Pflaumen Glühwein Marmelade – Einfache und ausführliche Rezepte passend zur Winterzeit
Du möchtest eine Marmelade, die sich perfekt für die kalte Jahreszeit eignet und mit dem Geschmack von Pflaumen und Glühwein begeistert? Hier findest du die ausführlichsten und einfachsten Rezepte sowie zahlreiche Tipps zur perfekten Zubereitung, die auch Anfänger umsetzen können. Die Verbindung von süßer Pflaume und weihnachtlichem Glühwein ergibt einen unwiderstehlichen Aufstrich für das Frühstück, zur Adventszeit oder als Geschenk.
Zutaten und Variationen - Was brauchst du für die festliche Marmelade?
Für Pflaumen Glühwein Marmelade gibt es vielfältige Rezeptvariationen. Im Zentrum stehen die frischen Pflaumen, Glühwein und Gewürze, die dem Aufstrich die besondere Note verleihen. Hier eine Übersicht der häufigsten Zutaten aus verschiedenen Rezepten:
| Zutat | Menge | Optionale Zutaten |
|---|---|---|
| Pflaumen (frisch, entsteint) | 500 g bis 2 kg | Brombeeren |
| Glühwein | 200 ml bis 1 Liter | Rotwein, roter Traubensaft |
| Gelierzucker | 300 g bis 3 kg | Gelierzucker 1:1, 2:1, 3:1 |
| Gewürze | Zimt, Lebkuchengewürz, Glühweingewürz | Vanillezucker, Nelken, Kardamom, Tonkabohne |
| Alkohol | 100 ml Rum | Pflaumenschnaps |
| Zucker | 100 g bis 2 EL | nach Geschmack |
| Zitrone | optional, in Scheiben |
Wer eine besonders exotische Note bevorzugt, kann Tonka und dunkle Bitterschokolade ergänzen. Auch eine Prise gemahlene Nelke, Kardamom, Piment oder Anis passen in die weihnachtliche Marmelade.
Praktische Hinweise zur Vorbereitung der Zutaten
- Pflaumen waschen, abtrocknen und entsteinen.
- Brombeeren können aus dem Garten genommen und aufgetaut werden.
- Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden.
- Gläser und Schraubdeckel auskochen oder mit heißem Wasser ausspülen, mit Alkohol desinfizieren.
Zubereitung: Schritt für Schritt zu deiner Pflaumen Glühwein Marmelade
1. Vorbereitung und Kochen der Früchte
Die Zwetschgen oder Pflaumen mit dem Glühwein mischen und ca. 30 Minuten weichkochen. Dabei immer wieder umrühren, damit es nicht anbrennt.
Pflaumen, Rotwein oder Traubensaft mit Gelierzucker in einen großen Kochtopf gut verrühren. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen.
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2. Gewürze und weitere Zutaten hinzufügen
Nun den Zimt dazugeben und ca. 10 Minuten weiterkochen. Eventuell Lebkuchengewürz, Vanillezucker oder Glühweingewürz und Nelken beimengen, um den Geschmack zu intensivieren.
Wenn die Masse nur noch sehr wenig Flüssigkeit hat, den Glühwein und den Zucker hinzugeben und nochmals knapp 45 Minuten köcheln lassen.
Wer mag, kann einen Schuss Rum oder Pflaumenschnaps zur Masse geben. Dies sorgt für eine besonders feine Note.
3. Pürieren und Gelieren
Die Pflaumen anschließend pürieren, bis keine Stückchen mehr enthalten sind. Den Gelierzucker und das Lebkuchengewürz gründlich unterrühren.
Den Topf wieder auf den Herd stellen, unter ständigem Rühren aufkochen und mindestens 5 Minuten kochen (die 5 Minuten ab dem Zeitpunkt, wo es zu blubbern anfängt).
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Ein Geliertest hilft bei der Kontrolle: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben. Bleibt der letzte Tropfen am Löffel hängen, ist die Marmelade fest genug und kann abgefüllt werden.
4. Abfüllen und Haltbarmachen
Die Marmelade sofort randvoll in sterile Gläser füllen. Letztes Jahr zu Weihnachten habe ich von Tante Ursel eine selbstgemachte Marmelade geschenkt bekommen. Diese war so lecker, dass ich dieses Jahr erneut selbst gemacht habe.
Beim Abfüllen ist es absolut wichtig, dass man auf seine Hände achtet und sich nicht verbrennt. Nutze hierzu eine Soßenkelle. Nach dem Abfüllen müssen die Gläser gut verschlossen werden.
Die Marmelade in Gläser abfüllen und gut verschließen. Darauf achten, dass keine Marmelade an dem Verschluss ist, sonst könnte es schimmeln. Nach etwa einem Tag ist die Marmelade fertig abgekühlt und kann verzehrt werden.
Tipp: Das gewisse Extra & Rezeptvariationen
Peppen Sie Ihre Pflaumenmarmelade mit weihnachtlichem Zimt und intensivem Rotwein auf! Die Kombination aus süßer Pflaume, warmem Zimtaroma und intensivem Rotwein passt ausgezeichnet, um aus einer puren Pflaumenmarmelade eine leckere Weihnachtsmarmelade zu machen.
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- Warme, exotische und intensive Gewürze wie Vanille, Tonkabohne oder auch Kardamom passen sehr gut in unsere Pflaumenmarmelade.
- Der gewählte Wein spielt ebenfalls eine wichtige Rolle beim Aroma: Schwerer, kräftiger Bordeaux oder Portwein machen den Geschmack intensiver.
- Wer mit Kräutern experimentieren möchte, der fügt ein wenig Rosmarin oder Thymian für eine leicht mediterrane Note hinzu.
Exotische Tonka und dunkle Bitterschokolade passen hervorragend dazu. Auch eine Prise gemahlene Nelke, Kardamom, Piment oder Anis passen in die weihnachtliche Marmelade.
Praktische Hinweise für einfaches Gelieren und Haltbarmachen
- Stellt man bei der Gelierprobe fest, dass die Masse nicht geliert, dann kann man nach Bedarf eine Packung Gelierfix hinzufügen.
- Dies muss unter ständigem Rühren erfolgen und die Masse muss noch mal kurz aufgekocht werden.
- Die Marmelade in einem Karton, ausgelegt mit Zeitungspapier, langsam abkühlen lassen.
Portionen und Haltbarkeit - Für wen reicht das Rezept?
Das Rezept reicht für etwa 5 Gläser à 580 g. Je nach Mengen der Zutaten kannst du bis zu 80 Portionen (bei großen Mengen) Marmelade zubereiten, ideal also für die ganze Familie oder zum Verschenken.
Die selbstgemachte Weihnachtsmarmelade mit Glühwein und Rum ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gut haltbar, wenn sauber abgefüllt und sterilisiert wird.
- Pflaumenmarmelade sofort randvoll in Gläser füllen.
- Gläser und Schraubdeckel auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
- Nach dem Abfüllen gut verschließen und abkühlen lassen.
Weitere Rezepte und Inspirationen für Pflaumenmarmelade
Wer noch weitere Zutaten hinzufügen möchte: Exotische Tonka und dunkle Bitterschokolade passen hervorragend dazu. Auch Apfelmus und Holundermarmelade werden gerne zur Pflaumenmarmelade kombiniert. Marmelade: mit Apfel-Kirsch-Pflaumensaft, Zwetschgen-Trauben-Schoko-Marmelade oder Erdbeer-Prosecco-Konfitüre sorgen für außergewöhnliche Abwechslung.
- Apfelgelee mit Kardamom
- Schwarze Holundermarmelade
- Winter-Pflaumenkonfitüre
- Pflaumen-Rotwein-Creme
Nutze die Vielfalt und probiere verschiedene Varianten für deinen ganz persönlichen Wintergenuss!
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