Pflaumen Schoko Torte: Das perfekte Rezept für Genussmomente

Die Pflaumen- und Zwetschgensaison hat endlich wieder begonnen und was gibt es Besseres, als mit einem feinen, superschokoladigen Törtchen mit Frischkäsecreme und gebackenen Pflaumen die herrlichen Früchte zu feiern? Die Pflaumen Schoko Torte vereint intensive Schokoladenaromen mit fruchtigen Pflaumen und einer cremigen Füllung - perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Momente mit Freunden und Familie.

Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt. Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht. Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis. Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.

Zutatenübersicht für verschiedene Varianten

Für den Tortenboden: Mehl, Zartbitterschokolade, Butter, Backzucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Backpulver, Kakaopulver, Milch
Schokoladenteig: Mehl, beide Zuckersorten, Kakao, Natron, Backpulver, Salz, gehackte Schokolade, heißer Kaffee
Pflaumenfüllung: Pflaumen, Zucker braun, Armagnac, Zimt
Frischkäsecreme: Frischkäse, Vanillemark, Puderzucker
Sauerrahmcreme: Sauerrahm, Sahne, Gelatine, Zitronensaft, Pflaumensaft
Schokosahne: Sahne, Kakaopulver, Honig, Agar-Agar
Weitere Varianten: Streuselteig, Biskuitteig, Rahmfüllung, Schokoladespäne, Dekor Fondant

Alternativen und saisonale Anpassung

Anstelle von Pflaumen können auch Zwetschgen oder Blaubeeren verwendet werden, je nach Saison und Geschmack. Ich glaube auch, dass ich bald noch anderes Obst für diesen Kuchen verwenden werde.

Pflaumen und Schokolade - Zutaten für die Torte

Die Zubereitung Schritt für Schritt

Schokoladenteig zubereiten

Mehl, beide Zuckersorten, Kakao, Natron, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Schokolade fein hacken und im heißen Kaffee schmelzen lassen. Mit einem Holzlöffel nun dieses Gemisch zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles vermengt ist und keine größeren Klumpen mehr vorhanden sind. Den Teig auf die beiden Springformen aufteilen und im Ofen für etwa 50 - 60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen, das in den Teig gesteckt wird, sauber wieder heraus kommt.

Pflaumenfüllung vorbereiten

Die Pflaumen waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. In eine kleine Auflaufform geben und mit dem Zucker verrühren, dann im heißen Ofen etwa 30 - 40 Minuten backen, bis sie schön weich geworden sind. Pflaumen halbieren und entkernen, Zucker in einer Pfanne karamelisieren lassen, Armagnac zugießen, Pflaumen dazugeben und rühren bis der Zucker wieder flüssig geworden ist. Mit Zimt würzen und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, zugedeckt langsam auskühlen lassen.

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Frischkäsecreme und Sauerrahmcreme zubereiten

Für die Creme den Frischkäse mit dem Vanillemark und Puderzucker nach Geschmack kurz vermengen. Nicht zu lang rühren, sonst wird die Masse zu flüssig. Gelatine nach Vorschrift auflösen, den Saft der sich in der Pfanne mit den Pflaumen gebildet hat zur Gelatine dazugeben, Sauerrahm unterrühren, den Saft einer halben Zitrone zugeben. Sahne steif schlagen und Gelatine/Sauerrahmmischung unter die Sahne heben.

Frischkäsecreme mit Vanille und Puderzucker - Schritt-für-Schritt-Anleitung

Torte zusammensetzen

Die beiden Böden mit einem scharfen Messer begradigen und dann jeden Boden einmal quer halbieren.
Nun einen Boden auf einen hübschen Teller legen, mit etwas Frischkäsecreme bestreichen und einige Pflaumen darauf verteilen.
Den zweiten Boden auflegen, mit Creme und Frucht krönen, den dritten Boden auflegen, ebenso verfahren. Zum Schluss den letzten Boden darauf setzen und die Torte dünn mit Creme einstreichen.
Pflaumenmarmelade mit einem Schuss Armagnac verrühren und eine dünne Schicht davon auf die ausgekühlte Torte streichen.
Torte zurück in die Springform geben, die Hälfte der Sauerrahmcreme darauf verteilen, die karamelisierten Pflaumen gleichmäßig auflegen, danach die restliche Sauerrahmcreme drüber geben und glattstreichen.
Schokoladespäne hobeln und draufstreuen, die Torte für einige Stunden kaltstellen.
Eventuell mit übrigen Pflaumen dekorieren.

Pflaumen Schoko Torte Schritt-für-Schritt Video

Weitere Rezeptvarianten mit Blätterteig und Biskuit

Mit Blätterteig:

Den Blätterteig auftauen lassen und ausrollen. 3 Kreise mit einem Durchmesser von 26 cm auf Backpapier aufzeichnen. Den Blätterteig passend zuschneiden und die Kreise damit auslegen. Die Blätterteigkreise nacheinander bei 220°C ca. 20 Min. backen und auskühlen lassen. Die Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren. Zusammen mit Ahornsirup und Honig aufkochen, etwas abkühlen lassen.

Zwei Böden mit Tortenring umlegen, mit Schokosahne bestreichen und Pflaumen verteilen, den dritten Boden oben drauf und mit weiterer Schokosahne abschließen.

Biskuitteig-Variante:

Eier und Wasser mit dem Mixer auf höchster Stufe ca. 1 Minute schaumig rühren, Zucker und Vanillin-Zucker beigeben und nochmals 2 Minuten schlagen. Mehl, Backpulver, Stärke und Kakaopulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf den Streuselboden verteilen und bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Nach dem Backen vom Rand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen. Biskuit waagrecht halbieren oder zweimal durchschneiden, Fruchtmischung für die Zwetschgenfüllung vorbereiten und die Böden abwechselnd mit Frucht und Rahm bestreichen.

Tipps & Tricks für den perfekten Genuss

Beim nächsten Mal werde ich die Pflaumen vierteln statt halbieren. Sie lassen sich dann beim Essen leichter zerteilen.
Kuchenreste kann man prima weiterverwenden, für Kuchenpralinen oder als abendlichen Snack.
Die Konsistenz der Creme sollte optimal sein - nicht zu flüssig, damit die Torte auch optisch überzeugt.
Für Hochzeitsfeierlichkeiten oder Festtage empfiehlt es sich, die Torte mindestens einige Stunden kaltzustellen.
Alle Zutaten sind in den Supermärkten erhältlich.

Festlich dekorierte Pflaumen Schoko Torte mit Schokoladenspänen

Kurze Übersicht der Nährwerte (pro Stück)

Kalorien	kJ	Fett	Kohlenhydrate	Eiweiß
310 kcal	ca. 1300 kJ	ca. 18 g	ca. 30 g	ca. 5 g

Die Pflaumen Schoko Torte im Alltag

Ladet euch doch liebe Menschen ein, futtert was Schönes zusammen und freut euch, dass ihr euch habt. Plane deine Gerichte im Voraus und bereite dich mit Rezepten und individueller Einkaufsliste auf deinen nächsten Lebensmitteleinkauf vor. Das Rezept eignet sich hervorragend für besondere Anlässe wie Geburtstage, Hochzeiten oder einfach einen schönen Feiertag.

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