Perfektes Rezept für pinke Donut Glasur – So gelingen dir fluffige, pinke Donuts wie bei den Simpsons
Donuts mit pinker Glasur sind ein absoluter Klassiker, nicht nur wegen der Simpsons. Die bunten Hefeteigringe sind ein Hingucker auf Partys, lieben Kinder und Erwachsene gleichermaßen und schmecken frisch einfach unwiderstehlich. Doch wie gelingt die perfekte pinke Glasur - ganz ohne Lebensmittelfarbe? Nachfolgend findest du eine maximal ausführliche und leicht verständliche Anleitung, gespickt mit Tipps, Tricks und Varianten für Glasuren und Teig - von klassisch frittiert bis im Ofen gebacken.
Warum Donuts mit pinker Glasur?
Für den Start, ich bin mir sicher, dass noch mehr Donuts folgen werden, habe ich mich dann aber doch für frittierte Donuts aus Hefeteig im pinkem Zuckerguss entschieden. Nach dem Vorbild der Donuts aus „The Simpsons“. Der riesige Donut in den Universal Studios Florida war total gut! Diese pinken Donuts kommen ganz ohne Lebensmittelfarbe aus und werden händisch aus Hefeteig geformt. Schön grell und pink oder mit Schokolade-Glasur sind Doughnuts nicht nur bei den Simpsons anzutreffen, sondern auch bei der in Boston gegründeten und alles beherrschenden Donut-Kette, Dunkin Donuts.
Zutaten für Donut-Teig und Glasur
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Milch (lauwarm) | 180 ml |
| Butter (weich bzw. zerlassen) | 40 g |
| Zucker | 2 EL |
| Vanille Extrakt | 1/2 TL |
| Mehl (Type 550) | 390 g |
| Muskatnuss (gemahlen) | 1/4 TL |
| Hefe (frisch) | 21 g |
| Eigelb (M) | 3 |
| Fett oder Öl | Zum Frittieren |
| Glasur: | |
| Puderzucker | 250 g |
| Vanille Extrakt | 1/2 TL |
| Milch | 3-4 EL |
| Himbeeren (frisch oder TK) | ca. 60 g |
| Blaubeeren (Optional, für extra intensive Farbe) | ca. 30 g |
Alternative Zutaten
- Anstatt Lebensmittelfarbe können Himbeeren und Blaubeeren verwendet werden
- Zitronensaft für extra Fruchtigkeit
- Smarties, bunte Zuckerstreusel oder Kokosraspeln als Deko
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Donuts selber machen
1. Vorteig vorbereiten
- Die Milch mit der Butter und dem Zucker in einen kleinen Topf geben und erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, den Vanille Extrakt unterrühren und auf etwa 36°C (Handwärme) abkühlen lassen.
- Mehl und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermischen, eine Mulde formen und die Hefe hineinbröseln. Etwas von der abgekühlten Milch-Hefemischung dazugeben und mit der Hefe verrühren.
- Etwas Mehl von den Rändern der Mulde über die Hefemilch geben, Schüssel mit einem Tuch abdecken und für etwa 10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
2. Hauptteig & gehen lassen
- Wenn die Hefe aufgegangen ist, restliche Milch und die Eigelbe dazugeben und alles für mehrere Minuten zu einem glatten Teig verkneten - mit Hand oder Maschine möglich.
- Der Teig sollte sich vom Rand der Schüssel lösen. Zu einer Kugel formen, abdecken und in der Schüssel ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Donuts ausstechen und gehen lassen
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 0,6-1,5 cm dick ausrollen. Mit einem großen Ausstecher (ca. 7-9 cm Ø) Kreise ausstechen, in der Mitte ein Loch ausstechen (z.B. mit Schnapsglas, ca. 3 cm Ø).
- Die ausgestochene Mitte „Donut Holes“ aufheben, kann ebenfalls frittiert werden.
- Die Donuts auf ein bemehltes Backpapier setzen, mit Tuch abdecken und nochmals ca. 20-40 Min. gehen lassen.
4. Donuts frittieren oder backen
- Das Öl in einem Topf auf 170-175°C erhitzen. Die Temperatur ist entscheidend - ist es zu kalt, saugen die Donuts Fett, zu heiß verbrennen sie außen und bleiben roh.
- Donuts vorsichtig ins heiße Öl geben (je nach Topfgröße 2-3 auf einmal), ca. 2 Minuten pro Seite goldbraun frittieren, dann wenden.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Variante: Im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 12-15 Minuten backen (Konsistenz ist dann fester und die Donuts blasser).
Die perfekte pinke Glasur: Zwei Methoden
Variante 1: Pinker Zuckerguss mit Himbeeren (ohne Lebensmittelfarbe)
- Himbeeren (ca. 60 g) auftauen und pürieren.
- Püree mit ca. 250 g Puderzucker und optional 1-2 EL Zitronensaft glattrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist - dickflüssig, aber streichfähig. Bei Bedarf etwas mehr Puderzucker einarbeiten.
- Die Glasur färbt sich leuchtend pink - Beerenfruchtsaft verleiht intensiven Farbton ganz ohne künstliche Zusätze.
Variante 2: Pinker Zuckerguss mit Lebensmittelfarbe
- 250 g Puderzucker, 1/2 TL Vanilleextrakt und 3-4 EL Milch glatt rühren.
- Wenige Tropfen roter Lebensmittelfarbe hinzufügen, bis ein satten Pink entsteht.
- Nach Geschmack mit Zitronensaft abschmecken.
| Glasur-Zutat | Pinker Zuckerguss | Intensive Fruchtglasur |
|---|---|---|
| Puderzucker | 250 g | 250 g |
| Vanilleextrakt | ½ TL | Optional |
| Milch | 3-4 EL | - |
| Himbeerpüree | - | ca. 60 g |
| Zitronensaft | Optional | Optional |
| Lebensmittelfarbe | Wenige Tropfen | - |
Donuts glasieren und dekorieren
- Wenn die Donuts etwas abgekühlt sind, einzeln bis zur Hälfte in die Glasur tauchen, leicht abtropfen lassen und auf ein Kuchengitter setzen.
- Für besondere Deko: bunte Zuckerstreusel, Zuckerperlen, Smarties, Pistazien oder Kokosraspeln auf die noch feuchte Glasur streuen.
- Wer es klassisch mag, kann auch auf Vanilleglasur ausweichen und statt der pinken Glasur schokoladige oder Nussglasur verwenden.
Wissenswertes, Tipps & häufige Fragen
Tipps für perfekte Donuts
- Den Teig vorbereiten ist dank Küchenmaschine oder Handarbeit gleichermaßen möglich, Handarbeit erfordert mehr Muskelkraft.
- Der Teig muss vor und nach dem Ausstechen gehen - Geduld zahlt sich aus und macht die Donuts fluffig.
- Die richtige Temperatur des Frittieröls (175°C) ist entscheidend für die perfekte Konsistenz und weniger Fettaufnahme.
- Die Donuts schmecken frisch am besten, auch wenn sie am nächsten Tag noch lecker sind, sind sie dann weniger knusprig/saftig.
- Wer die Glasur zu fest findet, rührt noch etwas Wasser oder Zitronensaft ein, falls zu flüssig, hilft zusätzlicher Puderzucker.
- Glasur sofort nach dem Herstellen verwenden und immer mal wieder umrühren, damit sie keine Haut ansetzt.
Glasur-Varianten für Donuts
- Blaubeerglasur: Heidelbeeren mit wenig Wasser kurz köcheln, pürieren, durch Sieb streichen, mit Puderzucker vermengen. Gibt einen leicht violett-pinken Ton.
- Reine Zitronenglasur: Puderzucker mit Zitronensaft anrühren, Intensität der Farbe mit Lebensmittelfarbe variieren.
- Vanilleglasur: Mit Vanilleextrakt in der Glasur und weißen Puderzucker ein klassischer heller Look.
- Besondere Toppings: Bunte Zuckerstreusel, gehackte Pistazien, Quinoa Pops, Mandelblättchen, Kokosstreusel oder Zuckerkonfetti.
Tabelle: Varianten für Donutglasur
| Variante | Farbe | Hauptaroma |
|---|---|---|
| Pink (Himbeer/Blaubeer) | kräftiges Pink | Fruchtig, frisch |
| Vanille | Weiß | Vanille |
| Schokolade | Braun | Schokolade, Nuss |
| Zitrone | Gelblich-weiß | Zitronig |
Weitere Deko-Ideen
- Gummibärchen, Schokolinsen oder Smarties kleben mit auf einer dicken Schicht Zuckerguss und sind ein Highlight auf jedem Kindergeburtstag.
- Bunte Zuckerperlen, Streusel und Zuckerschrift laden zum kreativen Dekorieren ein - bei der Glasur sind keine Grenzen gesetzt!
Häufige Fehler und deren Behebung
- Teig saugt sich beim Frittieren mit Fett voll: Öl ist zu kalt, Temperatur immer messen!
- Donuts werden außen zu dunkel und bleiben innen roh: Öl zu heiß, sofort Temperatur reduzieren.
- Glasur läuft zu sehr herunter: Zu dünnflüssig, noch Puderzucker einrühren.
- Glasur deckt nicht: Fruchtsaft oder Lebensmittelfarbe erhöhen oder mehr Puderzucker verwenden.
Donuts aufbewahren und servieren
- Donuts schmecken frisch am Back- oder Frittiertag am besten.
- Die Glasur bleibt über Nacht bei Zimmertemperatur sehr klebrig, im Kühlschrank werden Donuts oft zäh.
- Für besonderen Anlass Donuts direkt vor dem Servieren glasieren und dekorieren.
Kleine Donuts - kleine Kreationen: Donut Holes
Don’t forget the donut holes! Die kleinen runden Überbleibsel aus dem Inneren der Donuts muss man übrigens nicht wegwerfen. Auch die können frittiert werden und dann als „Donut Holes“ serviert werden. Wer mag, kann sie sogar unterschiedlich glasieren oder in Zimtzucker wälzen.
Klassische Zubereitung im Überblick (Infografik)
Ob mit Zucker bestreut, mit Schokolade glasiert, ohne Loch aber leckerer Cremefüllung, der Vielfalt an Donut-Kreationen sind keine Grenzen gesetzt. Für noch mehr Inspiration beim Backen - wie wäre es mit Cinnamon Rolls oder amerikanischen Beignets?
Lesen Sie auch: Der neue Trend: Pinke Dubai Schokolade
Lesen Sie auch: Der Trend: Pinke Schokoladenverpackungen
Lesen Sie auch: Inspirationen: Pinke Glasur
tags: #Rezept #für #pinke #Donut #Glasur
