Pizza Torte Rezept Einfach: Ein Herzhafter Kuchen für Pizza-Liebhaber

Die Pizza Torte, auch bekannt als Chicago Style Pizza, Inside Out Pizza oder Pizza Pie, ist eine interessante Alternative zur klassischen Pizza. Ursprünglich in Chicago entstanden, zeichnet sich diese Variante durch ihre Zubereitung in einer Springform und ihren dicken Boden aus. Das Besondere liegt in der umgekehrten Reihenfolge des Belags: Zuerst kommt die Tomatensauce, dann der Käse und anschließend der Belag nach Wahl. Ob als Party-Highlight, Snack-Alternative oder einfach nur, um den Pizza-Genuss zu steigern, die Pizza Torte ist vielseitig und lecker.

Zutaten und Vorbereitung

Für eine einfache Pizza Torte benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 3 Päckchen Pizzateig aus dem Kühlregal (ca. 800g)
  • 200 g geriebener Käse (Gouda oder Mozzarella)
  • 5 Scheiben Kochschinken
  • 0. 5 rote Paprikaschote
  • 0. 5 gelbe Paprikaschote
  • 0. 5 grüne Paprikaschote
  • 6 Pilze (z.B. Champignons)
  • 2 Peperoni (optional)
  • 1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 TL getrocknetes Basilikum
  • 2 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer

Für die Zubereitung benötigen Sie außerdem eine Springform (26 cm Durchmesser), Backpapier, ein Messer und eventuell ein Nudelholz.

Zubereitung Schritt für Schritt

Die Zubereitung der Pizza Torte ist unkompliziert und lässt Raum für eigene Variationen. Hier eine detaillierte Anleitung:

1. Vorbereiten der Teigböden

  1. Zwei der drei Pizzateige ausrollen.
  2. Den Boden einer 26er Springform als Schablone verwenden und mit einem Messer vier runde Böden aus dem Teig ausschneiden.
  3. Die Böden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) 5-10 Minuten vorbacken, bis sie leicht kross sind.

2. Zubereiten der Tomatensauce

  1. Die stückigen Tomaten zusammen mit gepresstem Knoblauch, Basilikum, Thymian, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
  2. Alternativ kann auch eine fertige Tomatensauce verwendet und nach Bedarf mit den genannten Gewürzen verfeinert werden.

3. Vorbereiten der Füllung

  1. Den Schinken in Streifen schneiden.
  2. Die Paprika in kleine Würfel schneiden.
  3. Die Pilze in Scheiben schneiden.
  4. Die Peperoni in feine Ringe schneiden (optional).

4. Auskleiden der Springform

  1. Den dritten Pizzateig in Streifen schneiden, die so breit sind wie der Rand der Springform.
  2. Die Springform mit Backpapier auskleiden.
  3. Den Rand der Springform mit den Teigstreifen auskleiden, sodass ein hoher Rand entsteht.

5. Schichten der Pizza Torte

  1. Den ersten vorgebackenen Tortenboden in die Springform legen.
  2. Mit einem Teil der Tomatensauce bestreichen.
  3. Einen Teil der vorbereiteten Zutaten (Schinken, Paprika, Pilze, Peperoni) auf dem Tortenboden verteilen.
  4. Mit einem Teil des geriebenen Käses bestreuen.
  5. Den zweiten Tortenboden darauflegen und die Schritte wiederholen, bis alle vier Böden in der Springform liegen und die Zutaten aufgebraucht sind.
  6. Darauf achten, dass die Böden komplett, auch am Rand, belegt sind.

6. Backen der Pizza Torte

  1. Die Pizza Torte im vorgeheizten Ofen bei 165 °C Umluft 30-40 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und der Teig durchgebacken ist.

Variationen und Tipps

Die Pizza Torte lässt sich vielseitig variieren. Hier einige Ideen:

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  • Teig: Verwenden Sie einen extra großen Pizzateig, um aufwendiges Stückeln zu vermeiden. Alternativ können Sie den Teig auch selbst herstellen.
  • Füllung: Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten wie Salami, Mais, Zwiebeln, Oliven oder Artischocken. Auch die Verwendung von verschiedenen Käsesorten wie Mozzarella, Parmesan oder Bergkäse ist möglich.
  • Tomatensauce: Für eine intensivere Tomatensauce können Sie frische Tomaten verwenden und diese mit Kräutern und Gewürzen einkochen.
  • Vegetarische Variante: Lassen Sie den Schinken weg und verwenden Sie stattdessen mehr Gemüse.
  • Pizzagewürz: Verwenden Sie eine fertige Mischung oder stellen Sie Ihr eigenes Pizzagewürz aus Oregano, Basilikum, Thymian, Rosmarin und Majoran her.
  • Resteverwertung: Die Pizza Torte eignet sich hervorragend zur Resteverwertung von Gemüse, Wurst und Käse.
  • Backen: Werden die Böden nicht vorgebacken, lösen sie sich später in der Springform auf und es entsteht Pizzamatsche.

Servieren und Genießen

Die Pizza Torte schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, kann aber auch kalt genossen werden. Vor dem Servieren sollte sie einige Minuten abkühlen, damit sie sich besser schneiden lässt. Garnieren Sie die Pizza Torte nach Belieben mit frischem Basilikum oder Rucola.

Weitere Rezeptideen

Wenn Ihnen die Pizza Torte gefällt, probieren Sie doch auch andere italienisch angehauchte Rezepte aus. Beginnen Sie mit einer authentischen Vorspeise und servieren Sie zum Abschluss ein leckeres Dessert.

Ein Rezept für den Teig

Für den Teig können Sie entweder Fertigteig verwenden oder ihn selbst zubereiten. Hier ein einfaches Rezept für selbstgemachten Pizzateig:

Zutaten:

  • 450 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe)
  • 1 TL Salz
  • 250 ml lauwarmes Wasser
  • 3 EL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel vermischen.
  2. Lauwarmes Wasser und Olivenöl zugeben.
  3. Mit den Knethaken eines Handrührgerätes ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
  4. Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Pizzakuchen mit Salami und Gouda

Zutaten:

  • 250 ml Milch
  • 190 g Mehl - Type 405
  • 100 g Salami - gewürfelt
  • 100 g Kochschinken - gewürfelt
  • 100 g Champignons - gewürfelt
  • 200 g Gouda - frisch gerieben
  • 50 g Parmesan - frisch gerieben
  • 3 Eier, Größe M
  • 1 TL Italienische Kräuter, Trockengewürz
  • 1 TL Salz
  • 1 Msp Pfeffer, gemahlen

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen und den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand mit Butter einfetten.
  2. Die Salami und den Schinken in kleine Würfel schneiden, die Champignons putzen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Den Gouda und Parmesan fein reiben.
  3. Die Milch, Eier, Mehl, italienischen Kräuter, Salz und Pfeffer mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine verrühren.
  4. Mit einem Kochlöffel Gouda und Parmesan, Schinken, Champignons und Salami unterrühren.
  5. Die Masse gleichmäßig in der Springform verteilen und den Pizzakuchen auf der mittleren Schiene für 35-40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis er oben schön goldgelb ist.
  6. Vor dem Öffnen des Springform-Randes mit einem Küchenutensil um den Rand herum den Pizzakuchen lösen. Vor dem Servieren ca. 5 Minuten ausdampfen lassen.

Pizzatorte mit Hefeteig

Zutaten:

  • 1 kg Mehl
  • 1 Würfel Hefe (frisch) oder 2 Päckchen Trockenhefe
  • 2 Tassen Wasser (ca. 350 - 400 ml, je nach Konsistenz)
  • 800 g geriebener Käse (ideal: Mozzarella)
  • 2 Dosen passierte Tomaten
  • 1 Tube Tomatenmark
  • 200 g Schinken
  • 100 g Salami
  • Gemüse nach Wunsch (z.B. Peperoni, Paprika, Mais, Champignons, Zwiebeln etc.)
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • Pizzagewürz
  • Knoblauch

Zubereitung:

  1. Während man den Vorteig zubereitet, den Backofen auf ca. 50°C vorheizen.
  2. Für den Vorteig warmes Wasser, Hefe und eine Prise Zucker in einer Schüssel vermengen. Dann im ausgeschalteten Ofen ca. 15 - 20 min gehen lassen.
  3. Danach das restliche Mehl und eine ordentliche Prise Salz in die Schüssel geben und mit warmem Wasser zu einem Teig verarbeiten. Das Wasser dosiert man vorsichtig. Wenn der Teig sich vom Schüsselrand löst, ist er perfekt. Nun wandert der Teig wieder abgedeckt in den noch warmen Ofen. Er sollte mindestens eine Stunde gehen, idealerweise aber mehrere Stunden.
  4. Anschließend den Teig in ca. 5 gleich große Stücke teilen. Aus diesen fertigt man 4 Böden und die Wand für die Torte. Vier Teigstücke dünn ausrollen und mit der Springform, in der die Pizzatorte auch gebacken wird, ausstechen. Dann hat man schon das perfekte Maß der Böden. Die Teigböden auf ein Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei mindestens 220°C für ca. 5 min vorbacken.
  5. Die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und dem Pizzagewürz abschmecken.
  6. Einen Boden in die gefettete Springform legen und aus dem restlichen Pizzateig die Wand aufbauen. Den Boden mit der Pizzasauce bestreichen und mit dem gewünschten Belag versehen. Obendrauf Käse streuen und dann folgt wieder ein Pizzaboden.
  7. Darauf achten, dass die Böden komplett - also auch am Rand- belegt sind. Man sollte nicht jeden Boden mit allen Zutaten belegen, da die Schichten sonst zu dick werden. Auch sollte man feuchte Zutaten, wie z. B. Dosenpilze sehr gut abtropfen lassen. Zu viel Feuchtigkeit lässt die Pizza matschig werden. Nicht am Käse sparen. Er bildet die Verbindung zwischen den einzelnen Pizzaschichten.
  8. Zum Schluss kommt eine Portion Käse auf die Pizzatorte, die jetzt bei ca. 170 °C in den Ofen wandert. Gut eine Stunde backen und danach noch ca. 15 - 20 Min im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Dann die Pizzatorte aus dem Ofen nehmen und ca. 10 min abkühlen lassen.

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