Rezept: Philadelphia Torte mit Götterspeise Kirsch

Heute gibt’s ein echtes Highlight aus dem Kühlschrank und einen der tollsten Sommerkuchen überhaupt: die gute, alte Philadelphia Torte! Ein extra cremiger Kuchen, der ganz ohne Backen auskommt und gut gekühlt unheimlich frisch schmeckt. Das liegt an der zitronigen Frischkäse-Sahne-Creme.

Warum diese Torte so beliebt ist

Kennst du diesen genialen Kuchen vielleicht auch noch aus deiner Kindheit? Bei mir war die Philadelphia Torte früher ein echter Hit. Oma hat sie immer mit einem buntem Spiegel aus Götterspeise in verschiedenen Farben zubereitet. Während Malte den Kuchen ohne Spiegel aus Götterspeise kannte, gehört er für mich einfach dazu. Eine Zeit lang geriet sie bei uns tatsächlich etwas in Vergessenheit. Letztes Jahr haben wir sie dann wieder „neu“ für uns entdeckt und jetzt gibt es sie im Sommer wieder häufiger. Mein Sohn hat sich nämlich in die Philadelphia Torte verliebt.

Philadelphia Torte mit Götterspeise Kirsch aufgeschnitten

Charakteristika des Kuchens

Ein zitroniger, cremiger Kuchen mit Götterspeise?
So furchtbar viele Zutaten brauchst du für mein Rezept nicht.
Das liebe ich auch an diesem Kuchen und natürlich auch die Tatsache, dass er ein Kühlschrankkuchen ist und nicht gebacken werden muss.
Einfacher geht Kuchen gar nicht.

Hauptzutaten (Übersicht für Ø 26 cm Springform)

Teil	Zutaten
Boden	200 g Butterkekse oder Löffelbiskuits, 100-125 g Butter
Füllung	300-500 g Frischkäse (z. B. Philadelphia), 400-500 ml Schlagsahne, 75-150 g Zucker, 2 Pck. Sahnesteif, Zitronensaft und -abrieb
Spiegel	1 Tüte Götterspeise Kirsch (oder Zitrone/Himbeere), 150-200 ml Wasser, Zucker nach Rezept

Detaillierte Zutatenliste (konkretes Rezeptbeispiel)

175 g Butterkekse
100 g Butter
150 ml Wasser
1 Tüte Götterspeise Zitrone (für zitronige Version) oder Götterspeise Kirsch für Kirschausführung
400 ml Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
300 g Frischkäse
75 g Zucker
Vanillezucker, Zitronensaft und Abrieb nach Geschmack
Optional: 1 Glas Schattenmorellen für Kirschtopping

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Boden vorbereiten

Für den Boden die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz, einer Pfanne o.ä. so zerkleinern, dass feine Brösel entstehen. Die Kekse können auch in einen Multihacker gegeben werden. Die Butter bei kleiner Flamme schmelzen und mit den Keksbröseln mischen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Brösel gleichmäßig darauf zerteilen und gut festdrücken. Anschließend die Form in den Kühlschrank stellen.

Füllung zubereiten

150 ml Wasser zum Kochen bringen. Das Pulver für die Götterspeise mit einem Schneebesen einrühren (Nicht mehr kochen!) und zur Seite stellen, damit es etwas abkühlen kann (ca. 10 Min.). Frischkäse mit Zucker, Vanillezucker, Abrieb der Zitrone sowie 1 EL Zitronensaft und der Prise Salz verrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die aufgelöste Götterspeise unter den Frischkäse rühren. Anschließend die Sahne unterheben und glatt rühren, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese auf den Keksboden geben und mit einer Palette schön glatt streichen. Die Philadelphia-Torte für ca. 3-4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Spiegel auftragen (Kirsch oder andere Geschmacksrichtung)

Der Spiegel kann nach einer Stunde Kühlzeit aufgetragen werden. Dafür das Wasser aufkochen, Zucker und Pulver für Götterspeise mit einem Schneebesen einrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Nicht mehr kochen und zur Seite stellen, abkühlen lassen, sodass es nur noch maximal lauwarm ist. Dauert ca. 20-30 Minuten. Die aufgelöste Götterspeise über einen Esslöffel gießen und dabei auf der Philadelphia Torte verteilen. Der Löffel sollte in Bewegung sein, damit der Strahl nicht die Oberfläche der Torte auflöst. Alternativ kannst du die Flüssigkeit auch darauf löffeln.

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Götterspeise Kirsch auf der Torte verteilen

Varianten und Tipps

Die Philadelphia-Torte kann auch in einer größeren oder kleineren Springform gemacht werden. Der Boden und die Füllung wird dann entsprechend höher oder niedriger.
Mit Kirschen aus dem Glas passt sie sogar zu jeder Jahreszeit.
Butterkekse und Butter - die beiden Zutaten für den knusprigen Boden. Klassisch für den Keksboden sind Butterkekse. Du kannst auch Vollkorn Butterkekse nehmen oder eine andere Keksart wie z.B. Löffelbiskuits.
Für die grüne Philadelphia-Torte verwenden wir die Götterspeise mit Waldmeister-Geschmack, denn sie schmeckt für uns nach fröhlichen Kindheitstagen im Frühling. Wer es fruchtig mag, verwendet Götterspeise mit Himbeer-Geschmack. Ein echter Sommer-Klassiker ist die Philadelphia-Torte mit Götterspeise in der Geschmacksrichtung Zitrone, mit einem Maximum an Frische.
Mein Tipp: Probiere gesalzene Butter für den Boden.
Je feiner du die Kekse zerkleinerst, desto homogener wird der Kuchenboden.
Damit die cremige Frischkäsemasse mit Himbeergeschmack so richtig gut schmeckt, braucht sie einen knackigen Boden. Diesen stellen wir aus Butterkeksen her.
Beachte die Kühlzeit! Wenn du das Pulver der Götterspeise in das heiße Wasser rührst, sollte das Wasser nicht mehr aufkochen.
Um einen der Reinigungsvorgänge zwischendurch zu sparen, könnte man zur Not auch erst die Sahne schlagen und dann die Löffelbiskuits zerkleinern und mit Butter vermengen.

Demonstration: Philadelphia Torte mit Götterspeise vorbereiten

Kirsch-Variation mit Schattenmorellen

Mit Kirschen aus dem Glas passt sie sogar zu jeder Jahreszeit. Allgemein: 1 Glas Schattenmorelle eingelegt. Butterkekse zerbröseln. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen und dann über die Kekse geben und gut verkneten. Das Ganze kommt dann in eine Springform und muss gut angedrückt werden. Gut gekühlte Sahne mit dem Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. Die steifgeschlagene Sahne auf den Nüssen glattstreichen. Schattenmorellen darauf verteilen.

Weitere praktische Hinweise

Die Philadelphia-Torte für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Sollte die Masse zu gelieren beginnen, Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
Die Philadelphia Torte mit Butterkeksen ist wahnsinnig cremig und so einfach - die bekommt wirklich jeder hin!
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Nährwerte (Beispielangabe pro Stück)

Ca. 341 kcal, 5 g Eiweiß, 26 g Fett, 22 g Kohlenhydrate (je nach Zutaten variierend).

Probier meine einfache und erfrischende Philadelphia-Torte mit Kirsch- oder anderen Götterspeise-Varianten unbedingt aus. Sie ist der Inbegriff des Sommers: kühl, cremig und fruchtig-frisch.

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