Pflaumenmus mit Kakao Rezept Thermomix – Einfaches, köstliches Rezept für jeden Tag

Pflaumenmus ist eine aromatische Leckerei, die sich bestens in Gläsern aufbewahren lässt und sich durch die Zugabe von Kakao zu einem besonderen Genusserlebnis entwickelt. Dieses Rezept vereint klassische Pflaumen- oder Zwetschgen-Zutaten mit Zimt, Zitronensaft und einer dezenten Schokoladennote - perfekt für Thermomix®-Fans und alle, die eine unkomplizierte Zubereitung suchen. Die Zubereitung erfolgt entweder im Kochtopf oder im Backofen, je nach Vorliebe und verfügbarem Equipment.

Zutaten und Grundprinzipien

Pflaumen oder Zwetschgen - 1,0-1,5 kg
Zucker - je nach Süße 100-150 g (alternativ Xucker als Zuckeralternative)
Schokolade - kleine Stückchen oder Zartbitter-Schokolade nach Geschmack
Zimt - je nach Geschmack 0,5-1 Teelöffel
Zitronensaft - frisch gepresst, ca. 1-2 Esslöffel
Optional weitere Gewürze: Vanille, Nelken, Kardamom, Sternanis

Alternative Zubereitungswege

Thermomix®-Variante mit Pürieren und anschließendem Kochen im Thermomix® - ideal für eine gleichmäßige Konsistenz.
Backofen-Variante: Pflaumen in einer Auflaufform mit Gewürzen langsam einkochen lassen, danach pürieren und mit Kakao abschmecken.

Zubereitung im Thermomix® - kompakt

Pflaumen entsteinen, waschen und grob zerkleinern. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 7 Sekunden/Stufe 5 pürieren.
Spatel benutzen, um alles nach unten zu schieben. Auf Stufe 2/100 °C 10-15 Minuten kochen lassen, danach kompakt pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (ggf. Stufe 6 erhöhen).
Je nach gewünschter Süße weiter pürieren oder kurz köcheln lassen, bis die Masse marmeladenähnlich dick wird.
Pflaumenmus sofort in saubere Gläser füllen und fest verschließen.

Alternative Zubereitung im Backofen

Backofen auf 170 °C vorheizen. Pflaumen waschen, entstielen, halbieren und entkernen.
32-40 cm große Auflaufform vorbereiten. Vanilleschote auskratzen, Orangenschale abziehen, Gewürze in die Form geben und Pflaumen darauf verteilen. Optional Orangensaft hinzufügen.
Mit Zucker bestreuen und abgedeckt oder mit zweitem Backblech darüber 2,5 Stunden backen, gelegentlich umrühren. Die Backzeit kann je nach Konsistenz variiert werden.
Backform aus dem Ofen nehmen, Pflaumenmasse in den Thermomix®-Topf geben, 10 Minuten bei 100 °C/Stufe 2 kochen und anschließend pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
In Gläser füllen, fest verschließen und sofort abkühlen lassen.

Tipps und Variationen

Hinweis: Die Kochzeit im Backofen kann verlängert oder verkürzt werden, je nachdem, wie dickflüssig das Mus am Ende sein soll.
Für eine noch intensivere Kakao-Note kann man dunkle Schokolade oder Kakao-Pulver hinzufügen, die Menge je nach Geschmack anpassen.
Beim Puristen: Wer den puren Pflaumengeschmack bevorzugt, lässt Gewürze wie Zimt oder Vanille weg und reduziert Zucker.
Hinweis zur Sicherheit bei Thermomix®: Bei der Nutzung verschiedener Gerätekombinationen Mengen entsprechend anpassen; Wartezeiten können variieren.

Nährwerte und Portionen

Pro EL (ca. 20 g) ca. 30 kcal, 0 g E, 0 g F, 7 g KH. Die Werte dienen einer groben Schätzung und hängen von den verwendeten Zutaten ab.

Begleitende Hinweise

Dieses Rezept lässt sich flexibel abwandeln: Gewürze weglassen, nur Vanille oder Zimt verwenden oder mit Xucker arbeiten. Pflaumenmus eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, als Zutat für Desserts oder als Begleiter zu Käse.