Philly-torte ohne Backen mit Heidelbeeren – cremig-fruchtiges Rezept zum Sofortgenießen
Gehen auch prima mit Himbeeren
Einführung und Überblick
Diese Philadelphia-Torte ohne Backen kombiniert eine sahnig-cremige Philadelphia-Creme mit einem knusprigen, buttrigen Boden aus Keksen und Mandeln. Die Heidelbeeren sorgen für fruchtige Frische und eine attraktive Optik. Das Rezept lässt sich flexibel an Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren anpassen und eignet sich perfekt für schnelle Desserts, Partys oder gemütliche Nachmittage.
Zutaten
Für den Boden und die Füllung:
- 300 g tiefgefrorene Heidelbeeren
- 75 g Mandeln mit Haut
- 100 g Butter
- 100 g Butterkekse
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 1 unbehandelte Zitrone
- 100 g Schlagsahne
- 400 g Doppelrahm-Frischkäse
- 150 g Vollmilchjoghurt
- 150 g Zucker
- 2 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
Zubereitung (Schritte im logischen Ablauf)
- Heidelbeeren bei Zimmertemperatur auftauen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten rösten. Butter in einem Topf schmelzen. Kekse und Mandeln grob würfeln und mit der Butter gut mischen. Boden einer Springform (20 cm Ø) mit Öl bestreichen. Bröselmasse gleichmäßig darauf verteilen und andrücken.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale dünn abraspeln. Frucht halbieren und Saft auspressen. Sahne steif schlagen und kalt stellen. Frischkäse, Joghurt, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker und 3 EL Zitronensaft verrühren. 5 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 1-2 EL Frischkäsecreme verrühren. Dann in die restliche Creme rühren und die Sahne unterheben.
- Masse in die Springform auf den Tortenboden verteilen und kalt stellen.
- Heidelbeeren und 2 EL Zucker mit dem Pürierstab fein pürieren. 1 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 1 EL Heidelbeerpüree verrühren. Dann in die übrigen Heidelbeeren rühren. Masse auf der Frischkäsecreme verteilen und glatt streichen.
- Torte mindestens 3-4 Stunden kalt stellen.
Varianten und Hinweise
Durch die Nutzung von Heidelbeeren oder Himbeeren wird die Torte je nach Sorte intensiver oder milder. Die Zubereitung erfordert kein Backen, wodurch sich die Torte besonders schnell herstellen lässt. Die Struktur erinnert an eine Malakoff- oder Quark-Torte, ist aber durch den Philadelphia-Stil besonders cremig und sahnig.
Nährwerte
Pro Stück ca. 500 kcal, 8 g Eiweiß, 34 g Fett, 41 g Kohlenhydrate. Die Werte helfen bei der Planung von Portionsgrößen im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.
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Serviervorschläge
Dekoriere mit frischen Heidelbeeren oder Himbeeren, etwas Zitronenzeste und Minzblättern. Kalt servieren, damit die Frischkäsecreme fest bleibt und die Aromen sich gut verbinden.
Praktische Tipps
- Kleine Anpassungen: Himbeeren statt Heidelbeeren verwenden für eine andere Fruchtigkeit.
- Damit die Creme schön fest wird, Gelatine sauber einweichen und sorgfältig auflösen.
- Für eine noch cremigere Konsistenz kann man zusätzlich etwas mehr Sahne verwenden.
Tabellarische Daten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Tiefgefrorene Heidelbeeren | 300 g |
| Mandeln mit Haut | 75 g |
| Butter | 100 g |
| Butterkekse | 100 g |
| Gelatine | 6 Blatt |
| Zitronen (Saft & Schale) | 1 unbehandelte |
| Schlagsahne | 100 g |
| Frischkäse | 400 g |
| Vollmilchjoghurt | 150 g |
| Zucker | 150 g |
| Vanillin-Zucker | 1 Packung |
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