter (kalt)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz, etwas Zitronenabrieb, Vanilleextrakt nach Belieben
Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker sowie das Ei zu einem gleichmäßigen Teig verkneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Damit der Teig gut ausgerollt werden kann, sollte er im Kühlschrank eine Zeit lang ruhen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und mit beliebigen Ausstechformen ausstechen. Die Plätzchen werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gelegt.
Backen: Schritt-für-Schritt zum perfekten Plätzchen
- Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
- Plätzchen im vorgeheizten Ofen etwa 7-15 Minuten, je nach Dicke, goldbraun backen.
- Nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipps für den Plätzchenteig
- Butter in kleine Stückchen schneiden, mit Salz und Vanilleextrakt vermengen.
- Zutaten gut mischen und das Ei sowie Zitronenabrieb zum Teig geben.
- In Frischhaltefolie einwickeln und kühl stellen.
- Der Teig kann mehrfach neu ausgerollt und erneut ausgestochen werden.
Der perfekte bunte Zuckerguss: Rezept und Varianten
Zuckerguss ist eine absolute Basis-Zutat beim Backen. Die klassische Glasur besteht aus gesiebtem Puderzucker und Flüssigkeit. Je nach verwendeter Flüssigkeit entsteht ein dünner oder fester, deckender Guss. Für Plätzchen eignet sich ein Guss aus 250 g Puderzucker und 3 EL Flüssigkeit - Wasser, Zitronensaft oder Milch. Zitronensaft oder Limettensaft fügt dem Guss Säure und Aroma hinzu.
| Zuckerguss-Variante | Zutaten | Eigenschaften |
|---|---|---|
| Einfacher Guss | Puderzucker, Wasser/Zitronensaft | Dünn, gut zum Bestreichen |
| Royal Icing | Puderzucker, Eiweiß | Fest, stabil, ideal für feine Motive |
| Bunter Guss | Puderzucker, Lebensmittelfarbe, Wasser | Intensiv bunt, individuell gestaltbar |
Für einen einfacheren Zuckerguss mischst du 100 g Puderzucker mit 1-2 EL Flüssigkeit. Bei dem Royal Icing werden Eiweiß sowie 1-2 TL Wasser hinzugefügt und etwa 10 Minuten mit dem Handmixer verrührt. Für die vegane Variante kann man das Eiweiß einfach weglassen und stattdessen Wasser oder Zitronensaft verwenden.
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Bunte Farben und Kreativität beim Dekorieren
Lebensmittelfarbe gibt dem Zuckerguss eine individuelle Note. Entweder wird pulvrige Lebensmittelfarbe unter den Puderzucker gemischt oder flüssige (Gel-)Farben zum Wasser gegeben. Besonders hübsch werden die Plätzchen, wenn man den Guss gleichmäßig mit einem Pinsel aufträgt und sofort mit Zuckerstreuseln, Perlen oder Schokostreuseln verziert. Für kräftige Farben eignen sich Paste-Lebensmittelfarben, da diese den Guss nicht zu flüssig machen.
Sie können den Zuckerguss auch mit Rote Bete Saft für die rote Farbe und mit Matcha-Tee für die grüne Farbe einfärben. Milch sorgt für eine intensivere weiße Farbe, macht den Guss etwas cremiger. Wer die Konturen zuerst aufspritzt, sorgt für besonders präzis dekorierte Plätzchen. Dabei entstehen glatte Oberflächen, die mit speziellen Lebensmittelfarbestiften bemalt werden können.
Tipps & Tricks für ein gelungenes Plätzchen-Erlebnis
- Kinder können beim Ausstechen und Verzieren helfen - das macht besonders viel Spaß.
- Die Flüssigkeitsmenge für den Zuckerguss sollte nach und nach hinzugefügt werden, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
- Zuckerguss sofort weiterverwenden; er lässt sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
- Für ein besonders aromatisches Ergebnis kann der Guss mit Likören oder Fruchtsirup verfeinert werden.
- Die Plätzchen samt Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen.
- Das Verzieren sollte erfolgen, solange der Guss noch feucht ist.
- Statt Zuckerstreuseln eignen sich auch Schokostreusel, Mandelsplitter, gehackte Nüsse oder Kokosflocken.
Gesund und lecker - Plätzchen mit Ballaststoffen
Die Plätzchen punkten mit Ballaststoffen aus dem Vollkornmehl. Diese tun unserem Darm gut und halten uns zudem satt. Sie sind nicht nur farbenfroh und kreativ, sondern auch nahrhaft - eine perfekte Kombination für die ganze Familie.
Nährwerte pro Stück
| Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|
| 69 kcal | 1 g | 3 g | 9 g |
Weitere Dekorationsideen und Varianten
- Butterplätzchen können mit Schokolade überzogen werden.
- Alternativ lassen sich Mandelsplitter, gehackte Nüsse oder Kokosflocken als Deko verwenden.
- Mit unterschiedlichen Ausstechformen entstehen jedes Mal neue kreative Motive - ob Tannenbaum, Stern oder Schneeflocke.
- Das Verzieren von Plätzchen mit Zuckerguss macht großen Spaß und lädt jedes Jahr zur Weihnachtsbäckerei ein.
Butterplätzchen sind ein leicht verfügbares, beliebtes Weihnachtsgebäck. Sie bestehen aus wenigen Zutaten, sind vielfältig im Aussehen und lassen sich jedes Jahr aufs Neue kreativ gestalten.
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