Philadelphia Torte mit Zimt: Rezepte und Variationen
Die Philadelphia Torte ist ein beliebter Klassiker, der sich durch seine einfache Zubereitung und vielfältigen Variationsmöglichkeiten auszeichnet. Besonders die Variante mit Zimt erfreut sich großer Beliebtheit, da sie eine winterliche Note in den Kuchen bringt. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Tipps rund um die Philadelphia Torte mit Zimt vorgestellt, von klassischen Varianten bis hin zu kreativen Abwandlungen.
Weitere Rezeptideen für Torten
Bevor wir uns den Zimt-Variationen widmen, hier eine kleine Auswahl weiterer Tortenrezepte zur Inspiration:
- Kokos-Aprikosencreme-Torte
- Kleine Philadelphia - Heidelbeer - Torte
- Schokoladen-Glühwein-Torte
- Großmutters feine Käse-Sahne-Torte
- Stracciatella Torte mit Smarties
- Himbeer-Spekulatius-Torte
- Käse-Sahne-Torte mit Mandarinen
- Kirsch-Stracciatella-Torte
- Erdbeer - Frischkäse - Torte
- Bunte Konfetti-Torte für Kinder
Grundrezept für Philadelphia Torte mit Zimt (ohne Backen)
Die Philadelphia Torte ist vor allem deshalb so beliebt, weil sie ohne Backen zubereitet werden kann. Das macht sie zum idealen Kuchen für heiße Tage oder wenn es schnell gehen muss. Hier ein einfaches Grundrezept mit Zimt:
Zutaten:
- Für den Boden:
- 150 g Löffelbiskuits (oder andere Kekse nach Wahl)
- 125 g Butter
- Für die Creme:
- 600 g Frischkäse (z.B. Philadelphia Doppelrahmstufe)
- 300 g Joghurt
- 3 EL Zitronensaft
- 0. 5 TL Zimt
- 75 g Zucker
- 200 g Apfelmus
- 1 Päckchen Tortenguss klar
- 2 Äpfel
- 2 EL Rosinen (optional, in Rum eingeweicht)
Zubereitung:
- Boden vorbereiten: Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen und mit einem Nudelholz oder den Händen vollständig zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 26 cm Durchmesser) drücken.
- Creme zubereiten: Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft und Zimt mit einem elektrischen Handrührgerät vermischen. Tortenguss, Zucker und Apfelmus in einem Topf aufkochen und zügig unter die Philadelphia-Creme rühren.
- Torte schichten: Einen Apfel schälen, in Stücke schneiden und unter ein Viertel der Creme mischen. Diese Mischung auf den Tortenboden geben, Apfelstücke und Rosinen darauf verteilen. Die restliche Creme in die Springform füllen und glatt streichen.
- Kühlen: Die Torte mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen.
- Dekorieren: Den zweiten Apfel in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und zusammen mit den restlichen Rosinen zur Dekoration verwenden.
Tipps und Variationen:
- Für einen intensiveren Zimtgeschmack kann die Menge des Zimts erhöht werden.
- Anstelle von Löffelbiskuits können auch andere Kekse wie Haferkekse oder Spekulatius verwendet werden.
- Wer mag, kann dem Apfelmus noch etwas Rum hinzufügen.
- Um den Boden vor dem Aufweichen zu schützen, kann er vor dem Einfüllen der Creme mit Sahnesteif bestreut werden.
- Statt Apfelmus kann auch anderes Fruchtmus verwendet werden, z.B. Birnenmus oder Pflaumenmus.
- Für eine weihnachtliche Note können zusätzlich Spekulatiusbrösel in die Creme gegeben werden.
Philadelphia Torte mit Götterspeise und Zimt
Eine weitere beliebte Variante ist die Philadelphia Torte mit Götterspeise. Diese Version ist besonders erfrischend und eignet sich gut für den Sommer.
Zutaten:
- Für den Boden:
- 200 g Löffelbiskuits
- 125 g Butter
- Für die Füllung:
- 1 Päckchen Zitronen Götterspeise
- 200 ml Wasser
- 175 g cremiger Frischkäse (z.B. Philadelphia)
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
- 500 g Schlagsahne
- Eine Prise Zimt
- Für das Topping:
- 400 ml Wasser
- 1 Päckchen Götterspeise (passend zum Geschmack der Füllung)
- Zerbröselte Löffelbiskuits zum Dekorieren
Zubereitung:
- Boden vorbereiten: Löffelbiskuits zerbröseln und mit geschmolzener Butter verkneten. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Löffelbiskuit Teig darin verteilen. Gut festdrücken und kalt stellen.
- Füllung zubereiten: Götterspeise nach Packungsanleitung mit Wasser erhitzen (nicht kochen lassen), bis sich das Pulver gelöst hat. Etwas abkühlen lassen. Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zimt in einer Schüssel verrühren und die lauwarme Götterspeise hineingeben.
- Sahne unterheben: Sobald die Masse anfängt zu gelieren, die Schlagsahne steif schlagen und unter die Frischkäse-Götterspeise Masse heben.
- Schichten und kühlen: Die Creme auf dem Keksboden verteilen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Topping zubereiten: Den zweiten Beutel Götterspeise mit Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und auf die Torte geben. Nochmals für eine Stunde in den Kühlschrank, bis die Götterspeise fest ist.
- Dekorieren: Mit zerbröseltem Löffelbiskuit dekorieren.
Tipps und Variationen:
- Für eine winterliche Variante kann anstelle von Zitronen-Götterspeise auch Apfel-Zimt-Götterspeise verwendet werden.
- Die Torte kann zusätzlich mit frischen Früchten wie Äpfeln oder Mandarinen dekoriert werden.
- Wer es etwas süßer mag, kann der Frischkäsecreme noch etwas Honig oder Ahornsirup hinzufügen.
Winterliche Philadelphia Torte mit Zimt und Apfelkompott
Diese Variante kombiniert die klassische Philadelphia Torte mit winterlichen Aromen von Apfelkompott und Zimt.
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Zutaten:
- Für den Springformrand (Ø 26 cm):
- Für das Apfelkompott:
- 1 Päckchen Dr. Oetker Dessert-Soße Vanille-Geschmack zum Kochen
- 160 ml Apfelsaft
- 400 g Äpfel, z. B. Elstar
- 2 EL Zitronensaft
- 40 g Zucker
- Etwa 1 Msp. gemahlener Zimt
- Für den Keksboden:
- 125 g Butter
- Etwa 250 g Vanillekipferl
- Für die Frischkäse-Füllung:
- 6 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
- 175 g Philadelphia®
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 500 g kalte Schlagsahne
- Für die Dekoration:
- Etwa 30 g Dr. Oetker Kuvertüre fix Zartbitter
- Schokoladensterne
- Vanillekipferl
Zubereitung:
- Apfelkompott kochen: Dessertsoßenpulver mit 5 EL Apfelsaft anrühren. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Apfelwürfel, Zitronensaft, restlichen Apfelsaft, Zucker und Zimt in einem Topf aufkochen und Äpfel etwa 3 Min. dünsten. Angerührtes Dessertsoßenpulver einrühren, einmal aufkochen und Apfelkompott erkalten lassen.
- Vorbereiten: Einen Bogen Backpapier auf eine Tortenplatte legen und den geschlossenen Springformrand ohne Boden daraufstellen.
- Keksboden zubereiten: Butter in einem Topf zerlassen. Etwa 50 g von den Vanillekipferln für die Dekoration beiseitestellen. Restliche Kipferl in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Teigroller gut zerkleinern. Die Brösel mit einem Löffel unter die zerlassene Butter rühren. Die Brösel-Butter-Mischung in den Springformrand geben und mit einem Löffel gleichmäßig zu einem flachen Boden andrücken. Keksboden mind. 20 Min. in den Kühlschrank stellen.
- Frischkäse-Füllung zubereiten: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Philadelphia® mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 EL der Philadelphia®-Creme mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Creme verrühren. 2 EL des Apfelkompotts zum Verzieren beiseitestellen, übriges Kompott unterrühren.
- Sahne unterheben: Schlagsahne steif schlagen. Wenn die Philadelphia®-Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Die Creme auf den Keksboden geben und glatt streichen. Die Philadelphia®-Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
- Schokoladensterne spritzen: Auf ein Stück Backpapier Sterne in verschiedenen Größen aufzeichnen. Backpapier umdrehen. Kuvertüre fix in einen kleinen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Dann eine kleine Ecke abschneiden und die Konturen der Sterne nicht zu dünn nachzeichnen. Schokoladensterne fest werden lassen.
- Philadelphia®-Torte verzieren: Das Backpapier mit Hilfe eines Tortenhebers vom Springformboden lösen und entfernen. Den Rand mit Hilfe eines Tafelmessers lösen und entfernen. Die Philadelphia®-Torte vor dem Servieren mit Schokoladensternen und Vanillekipferln dekorativ belegen.
Tipps und Variationen:
- Anstelle von Vanillekipferln können auch andere Kekse wie Spekulatius oder Lebkuchen verwendet werden.
- Für einen intensiveren Apfelgeschmack kann dem Apfelkompott noch etwas Apfelmus hinzugefügt werden.
- Die Torte kann zusätzlich mit Zimt bestreut werden.
Cappuccino-Philadelphia-Torte mit Zimt
Für Kaffeeliebhaber ist diese Variante eine interessante Abwandlung der klassischen Philadelphia Torte.
Zutaten:
- Für den Keksboden:
- Löffelbiskuits (Menge je nach Größe der Springform)
- Butter (geschmolzen)
- Zimt (nach Geschmack)
- Für die Füllung:
- Philadelphia Frischkäse
- Joghurt
- Zucker
- Gelatine
- Espresso-Pulver
- Heißes Wasser
- Für das Sahnetopping:
- Sahne
- Sahne-Steif
- Puderzucker
- Kakao zum Bestreuen
Zubereitung:
- Keksboden: Löffelbiskuits zerbröseln, mit geschmolzener Butter und Zimt vermengen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gut andrücken.
- Füllung: Philadelphia und Joghurt mit dem Handrührgerät vermengen. Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen, dann mit Zucker auf der Herdplatte erwärmen, bis sich Gelatine und Zucker aufgelöst haben. Rasch in die Füllung mixen. Espresso-Pulver mit heißem Wasser mischen und ebenfalls zur Käsemasse geben. Die Füllung auf den vorbereiteten Cheesecake-Boden geben.
- Kühlen: Mindestens vier Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Sahnetopping: Sahne mit Sahne-Steif und Puderzucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel geben und nach Wunsch auf dem Kuchen dekorieren. Mit Kakao bestreuen.
Tipps und Variationen:
- Für einen intensiveren Kaffeegeschmack kann mehr Espresso-Pulver verwendet werden.
- Die Torte kann zusätzlich mit Schokoladenraspeln oder Kaffeebohnen dekoriert werden.
Tipps für die Zubereitung der Philadelphia Torte
- Frischkäse: Verwenden Sie Frischkäse Doppelrahmstufe für eine besonders cremige Torte.
- Kühlzeit: Die Torte benötigt ausreichend Kühlzeit, um fest zu werden. Planen Sie mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, ein.
- Dekoration: Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf bei der Dekoration. Frische Früchte, Schokoladenraspeln, Keksbrösel oder Puderzucker eignen sich hervorragend.
- Vegane Variante: Für eine vegane Variante können Sie veganen Frischkäse und pflanzliche Gelatine verwenden.
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