Pinguin Torte Rezept Anleitung
Die Pinguin Torte ist ein echter Hingucker und verbindet luftig-leichten Biskuit mit einer cremigen Füllung und reichlich Schokolade, garniert mit Kinder Pingui. Mit der richtigen Vorbereitung und Schrittabfolge gelingt dir diese Torte auch zu besonderen Anlässen.
Vorbereitung
Stelle einen, auf 26 cm Durchmesser eingestellten, Backring auf ein, mit Dauerbackfolie belegtes, Lochblech. Heize den Ofen auf 180°C O/U vor.
Springformboden (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen (nicht einfetten!).
Biskuit
Schlage die Eier gemeinsam mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt etwa 15-20 Minuten cremig. Die Masse sollte sehr voluminös werden - so wird der Biskuit später super luftig locker.
Siebe anschließend vorsichtig das Mehl und das Kakaopulver auf die Masse und hebe es mit einem Schneebesen unter. Achte darauf, dass du nur langsam und sehr vorsichtig von außen nach innen unterhebst. Sonst wird zu viel Luft aus dem Teig wieder rausgerührt und der Kuchen wird nicht so schön locker.
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Fülle den Teig nun in den Backring ein und streiche ihn vorsichtig glatt. Backe ihn anschließend sofort im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten.
Nimm den Kuchenboden aus dem Ofen heraus und lasse ihn 5 Minuten abkühlen. Löse dann den Backring mit einem Tortenringmesser ab und lasse ihn vollständig abkühlen.
Creme
Verrühre den Quark mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt. Füge langsam die Sahne hinzu und schlage die Creme mit San-apart steif.
Alternativ kann die Milchcreme zubereitet werden: Mascarpone mit Puderzucker und Kondensmilch glattrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, anschließend unter die Mascarpone-Kondensmilch-Creme heben.
Schokoschicht (innen)
Koche die Sahne kurz mit dem Kokosöl auf. Nimm den Topf vom Herd herunter und rühre die Schokolade ein. Lasse die Schokomasse abkühlen.
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Für die Milch-Schoko-Schicht Milch und Butter in einem Topf erwärmen. Kuvertüre hacken, zugeben und darin auflösen. Die Mischung beiseite stellen.
Torte zusammensetzen
- Schneide den Biskuit einmal waagerecht durch.
- Lege den ersten Tortenboden auf einen Tortenretter, setze einen Tortenring außen herum und verteile 400 g der Creme darauf. Streiche sie dabei ganz glatt, sodass die Torte beim Anschnitt später schön aussieht.
- Stelle die Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank oder für 15 Minuten in den Gefrierschrank.
- Gieße nun die Schokoschicht auf die Sahne und verstreiche sie ebenfalls glatt. Stelle die Torte für weitere 15 Minuten kalt.
- Verteile die restliche Creme darauf glatt und lege den Biskuitdeckel darauf. Stelle die Torte erneut für 30 Minuten kalt.
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Dekoration
Schlage die Sahne mit San-apart steif.
Hacke die Kuvertüre fein und schmilz davon 2/3 über einem warmen, aber nicht kochendem Wasserbad. Nimm die Schale dann vom Bad herunter und rühre das restliche Drittel und das Kokosöl unter. So kühlt die Kuvertüre auf etwa 30°C ab.
Torte fertigstellen
- Löse den Tortenring ab und setze die Torte auf ein Abkühlgitter über einem Teller.
- Lasse die temperierte Kuvertüre über die Torte laufen und verstreiche sie glatt.
- Stelle die Torte für 10 Minuten in den Kühlschrank, sodass die Kuvertüre festwerden kann.
- Drücke nach Belieben einen Torteneinteiler in die noch leicht weiche Kuvertüre.
- Fülle die Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle. Spritze nun 12 Tupfen auf die Oberfläche.
- Schneide die Kinder Pingui in Dreiecke und setze in jeden Tupfen einen.
Varianten, Tipps und Lagerung
- Die Pinguui Torte wird in sozialen Netzwerken fleißig gebacken, gehyped und geteilt. Grund genug, sie auch in einer kalorienärmeren Variante zu backen.
- Kalorien sparen: Der Biskuitboden ist recht groß geworden, du könntest das Rezept für den Biskuit daher um 1/3 reduzieren. Statt Mascarpone und Sahne kannst Du natürlich auch Frischkäse Balance oder ausschließlich Quark / Skyr verwenden.
- Sahnesteif nimmt man für die Sahne damit sie fester wird, kannst auch alternative Agar agar oder San Apart nehmen.
- Die Eier für den Biskuitteig trennen und das Eiweiß steif schlagen. In einer anderen Schüssel die restlichen Zutaten für den Teig vermengen. Dann das Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Die Torte kannst du wunderbar schon einen Tag vor der Feier zubereiten, oder aber den Biskuit vorbacken und in Frischhaltefolie gewickelt mehrere Tage aufbewahren.
- Die fertige Torte kannst du im Kühlschrank ca. bis zum Servieren aufbewahren; sie schmeckt so unwiderstehlich wie das Original!
Alternative Füllung mit Bananen und Kinder Pingui
14 Pinguins mit der Gabel zerdrücken. 400 ml Sahne steif schlagen und unter die Pinguins heben. Die Bananen in Scheiben schneiden und die Hälfte davon auf den unteren Boden legen. Die Hälfte der Creme darauf geben, den zweiten Boden auflegen und die restlichen Bananen und Creme darauf geben, den dritten Boden auflegen.
200 ml Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und die gesamte Torte damit bestreichen.
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Typische Zutaten (Übersicht)
| Für die Biskuitböden | Für die Creme / Schokoschicht |
|---|---|
| 5 Eier (Gr. M), 180 g Zucker, 1 Prise Salz, 100 g Mehl, 2 EL Backkakao | 500 g Mascarpone oder Quark, 2 EL Puderzucker, 500 ml Sahne, 200 g gezuckerte Kondensmilch, 2 Pck. Sahnesteif |
| Backform Ø 26 cm | 100 g Zartbitterschokolade, 200 g Zartbitterkuvertüre, 3 Kinder Pingui Riegel |
Schritt-für-Schritt Zeitplanung
- Vorbereitung und Biskuit backen: ca. 35 Minuten Backzeit + Abkühlen
- Creme zubereiten und Schokoschicht herstellen: ca. 20-30 Minuten
- Zusammensetzen, Kühlen und Dekorieren: mindestens 2 Stunden Gesamtkühlzeit (besser über Nacht)
Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!
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