Pischinger Torte: Geschichte, Rezept und Varianten des berühmten Waffelkuchens
Die Pischinger Torte ist ein beeindruckendes Beispiel für österreichische Konditorkunst, deren Erfolg und Vielfalt sie weit über ihre Ursprungsregion hinaus bekannt gemacht hat. Heute ist sie nicht nur aus der Wiener Kaffeekultur oder Familienfeiern wegzudenken, sondern hat auch in Südosteuropa - besonders in Serbien - ihren Platz als Klassiker gefunden.
Die Geschichte der Pischinger Torte
Die Ursprünge der Pischinger Torte gehen auf das späte 19. Jahrhundert zurück. Leopold Pischinger gründete das Unternehmen in Wien und versüßte die Stadt vor allem mit Schokoladenwürfeln, Schokotafeln, Zuckergalanteriewaren und Biskuits. Leopolds Sohn, Oskar Pischinger, steigt in den Betrieb ein und kreiert in den 80er Jahren die Original Pischinger Oblaten Torte - ein Produkt, das heute weltweit berühmt ist. Sie verhilft dem Unternehmen zu starkem wirtschaftlichen Aufschwung.
1898 erhielt das Unternehmen Pischinger den Titel des k.u.k. Hoflieferanten. In der Hochsaison waren sogar 400 bis 500 MitarbeiterInnen beim Waffelspezialisten Pischinger beschäftigt. Während des Ersten Weltkriegs kreierte die Fabrik um Oskar Pischinger die „Schwarz-gelbe Kreuz-Torte“ als Unterstützung für die Bevölkerung: 10% des Erlöses ging an das Komitee des „Schwarz-gelben Kreuzes“ für die öffentliche Ausspeisung Bedürftiger.
Innerhalb der Familie wurde die Firma Pischinger auf einen deutschen und einen österreichischen Zweig aufgeteilt, doch nur die österreichische Gesellschaft Oskar Pischinger blieb bestehen. Der deutsche Zweig hielt sich bis in die 30er Jahre. Ab 1945 produzierte die österreichische Gesellschaft Oskar Pischinger rund 20 Jahre lang die Originaltorten in Wiener Neustadt - bis das Werk an die Firma Bensdorp übergeben wurde.
Das Jahr 1980 markierte eine bewegte Zeit: Die Schokoladenfirma Victor Schmidt & Söhne übernimmt kurzzeitig das Unternehmen. 1999 folgte der internationale Durchbruch mit einem Groß-Auftrag von Walmart USA. Der weltweite Erfolg der Pischinger Produkte war damit gesichert. Seit 2012 sind die Produktionsstätten von Heindl und Pischinger zusammengeführt. Als Familienunternehmen steht Verantwortung an höchster Stelle - nicht nur in Bezug auf Qualität, sondern auch in Hinblick auf Nachhaltigkeit und Fairness. Die Confiserie Heindl stellte 2014 als erstes österreichisches Unternehmen das gesamte Sortiment auf 100 % FAIRTRADE Kakao um.
Lesen Sie auch: Einfache Johannisbeer-Baiser-Torte
Kulturgeschichte: Von Wien bis Belgrad
Lustigerweise ist dieser „serbische Klassiker“ namens Pischinger Torte ursprünglich von dem Konditor Pischinger in Wien bereits 1881 kreiert worden. Da es in Serbien sehr viele österreich-ungarische Einflüsse gibt, wird die Pischinger Torte als eine unserer Klassiker angesehen. Ich bin mir jedoch sicher, dass beide Rezept Varianten, die Original wienerische und die serbische, super lecker sind und ich kann sie definitiv nur empfehlen!
Es ist ein serbischer Klassiker und hat meine Kindheit geprägt. Die beste Freundin von meiner Mama hat immer 3 Wochen in den Sommerferien auf uns aufgepasst … war mit uns Schwimmen, Pizza essen und hat uns Gruselgeschichten erzählt. Aber es gab auch eine Zeit, da waren wir mit dem Essen sehr wählerisch und ich glaube, sie ist schier verzweifelt. Diese Torte war immer ein Highlight!
Originalrezept - Die klassische Wiener Pischinger Torte
Zutaten für 10 Personen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| weiche Butter | 140 g |
| Puderzucker | 140 g |
| Blockschokolade | 140 g |
| Mandeln, gehackt | 140 g |
| Karlsbader Oblaten | 75 g |
| Schokoladenglasur | 150 g |
Zubereitung
- Die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Die Blockschokolade fein reiben und unter die Butter-Zucker-Mischung mischen.
- Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten, die Hälfte mit der Creme vermengen.
- Drei Oblaten mit je einem Drittel der Creme bestreichen, aufeinandersetzen und leicht andrücken. Die letzte Oblate darauflegen.
- Die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung schmelzen. Die Oberfläche und die Seiten mit einem Pinsel gleichmäßig bestreichen. Die Glasur 10 Minuten antrocknen lassen und restliche Mandeln darüber streuen.
- Die Torte wird nach Belieben dekoriert und kühl gestellt.
Alternative Rezepte & Varianten
Serbische Pišinger Torta
- 1 Packung Oblaten (Waffeln)
- 6 Eier
- 200g Zucker
- 200g Schokolade
- 250g Butter
- Eier und Zucker über einem Wasserbad aufschlagen, bis die Masse dickflüssig und sehr hell ist (ca. 8-10 Minuten).
- Schokolade unterheben, dann die Butter hinzufügen und über dem Wasserbad weiterrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
- Die Oblaten schichtweise mit der Creme bestreichen. Die oberste Schicht mit Creme bedecken und nach Belieben dekorieren, z.B. mit weißer Schokolade.
- Bis zum Servieren kühlstellen.
Eine weitere beliebte Variante
- Butter und Zucker mit Vanillezucker schaumig rühren, mit Schokolade und Schlagobers vermengen.
- Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Torte damit überziehen. Mit Mandeln garnieren.
Das Besondere: Die Torte muss nicht gebacken werden und zergeht köstlich-süß auf der Zunge!
Beliebtheit und Genussmomente
Was wären ein Heurigenbesuch, ein Klassentreffen, ein Kaffeekränzchen oder ein Krimi auf der Couch ohne die legendären Waffelspezialitäten von Pischinger? Kaum ist die Packung geöffnet, wird begeistert zugegriffen, denn die hauchdünnen Oblaten mit der zarten Kakaocreme-Füllung (natürlich mit 100 % FAIRTRADE-Kakao) sind die süße Krönung jeder netten Runde!
Pischinger Torte: Zeitlose Qualität und Handwerkskunst
Die Pischinger Oblaten-Torte ist ein echter Klassiker der Wiener Konditorenkunst. 1889 wurde sie von Oskar Pischinger in der Familien-Konditorei kreiert und erfreute sich schnell wachsender Beliebtheit. In den Hochzeiten wurden bis zu 1.200 Torten pro Tag produziert. Königin Sissi soll ebenfalls ein Fan gewesen sein. Neben dem Geschmack der Produkte ist auch die Präsentation nicht unbedeutend. Pischinger setzt auf ein durchdachtes Design, das sowohl Tradition als auch Moderne kombiniert und widerspiegelt.
Lesen Sie auch: Nussliebhaber aufgepasst: Giotto-Torte selber backen
Sowohl aus logistischen als auch aus nachhaltigen Gründen werden die Produktionsstätten von Heindl und Pischinger zusammengeführt. Das Unternehmen steht für höchste Qualitätsansprüche, Nachhaltigkeit und traditionsreiche Handwerkskunst - und die Pischinger Torte bleibt eines der süßesten Kapitel der europäischen Konditoreigeschichte.
Lesen Sie auch: Himbeertorte für jeden Anlass
tags: #Pischinger #Torte #Rezept #und #Geschichte
