Rezept: Pfirsichkuchen mit Pudding
Ein leckerer Obstkuchen mit Vanillepudding, der fast jedem schmeckt!😋 Dieser Pfirsich Streuselkuchen ist schnell gemacht und schmeckt herrlich saftig und fruchtig.
Zutaten für 8 Personen (26 cm Springform)
- Butter 125-100 g (weich)
- Zucker 100-125 g
- Eier 2-3
- Mehl 125-250 g (Typ 405)
- Backpulver ½ Päckchen - 2 TL
- 1 Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht z. B. 480 g)
- Vanille-Puddingpulver zum Kochen 1 Päckchen
- Milch 500-600 ml (Vollmilch empfohlen)
- Crème fraîche 1 Becher (optional)
- Vanillepaste oder Vanillezucker / flüssiges Vanillearoma
- Für Streusel: kalte Butter in Würfeln, Mehl, Zucker, Vanillepaste
- Klarer Tortenguss (optional)
Kurzübersicht der Arbeitsschritte
- Streusel zubereiten und kalt stellen.
- Pudding aus Milch, Puddingpulver und Zucker kochen und abkühlen lassen.
- Rührteig herstellen, vorbacken, Pudding aufstreichen, Pfirsiche darauf verteilen und fertig backen.
Ausführliche Zubereitung
Streusel
Gib kalte Butter (in kleinen Würfeln), Mehl, Zucker und Vanillepaste in eine Schüssel. Jetzt heißt es: mit den Händen kneten! So entstehen die besten Streusel. Du solltest am Ende eine krümelige Masse haben - nicht zu fein, nicht zu fettig. Streusel zuerst zubereiten und kalt stellen.
Pudding
Für den Pudding nun Milch, Puddingpulver und Zucker in einem Topf vermischen und glattrühren. Nimm dir einen Topf und gib direkt kalte Milch, das Puddingpulver und den Zucker hinein. Jetzt kommt der Topf auf den Herd. Erhitze die Mischung langsam und rühre dabei ständig weiter. Sobald der Pudding anfängt dicker zu werden und leicht blubbert, kannst du den Herd ausschalten. Zusammen langsam aufkochen und anschließend etwas abkühlen lassen. Etwas abkühlen lassen und den Becher Creme fraiche in den Pudding einrühren.
Rührteig
Schlage die Eier mit Zucker und Vanillepaste in einer großen Schüssel richtig schön schaumig - das dauert ein paar Minuten, aber es lohnt sich. Die Eier sorgen dafür, dass der Teig zusammenhält und beim Backen schön locker wird. Butter einrühren, Mehl und Backpulver vermischen und nur kurz unter den Teig rühren. Mische das Mehl mit dem Backpulver und gib es dann zur Eier-Butter-Masse. Verteile den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Teig.
Form vorbereiten und Vorbacken
Fette deine Springform (26 cm Durchmesser) gut ein - am besten mit Butter oder Backtrennspray. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen. Heize den Backofen auf 200 Grad (oder später 180 Grad Umluft) vor. Backe diesen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 10-15 min. Diesen dann 15 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen backen.
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Pfirsiche vorbereiten
Lass die Pfirsiche gut abtropfen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird. Schneide sie danach in Stücke - so lassen sie sich besser auf dem Pudding verteilen. Pfirsiche in ein Sieb schütten, den Saft dabei auffangen. Schneide die Pfirsiche klein und lege sie auf die Torte. Gib kalte Butter, Mehl, Zucker und Vanillepaste in eine Schüssel.
Fertigstellen und Backen
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Pudding daraufstreichen, Pfirsiche auf den Pudding verteilen und nochmals 15 Minuten backen lassen. Den Pudding auf den Teig geben und die abgetropften Pfirsiche (klein schneiden) darauf verteilen. Zuletzt die Streusel darüber verteilen. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor und backe den Kuchen auf der mittleren Schiene für etwa 50-60 Minuten. Bei 180 Grad Umluft den Pfirsich Streuselkuchen für ca. 50-60 Min backen. Bei 170°C (Umluft, nicht vorgeheizt) etwa 60 Minuten backen (je nach Rezeptvariante).
Abkühlen und Servieren
Lass den Kuchen in der Form etwas auskühlen, bevor du den Rand löst. Am besten komplett abkühlen lassen - so schneidet er sich besser. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Varianten und Tipps
- Wenn du keine Vanillepaste hast, kannst du auch Vanillezucker oder flüssiges Vanillearoma nehmen.
- Am besten verwendest du Vollmilch, weil sie den Pudding schön cremig macht.
- Du kannst auch eine kleinere Form oder eine rechteckige Brownieform (34x20 cm) verwenden.
- Im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage. Gut abdecken.
- Für mehr Glanz: klaren Tortenguss nach Packungsanleitung verwenden.
Tabelle: Mengenbeispiele je Rezeptvariante
| Komponente | kleine Variante | Standard (26 cm) |
|---|---|---|
| Butter | 100 g | 125 g |
| Zucker | 100 g | 125 g |
| Mehl | 125 g | 250 g |
| Eier | 2 | 3 |
| Milch | 500 ml | 600 ml |
| Pfirsich (Dose) | 1 Dose | 1 Dose (480 g Abtropfgewicht) |
Schon als Kind habe ich Kuchen mit Pfirsichen total gerne gegessen - am liebsten Pfirsich-Biskuit mit Sahne. Der erste Streuselkuchen mit Pudding und Pfirsichen kam aber viele Jahre später. Und ich sag’s dir ehrlich: Seitdem bin ich total begeistert! Ich liebe die Kombi aus Vanillepudding, weichen Früchten und knusprigen Streuseln. Gerade in diesem Jahr habe ich so viele Streuselkuchen gebacken wie noch nie - in allen möglichen Varianten.
Wenn du das Rezept ausprobierst, freu ich mich sehr über dein Feedback in den Kommentaren. Hast du Lust auf noch mehr Streuselkuchen?
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