Philadelphia Torte Rezept einfach

Die Philadelphia Torte ist ein beliebter Klassiker, der sich einfach und ohne Backen zubereiten lässt. Sie zeichnet sich durch ihren knusprigen Keksboden und die cremige Frischkäsefüllung aus, die oft mit Götterspeise verfeinert wird. Dieses Rezept ist ideal für warme Tage und lässt sich gut vorbereiten.

Zutaten und Utensilien

Utensilien:

Springform (Ø 24-26 cm)
Backpapier
Gefrierbeutel
Teigroller
Topf
Schneebesen
Tortenheber
Tortenplatte
Tortenring (optional)

Zutaten für den Keksboden:

200 g Löffelbiskuits (alternativ Butterkekse, Haferkekse, Zwieback oder Amarettini)
100-125 g Butter (kalt)

Zutaten für die Frischkäse-Füllung:

175-300 g Frischkäse (Philadelphia oder eine andere Marke)
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2-3 EL Zitronensaft
1 Pck. Götterspeise Zitrone (oder Waldmeister, Himbeere)
150-200 ml Wasser
500 g kalte Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif (optional)

Zutaten für die Garnitur (optional):

Löffelbiskuit-Stückchen
Frische Minze
Zitronenscheiben
Schalenabrieb
Götterspeise-Spiegel

Zubereitung

1. Vorbereitung

Backpapier auf eine Tortenplatte legen und den geschlossenen Springformrand daraufstellen. Alternativ kann ein Tortenring verwendet werden.

2. Keksboden zubereiten

Löffelbiskuits zerkleinern: Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Teigroller oder Nudelholz fein zerdrücken. Alternativ können die Kekse in einer Küchenmaschine, einem Thermomix oder einem Multi-Zerkleinerer zerkleinert werden. Etwa 30 g der Brösel zum Verzieren beiseitelegen.
Butter schmelzen: Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zerlassen.
Brösel-Butter-Mischung herstellen: Die zerlassene Butter zu den Keksbröseln geben und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Keksboden formen: Die Masse in den Springformrand geben und mit einem Löffel gleichmäßig zu einem flachen Boden andrücken.
Kühl stellen: Den Keksboden bis zur Weiterverarbeitung für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. Frischkäse-Füllung zubereiten

Götterspeise vorbereiten: Götterspeise-Pulver mit Wasser in einem Topf anrühren. Unter Rühren erhitzen (nicht kochen lassen), bis sich die Götterspeise vollständig gelöst hat. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Frischkäsecreme zubereiten: Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Götterspeise unterrühren: Die lauwarme Götterspeise unter die Frischkäsecreme rühren, bis alles gut vermischt ist.
Sahne schlagen: Kalte Schlagsahne mit oder ohne Sahnesteif steif schlagen.
Sahne unterheben: Sobald die Frischkäsemasse zu gelieren beginnt, die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Füllung verteilen: Die Frischkäsemasse gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen.

4. Torte kühlen

Die Torte für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.

5. Torte verzieren

Springformrand entfernen: Das Backpapier mit Hilfe eines Tortenhebers vom Boden lösen und entfernen. Den Springformrand mit Hilfe eines Tafelmessers lösen und entfernen.
Garnieren: Die Philadelphia Torte nach Belieben mit Löffelbiskuit-Stückchen, frischer Minze, Zitronenscheiben oder einem Götterspeise-Spiegel verzieren.

Tipps und Variationen

Keksboden: Für einen aromatischeren Keksboden können gemahlene Mandeln oder Kokosraspel untergemischt werden.
Götterspeise: Je nach Geschmack kann die Götterspeise-Sorte variiert werden. Zitrone, Waldmeister oder Himbeere sind beliebte Optionen.
Frische Zutaten: Für den typischen Geschmack empfiehlt es sich, frische Bio-Zitronen zu verwenden.
Tortenring: Ein Tortenring kann anstelle einer Springform verwendet werden, um die Torte leichter zu lösen.
Kühlzeit: Die Torte sollte ausreichend Zeit zum Kühlen haben, um schnittfest zu werden.
Aufbewahrung: Die Philadelphia Torte kann problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einzelne Stücke können sogar eingefroren werden.

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