Philadelphia Torte im Thermomix: Rezepte, Varianten und Schritt-für-Schritt-Anleitungen
Philadelphia Torte ist ein Klassiker, der sich im Thermomix besonders einfach und zuverlässig zubereiten lässt. Im Folgenden finden Sie mehrere erprobte Varianten und ausführliche Zubereitungsschritte, die Zutatenangaben, Hinweise zum Thermomix-Einsatz sowie Tipps zur Dekoration und Lagerung enthalten.
Grundprinzip: Boden und Frischkäse-Sahne-Füllung
Für den Boden die Löffelbiskuits in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 und umfüllen. Eine Tasse zur Seite stellen. Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./90ºC/Stufe 2 schmelzen. Biskuits zugeben, 30 Sek./Stufe 4 mischen. Die Masse in eine Springform (Ø 26 cm) füllen und andrücken.
Löffelbiskuits und Butter in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 6 vermengen, dabei ggf. den Spatel zu Hilfe nehmen. Masse in eine Springform (Ø 26 cm) füllen und andrücken.
Von den Löffelbisquit ca. 16 Stück (je nach Größe eventuell auch mehr) für den Rand wegnehmen und quer halbieren. Die beiseite gelegten und halbierten Löffelbisquit mit der Zuckerseite nach außen um den Rand stellen.
Schritt-für-Schritt: Klassische Philadelphia-Torte mit Götterspeise (Zitronengeschmack)
- Mixtopf säubern und Rühraufsatz einsetzen. Sahne in den Mixtopf geben, bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen, Stufe 3, und umfüllen.
- Götterspeise und Wasser in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 4 vermischen und 5 Minuten im Topf quellen lassen. Anschließend 3 1/2 Min./70°/Stufe 4 erwärmen und abkühlen lassen.
- Frischkäse, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker zugeben und 10 Sek./Stufe 5 verrühren.
- Geschlagene Sahne zugeben und 8 Sek./Stufe 4 unterrühren.
- Die Masse auf den vorbereiteten Boden geben und über 3 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Götterspeise, 5 EL Zucker und den mit Wasser verdünnten Mandarinensaft in den "Mixtopf geschlossen" geben und 3 Sek./Stufe 4 vermischen und 5 Minuten im Topf quellen lassen. Anschließend 3 1/2 Min./70°/Stufe 4 erwärmen und abkühlen lassen.
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Philadelphiakäse, Quark, 4 EL Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in den "Mixtopf geschlossen" geben und 10 Sek./Stufe 4 verrühren. Geschlagene Sahne dazu geben und 8 Sek./Stufe 4 unterrühren. Mandarinen und Götterspeise zugeben und vorsichtig mit dem Spatel unterheben. Quark-Sahne-Creme in die Form füllen und den Rest der Krümel darauf verteilen.
Variante: Himbeer-Philadelphia-Torte
Himbeeren auftauen. Gelatine in einer Tasse mit 6 EL kaltem Wasser für 5 Min. einweichen. Löffelbiskuits und Butter in den "Mixtopf geschlossen" geben und 15 sek. bei Stufe 6 zerkleinern. Ggf. mit dem Spatel nach unten schieben. Boden auf einer mit Backpapier bespannten Springform (26 cm) verteilen und festdrücken. Himbeermarmelade auf dem Boden verteilen.
Zucker, Himbeeren und Gelatine in den "Mixtopf geschlossen" geben und bei 90 Grad Stufe 4 für 8 Min. erhitzen. Sollten die Früchte noch angefroren sein, Zeit verlängern, so dass mind. 1 Min. die 90 Grad erreicht sind. Unter laufendem Messer (Stufe 2) den Joghurt und den Frischkäse nach und nach hinzugeben. Die Masse auf dem Boden verteilen, etwas glatt streichen und über Nacht kaltstellen.
Weitere hilfreiche Zubereitungsdetails und Tipps
- Die geschlagene Sahne (ich schlage sie nicht im Thermomix) bei Stufe 4 unter die Frischkäsemasse rühren.
- Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.
- Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten.
- Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
- Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
- Achten Sie darauf, dass Sie bei der Götterspeise kein Instantprodukt wählen. Die Torte kann mit Kiwischeiben oder Mandarinenfilets dekoriert werden. Auch eine weitere Schicht Götterspeise auf der Torte ist möglich und sieht super aus.
Praktische Rezeptzusammenfassung (häufige Mengenangaben)
| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Löffelbiskuits | 200 g (oder ca. 16 Stück für den Rand) |
| Butter | 100-125 g, weich |
| Sahne | 400-600 g |
| Frischkäse / Philadelphia | 200-400 g |
| Götterspeise (Zitronen etc.) | 1 Päckchen |
| Wasser | 150-250 g (je nach Rezept) |
| Zucker | 4-6 EL (je nach Geschmack) |
Zeitplanung
Götterspeise 5-10 Minuten quellen lassen und anschließend 3-4 Minuten erwärmen, die fertige Torte mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kaltstellen.
Variationen und Dekoration
Die Torte kann mit Kiwischeiben oder Mandarinenfilets dekoriert werden. Auch eine weitere Schicht Götterspeise auf der Torte ist möglich und sieht super aus. Mandarinen und Götterspeise zugeben und vorsichtig mit dem Spatel unterheben.
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Viel Erfolg beim Nachbacken - die Philadelphia Torte aus dem Thermomix überzeugt durch einfache Zubereitung, vielseitige Varianten und gelingsichere Ergebnisse.
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