Pflaumen in Rotwein mit Honig: Der herbstliche Genuss – Omas Geheimrezept einfach selbst gemacht
Mit diesem einfachen Rezept gelingen die fruchtig-zimtigen Rotweinzwetschgen im Glas auch ohne langes Einkochen. Perfekt für Dessert, Weihnachtszeit oder als Geschenk aus der Küche. Stattdessen werden die Zwetschgen mit heißem Sirup übergossen. So bleiben die Früchte bissfest und behalten ihr Aroma.
Wer erinnert sich nicht an die Schätze aus Omas Vorratskammer - süßsauer eingelegte Gurken, selbstgemachte Brombeermarmelade und aromatischer Sirup? Das Einmachen, eine traditionsreiche Methode zur Haltbarmachung von Lebensmitteln, war lange Zeit in Vergessenheit geraten. Immer mehr Menschen entdecken das Vergnügen am Selbermachen und schätzen den einzigartigen Geschmack selbst eingekochter Delikatessen wie Aprikosenmarmelade oder Feigenmus.
Dabei geht es nicht nur um den Genuss, sondern auch um die Wertschätzung regionaler Produkte und die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung. Die gute Nachricht ist, dass das Einmachen nicht so schwierig ist, wie man vielleicht annimmt. Mit einigen einfachen Tipps und Tricks, die oft von Generation zu Generation weitergegeben wurden, können auch Anfänger köstliche Kreationen zaubern. Und das Beste daran ist, dass man dafür keinen teuren Einkochautomaten oder spezielles Zubehör benötigt.
Rotweinpflaumen: Omas Geheimrezept für besondere Momente
Ein Klassiker, der besonders im Spätsommer und Herbst gerne eingemacht wird, sind Rotweinzwetschgen. Die Kombination aus saftigen Zwetschgen, aromatischem Rot- oder Glühwein und einer Prise Zimt ist einfach unwiderstehlich. Traditionell werden die Zwetschgen dafür lange eingekocht, um eine monatelange Haltbarkeit zu gewährleisten. Doch es geht auch einfacher - und das Ergebnis kann sich sehen lassen!
Für die warmen Rotwein-Pflaumen mit Zimt werden die Pflaumen zunächst gewaschen, entsteint und geviertelt. Gläser und Schraubdeckel auskochen oder mit ganz heißem Wasser ausspülen. In einem großen Topf geben wir nun alle Zutaten - bis auf den Zucker - erhitzen alles und lassen es unter Rühren 15 Minuten sprudelnd kochen. Die Zimtstangen danach aus dem Topf entfernen.
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Wer lieber einen feinen Fruchtaufstrich mag, püriert nun die eingekochten Früchte. Anschließend den Gelierzucker unterrühren und nochmals mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Jetzt kann man eine Gelierprobe machen: Dazu etwas der eingekochten Sauce auf einen Teller geben und kurz abkühlen lassen. Wenn die Masse dabei nicht fest wird, nochmals 1 Minute weiterkochen und erneut eine Probe machen.
Pflaume oder Zwetschge? Kleine Warenkunde
Streng genommen habe ich Zwetschgen verwendet, aber bei uns heißt das einfach immer Pflaumen. Wenn also Biologen anwesend sind: verzeiht! Vielleicht ist das so eine regionale Sache. Pflaumen sind runder, Zwetschgen sind eher oval.
Pflaumen in Rotwein mit Honig - Die Zutaten und Varianten
| Zutat | Menge | Bemerkung |
|---|---|---|
| Pflaumen oder Zwetschgen | 1,5 kg | gewaschen, entsteint, geviertelt |
| Rotwein trocken | 150 ml | alternativ Glühwein |
| Zimtstangen | 2 Stück | für das Aroma |
| Vanillezucker | 2 Päckchen | optional |
| Gelierzucker 2:1 | 500 g | zum Andicken |
| Honig flüssig | 3 TL | extra feiner Geschmack |
| Orangensaft | nach Geschmack | Fruchtigkeit |
| Nelken | 2-3 Stück | optional |
Einfach-Tasty-Tipp: Wer mag, ergänzt den Sud noch mit etwas Rum oder Amaretto. Auch andere Gewürze können hinzugefügt werden wie Vanille, Nelken oder auch Sternanis. Experimentieren kann man sicherlich auch noch mit Gewürzen wie Sternanis oder Kardamom oder macht es gleich weihnachtlich mit Glühwein- oder Lebkuchengewürz.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Zwetschgen halbieren, Kern entfernen. Die Orange schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
- Den Zucker in eine Pfanne geben, erhitzen und karamellisieren lassen.
- Mit etwa 250 ml Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Erneut mit dem restlichen Rotwein aufgießen.
- Die halbierten Zwetschgen hinzugeben und für 20 Minuten bei mittlerer Stufe weiter einkochen lassen.
- Zimtstangen, Nelken und Orangenstücke hinzugeben. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Zwetschgen mit Folie abdecken.
- Alles etwa 8 Stunden, am besten über Nacht, auskühlen lassen. So bekommen die Zwetschgen eine tiefrote Färbung und die Aromastoffe können sich komplett entfalten.
- Am nächsten Tag die Zwetschgen noch einmal aufkochen, die Orangenstücke und die Gewürze entfernen und den restlichen Rotwein hinzugeben. Für 15 Minuten einkochen.
- 2 Gläser (à 750 ml) mit kochendem Wasser auswaschen, die Rotweinzwetschgen abfüllen und mit dem Rotweinsud bedecken.
- Die Gläser sofort luftdicht verschließen.
Die perfekte Gelierprobe
Jetzt kann man eine Gelierprobe machen: Dazu etwas der eingekochten Sauce auf einen Teller geben und kurz abkühlen lassen. Wenn die Masse dabei nicht fest wird, nochmals 1 Minute weiterkochen und erneut eine Probe machen.
Serviervorschläge und Ideen
Die Rotwein-Pflaumen sind schnell gemacht, herrlich süß und aromatisch und mag ich besonders gerne warm zu Milchreis oder mit Vanilleeis. Wenn wir uns jetzt vom Sommer langsam verabschieden müssen, trösten diese Rotwein-Pflaumen mit Zimt doch ziemlich gut darüber hinweg. Herbst ist ja doch ganz schön!
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- Als Dessert pur oder zu Vanilleeis
- Wunderbar als Begleiter zu Hefezopf
- Auch als Geschenk aus der Küche unschlagbar
Weitere Zwetschgen- und Pflaumenrezepte aus der Saison
Die Zwetschgen- und Pflaumensaison bietet noch viele weitere leckere Möglichkeiten. Wie wäre es mit schnellen Zwetschgen-Muffins zum Frühstück, einem süßen Flammkuchen mit Birne und Pflaume zum Mittagessen oder Omas klassischem Pflaumenmus auf Hefezopf zum Nachmittagskaffee? Und für alle, die es gerne traditionell mögen, ist ein saftiger Zwetschgen-Datschi genau das Richtige.
Nährwerte pro Portion
| Nährwert | Schätzung pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ca. 180 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 35 g |
| Zucker | ca. 28 g |
| Fett | ca. 1 g |
Rezept aus der PDF-Bibliothek
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Praktische Tipps zum Einmachen
- Eingelegte Rotweinzwetschgen ganz ohne Einkochautomat? Dank Omas bewährtem Rezept ist das kein Problem.
- Wenn Gelierzucker zu lange kocht, kann es sein, dass das Fruchtmus nicht mehr fest wird - daher Gelierprobe!
- Zum Einkochen und Abfüllen darauf achten, dass die Gläser und Deckel steril sind.
- Wer mag, kann die Früchte nach dem Einkochen pürieren und als Fruchtaufstrich verwenden.
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Fruchtig, würzig und wunderbar herbstlich: Diese Zwetschgen-Variante müsst ihr unbedingt ausprobieren! Die Kombination aus fränkischem Rotwein, aromatischen Gewürzen und frischen Früchten ist eine echte Delikatesse.
Hast Du das Rezept ausprobiert? Dann lass es mich gerne wissen!
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