Pflaumenkuchen mit Pudding und Streuseln – Das beste Thermomix-Rezept und klassische Varianten
Pflaumenkuchen mit Pudding und knusprigen Streuseln ist ein beliebter Klassiker, der zur Pflaumensaison auf keiner Kuchentafel fehlen darf. Der Mix aus süßsäuerlichen Pflaumen oder Zwetschgen, cremiger Vanillepudding-Füllung und buttrigem Streuselboden macht diesen Kuchen zu einem ganz besonderen Highlight, das sowohl mit dem Thermomix als auch traditionell ganz einfach gelingt.
Die leckersten Zutaten für Pflaumen-Pudding-Kuchen
- Für den Boden/Teig: 125 g Butter, 2 Eier, 2 TL Vanillezucker, 100 g Zucker, 250 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Zitronenschale, 60 g Sahne
- Für die Puddingfüllung: 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 50 g Zucker, 500 ml Milch, 200 g Frischkäse oder Schmand, 700 g reife Pflaumen oder Zwetschgen
- Für die Streusel: 175 g Butter, 300 g Mehl, 150 g Zucker, 1 TL Butter-Vanille-Aroma oder 1 Päckchen Vanillezucker, Zimt (optional)
- Außerdem: Puderzucker zum Bestäuben, etwas Butter für die Form
Pflaumenkuchen mit Pudding im Thermomix - Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Pudding zubereiten: Die Pflaumen/Zwetschgen in ein Sieb gießen, Flüssigkeit auffangen. Puddingpulver, Zucker und Milch in den Mixtopf geben und 7 Min./90°C/Stufe 2 (mit Schmetterling) kochen. In eine Schüssel umfüllen, dabei beim Rühren mit dem Spatel erkalten lassen, damit sich keine Haut bildet. Frischkäse oder Schmand einrühren. Der Pudding kann auch mit anderen Aromen wie Mandel oder Zitrone abgeschmeckt werden.
- Teig zubereiten: Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 6 mischen. Alternativ mit einem Handrührer vermengen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Springform (26-28 cm) geben, einen Rand formen.
- Streusel herstellen: Butter, Zucker, Vanillezucker und Mehl in den Mixtopf, 10 Sek./Stufe 6 mischen. Ein Drittel abnehmen und optional mit Zimt mischen. Restliche Streusel auf dem gebutterten Teigboden verteilen.
- Kuchen fertigstellen: Puddingmasse auf dem Boden verstreichen. Pflaumen waschen, halbieren und mit der Hautseite nach unten auf die Puddingcreme setzen. Übrige Streusel gleichmäßig auf den Früchten verteilen.
- Backen: Ofen auf 170-180°C Umluft vorheizen. Kuchen 50-60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Bei Bedarf zum Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
- Abkühlen und Servieren: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Kalt genießen - dann schmeckt er am besten.
Tabellarische Übersicht - Zutaten (für 1 Springform, 26-28 cm)
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Boden/Teig | 125 g Butter, 2 Eier, 2 TL Vanillezucker, 100 g Zucker, 250 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Zitronenschale, 60 g Sahne |
| Puddingfüllung | 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 50 g Zucker, 500 ml Milch, 200 g Frischkäse, 700 g Pflaumen/Zwetschgen |
| Streusel | 175 g Butter, 300 g Mehl, 150 g Zucker, 1 TL Butter-Vanille-Aroma/Vanillezucker, Zimt (nach Geschmack) |
| Spezielle Gewürze | Zimt, Zitrone (optional) |
Klassische Rezeptvariante - ohne Thermomix
- Boden und Streusel aus Mehl, Butter und Zucker per Hand oder Küchenmaschine herstellen. Zwei Drittel des Teigs für den Boden und Rand verwenden, ein Drittel als Streusel kaltstellen.
- Pudding wie gewohnt im Topf kochen: Milch aufkochen, Puddingpulver und Zucker mit einem Teil Milch glattrühren und in die heiße Milch einrühren, 1 Minute köcheln lassen. Frischkäse unterheben.
- Boden kurz (10 Minuten) vorbacken, dann mit Puddingmasse bestreichen und die Früchte darauf verteilen. Streusel darüber geben.
- Im vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Rezept für Blechkuchen
Für einen Pflaumenkuchen vom Blech die Zutatenmengen verdoppeln und den Kuchen auf einem Backblech zubereiten, Backzeit bleibt mit ca. 50-60 Minuten gleich.
Variationen und kreative Ideen
- Andere Früchte: Statt Zwetschgen können auch Äpfel (gewürfelt und mit Zimt vermischt), Kirschen oder Beeren verwendet werden.
- Weitere Aromen: Mandelaroma, Zitronenabrieb oder Zimt sorgen für einen individuellen Touch.
- Cremige Füllung: Für extra Cremigkeit empfiehlt sich 200g Frischkäse oder Schmand in die Puddingmasse einzurühren.
- Streusel: Besonders aromatisch werden die Streusel mit etwas Zimt.
Tipps & Tricks für den perfekten Pflaumenkuchen mit Pudding
- Der Kuchen hält sich im Kühlschrank mindestens 2 Tage und bleibt wunderbar saftig.
- Wer Zwetschgen außerhalb der Saison verwenden möchte, greift auf eingeweckte oder tiefgekühlte Früchte zurück.
- Damit die Streusel knusprig bleiben, erst die abgekühlten Pflaumen verwenden.
- Den Boden beim Vorbacken mit einer Gabel einstechen, damit er nicht zu sehr aufgeht.
- Pudding sofort nach dem Kochen mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
- Puderzucker, Vanilleeis oder Schlagsahne passen hervorragend als Topping.
Pflaumenkuchen mit Pudding im Alltag - Genuss für jede Gelegenheit
Egal ob zum Sonntagskaffee, Geburtstagsfest oder einfach so für Zwischendurch - dieser Pflaumenkuchen ist immer ein Genuss. Die einfache Zubereitung mit Thermomix oder klassisch macht das Rezept vielseitig für jeden Haushalt. Die Kombination aus mürbem Boden, cremigem Pudding und fruchtigen Pflaumen ist einfach zum Verlieben!
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