Rezept für Pflaumen Crumble mit Streusel
Crumble ist ein leckerer Streuselauflauf, der aus der englischen Küche stammt. Dabei handelt es sich um mit überbackene Früchte, die mit Crumble (= Streuseln) überdeckt sind. Mein Zwetschgen Crumble ist in der Tat nichts anderes als im Ofen gegarte Pflaumen, die mit Teigstreuseln bedeckt sind. Deshalb ist es ein wunderbares, einfaches und schnelles Dessert für die ganze Familie: ohne Boden, dafür mit umso mehr leckeren Streuseln.
Zutaten (für eine Auflaufform ca. 24 cm Ø oder mehrere kleine Förmchen)
- 750 g Zwetschgen (Pflaumen), frisch oder TK / aus dem Glas
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 150 g Mehl (Type 405, alternativ Dinkelmehl Typ 630)
- 100 g Zucker
- 100 g sehr kalte Butter in Stückchen (keine "streichzart"-Sorte)
- 20 g Haferflocken
- 1/2 TL Zimtpulver (optional)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Puderzucker zum Bestreuen
- Butter zum Einfetten der Form
Wichtige Hinweise zu Zutaten und Variationen
Mehl: Nehmt einfaches Weizenmehl Typ 405 oder 550. Butter: Diese sollte weich sein bzw. für die Streusel sehr kalt. Zimt: Wer ihn nicht mag, lässt ihn weg. Falls ihr Pflaumen bzw. Zwetschgen eher nicht so mögt, dürft ihr das Crumble auch gern mit Äpfeln, Beeren oder gern auch Pfirsichen zubereiten.
Vorbereitung
Den Backofen heizt du rechtzeitig auf 200 °C (Umluft 180 °C) vor und fettest eine ofenfeste Auflaufform mit ca. 24 cm Ø (oder mehrere kleine Förmchen mit ca. 8-10 cm Ø) großzügig mit Butter ein. Die 750 g Zwetschgen wäschst du ab, entsteinst und halbierst sie und gibst sie in eine Schüssel. Mit 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker vermengen. Frische Pflaumen entsteinen und halbieren oder vierteln. Pflaumen aus dem Glas auf einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
Zubereitung der Streusel
Die 150 g Mehl, 100 g Zucker, 100 g sehr kalte Butter in Stückchen geschnitten, 20 g Haferflocken, 1/2 TL Zimt und 1 Prise Salz gibst du in eine Schüssel und verknetest die Zutaten kräftig mit beiden Händen zu Streuseln. Die Butter für den Streuselteig muss kalt sein und am besten mit den Händen laut meiner Rezeptanleitung in das Mehl-Zucker-Gemisch einarbeiten. Die Zutaten rasch miteinander verkneten und die entstandenen Streusel über die Pflaumen geben.
Zusammenfügen und Backen
Die Zwetschgen in die Form geben, mit den Streuseln bedecken und auf der mittleren Schiene im heißen Backofen für ca. 25 bis 30 Minuten backen. Bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten backen. Den gebackenen Zwetschgen Crumble bestreust du am besten direkt mit ca. 1 EL Puderzucker, damit er schmilzt und leicht karamellisiert. Der Zwetschgen Crumble schmeckt kalt, aber am besten frisch gebacken.
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Serviervorschläge
Am besten warm servieren mit Schlagsahne oder einer Kugel Eis. Wegen des fantastischen Geschmacks wird der Kuchen häufig noch warm mit einer Kugel Eiscreme gereicht. Das I-Tüpfelchen setzt ihr aber genauso mit einer Sahnehaube oder Vanillesoße. Ebenfalls sehr lecker schmeckt ein frischer Klecks Schlagsahne.
Tipps für perfekten Zwetschgen Crumble
- Mein Zwetschgen Crumble geht schnell und einfach - versprochen!
- Sobald der Crumble aus dem Ofen kommt, mit Puderzucker bestreuen.
- Sollte etwas übrigbleiben, kannst du den Crumble abgedeckt für 2 Tage im Kühlschrank lagern.
Variationen und Ergänzungen
Die Möglichkeiten, einen Crumble zu füllen, sind endlos. Von klassisch mit Äpfeln oder Pflaumen bis hin zu exotischen Kombinationen wie Mango, Bananen und Kokosnuss, gibt es für jeden Gaumen die passende Füllung. Wenn ihr echten Biss mögt, dann könnt ihr die Hälfte des Mehls für die Streusel durch Haferflocken ersetzen. Eine andere Variante besteht darin, den Crumble mit winterlichen Gewürzen wie Zimt oder Nelken zu verfeinern. Auch könnt ihr eurer Streuselmasse gehackte Nüsse oder feine Kokosflocken untermischen.
Für einen nussigen Touch könnt ihr gemahlene Mandeln oder gemahlene Nüsse zu den Streuseln geben: Die Pflaumen sind saftig und süß, die Teigstreusel dank Mandeln und Zimt knusprig und einfach lecker. Mein Pflaumen Crumble ist ein tolles Rezept für alle Backanfänger. Während ich im Mai unter den Streuselteig Haferflocken geknetet habe, habe ich mich diesmal für gemahlene Mandeln entschieden.
Auf Vorrat: Einfrieren
Du kannst das Zwetschgen-Crumble mit Streusel auch einfrieren. Portioniere dafür die Früchte und Streusel in kleine ofenfeste Förmchen, backe diese und friere sie im Anschluss für den Vorrat ein.
Kurzrezept (schnelle Zusammenfassung)
| Schritt | Was zu tun ist |
|---|---|
| Vorheizen | Ofen 200 °C (Umluft 180 °C) |
| Pflaumen vorbereiten | 750 g Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren; mit Vanillezucker mischen |
| Streusel | Mehl, Zucker, kalte Butter, Haferflocken, Zimt, Salz zu Streuseln kneten |
| Backen | Pflaumen in Form, Streusel darauf, 25-30 Min. backen; mit Puderzucker bestreuen |
| Servieren | Warm mit Sahne oder Vanilleeis |
Weitere Hinweise und persönliche Anmerkungen
In knapp 40 Minuten steht dieser duftende Pflaumen Crumble auf dem Tisch - inklusive Backzeit! Lauwarm schmeckt so eine Crumble einfach fantastisch! Abgekühlt, am nächsten Tag, kann man ihn aber ebenso gut genießen. Solltet Ihr nach einem einfachen, schnellen, aber vor allem ganz unkomplizierten Rezept für einen Pflaumen Crumble suchen, dann seid Ihr hier genau richtig!
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