Dubai Schokolade mit Pistazienfüllung: Das authentische Rezept für den viralen Trend
Die Dubai Schokolade ist derzeit ein echter Hype und hat es dank Social Media in zahlreiche Küchen geschafft. Doch was steckt hinter diesem Trend und warum ist das Rezept so gefragt? In diesem ausführlichen Leitfaden erfährst du alles Wissenswerte - von Zutaten und Herkunft bis zur genauen Schritt-für-Schritt-Anleitung mit vielen Tipps und Varianten. Die Kombination aus zarter Schokolade, knusprigem Engelshaar (Kadayif) und cremiger Pistazienfüllung sorgt für ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das du so garantiert noch nicht gegessen hast!
Was ist Dubai Schokolade?
Dubai Schokolade ist eine Schokoladentafel, die mit einer außergewöhnlichen Füllung begeistert: knuspriges Engelshaar (Kadayif), umhüllt von zartschmelzender Pistaziencreme und aromatischem Tahin (Sesampaste). Die knackige Schokoladenhülle kombiniert mit dem orientalischen Geschmack und der besonderen Textur sorgt im Mund für ein Wow-Erlebnis. Die Dubai Schokolade stammt ursprünglich aus den Vereinigten Arabischen Emiraten und wurde vermutlich 2021 von einer Unternehmerin in Dubai erfunden. Über die sozialen Netzwerke wurde sie zum internationalen Trend; sie sorgt seitdem für ausverkaufte Regale und zahlreiche Nachahmungen weltweit.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Eigenschaften
- Kadayif (Engelshaar): Dünne Teigfäden, auch Engelshaar genannt, aus der türkischen und arabischen Küche. Sie verleihen der Füllung eine besondere Knusprigkeit. Am besten bekommst du Kadayif im türkischen oder arabischen Supermarkt. Alternativ kannst du auch Fadennudeln oder dünne Filoteig-Streifen verwenden.
- Pistaziencreme / Pistazienmus: Für die klassische Füllung wird eine gezuckerte Pistaziencreme verwendet - sie besteht aus gemahlenen Pistazien, Zucker und pflanzlichem Öl. Viele verwenden auch reines Pistazienmus ohne Zusätze für ein intensiveres Aroma. Die Süße kannst du dann selbst steuern, indem du nach Belieben Zucker oder ein anderes Süßungsmittel zusetzt.
- Tahin (Sesampaste): Tahin gibt eine feine, herbe Note und sorgt dafür, dass die Füllung nicht zu süß ist. Auch als Sesammus bekannt und in vielen Supermärkten erhältlich. Optional kannst du mehr Pistaziencreme oder andere Nussmuse verwenden.
- Schokolade: Am besten eignet sich eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade. Für das typische Muster kannst du zusätzlich weiße Schokolade und grüne Lebensmittelfarbe verwenden.
- Butter: Zum Rösten und Aromatisieren des Engelshaars. Alternativ funktioniert auch pflanzliche Margarine, wenn du die Schokolade vegan machen möchtest.
- Salz und Zucker: Zum Abschmecken der Füllung. Pistaziencreme ist meistens gesüßt, Pistazienmus solltest du nach Geschmack süßen.
Tabelle: Zutaten und Mengen für eine große Tafel (ca. 20 x 10 cm)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Vollmilch- oder Zartbitterschokolade | 150 g |
| Kadayif (Engelshaar) | 100 g |
| Butter | 30-50 g |
| Pistaziencreme (gezuckert) oder Pistazienmus | 125-150 g |
| Tahin (Sesampaste) | 1 TL |
| Weiße Schokolade (Deko) | 20-30 g |
Die Zubereitung Schritt für Schritt
1. Schokolade vorbereiten und schmelzen
- Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Hierbei unbedingt darauf achten, dass kein Wasser an die Schokolade kommt und sie nicht zu heiß wird.
- Die Hälfte der Schokolade in eine geeignete Form (z. B. Silikon-Schokoladenform oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform) geben. Durch Neigen und Wenden der Form einen Rand von etwa 1-2 cm hochziehen.
- Im Kühlschrank etwa 20-30 Minuten fest werden lassen.
- Für ein typisches Muster: Die weiße Schokolade separat schmelzen und in dünnen Fäden oder Sprenklern auf den Boden der Form geben, kurz kühlen.
2. Das knusprige Engelshaar (Kadayif) zubereiten
- Das Engelshaar mit einem Messer in ca. 1-2 cm lange Stücke schneiden.
- Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen und das Engelshaar darin goldbraun und knusprig rösten. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
- Anschließend auskühlen lassen.
3. Die Füllung mischen
- Das abgekühlte Kadayif mit Pistaziencreme (oder Pistazienmus), Tahin und ggf. Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel sorgfältig vermengen, bis eine aromatische, formbare Masse entsteht.
- Nochmal abschmecken, ob die Süße und das Aroma passen.
4. Schokolade schichten und Füllung einbauen
- Die abgekühlte Füllung gleichmäßig auf die fest gewordene Schokoladenschicht in der Form geben und ca. 5 mm dick verstreichen, dabei an den Rändern ein klein wenig Platz lassen.
- Je nach Wunsch: Gehackte, gesalzene Pistazien über die Kadayif-Füllung geben, um noch mehr Knusprigkeit und Aroma zu erzielen.
- Form erneut kalt stellen, damit die Füllung fest wird.
- Die restliche geschmolzene Schokolade als Deckschicht gleichmäßig auf der Füllung verteilen. Mit einem Spatel glatt streichen.
- Ein letztes Mal mindestens 3 Stunden kalt stellen. Wer mag, kann die Tafel auch über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
5. Die Dubai Schokolade dekorieren und servieren
- Die Schokolade vorsichtig aus der Form lösen. Am besten funktioniert dies, wenn die Tafel gut gekühlt und fest ist.
- Optional kannst du goldene Lebensmittelfarbe, zusätzliche Pistazien oder sogar essbares Blattgold als extravagantes Topping verwenden.
- Die Dubai Schokolade in kleine Stücke schneiden und genießen!
Tipps und Varianten
- Du hast keine spezielle Schokoladenform? Einfach eine Kastenform, Muffinförmchen, Backformen, Eiswürfelformen oder Einwegverpackungen mit Backpapier verwenden. Dadurch lässt sich die Schokolade nach dem Festwerden leicht herausnehmen.
- Wer es weniger süß und nussiger mag, kann pures Pistazienmus mit etwas Puderzucker verwenden.
- Kadayif und Pistaziencreme sind oft in orientalischen und türkischen Lebensmittelläden erhältlich, können aber auch online bestellt werden.
- Für eine vegane Variante pflanzliche Butter, vegane Schokolade und veganes Pistazienmus verwenden. Meist sind Kadayif-Teigfäden vegan, achte auf die Zutatenliste.
- Pistazien lassen sich durch Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder sogar Cashews ersetzen.
- Wichtiger Tipp: Die Schokolade schmeckt leicht temperiert am besten. Etwa 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht zu hart ist.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
- Die selbstgemachte Dubai Schokolade solltest du bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
- In einer luftdichten Dose hält sie besonders lange ihren Geschmack und ihre Textur.
Wissenswertes und Hintergrund
Die Dubai Schokolade ist mehr als nur ein Trend aus dem Internet. Die Mischung aus cremiger Pistazienfüllung, gepaart mit knusprigen Kadayif-Teigfäden und zarter Schokolade bringt orientalisches Flair und neue Geschmackserlebnisse. Pistazien stammen ursprünglich aus Afghanistan und dem Iran, daher sind sie ein häufiger und geliebter Bestandteil orientalischer Desserts wie Baklava. Tahin ist die Grundlage für Hummus, Baba Ghanoush und viele weitere Spezialitäten.
Dubai Schokolade schmeckt nicht nur als Tafel, sondern auch als kleine Praline oder im Dessert - zum Beispiel als Topping für Dubai Tiramisu. Mit bunten Dekos, Trockenfrüchten, Nüssen oder Krokant kannst du sie ganz nach Belieben für verschiedene Anlässe abwandeln. Das positive Feedback von Freunden („Das ist die beste Schokolade, die ich je gegessen habe!“) spricht für sich. Ihre knackige Cremigkeit und das Aroma aus Pistazien, Sesam und Schokolade machen sie zu einer beliebten Geschenkidee oder besonderem Dessert.
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