Pfirsich-Schmand-Kuchen mit Streuseln: Fruchtig, cremig und knusprig in einem Rezept
Fruchtig, lecker und schnell - dieser Pfirsich-Schmand-Kuchen mit Streuseln vereint kühle Creme, sonnengereifte Pfirsiche und knusprige Krümel zu einem echten Sommer-Highlight. Serviere den Kuchen direkt aus dem Kühlschrank - die Kombination aus kühler Creme, fruchtigen Pfirsichen und knusprigen Streuseln ist einfach göttlich!
Ah, Sommer! Die Zeit, in der wir uns fragen: „Soll ich mich in die Sonne legen oder lieber was Leckeres backen?“ Warum nicht beides? Und keine Sorge - wenn mal keine frischen Pfirsiche da sind, tut’s die Dose genauso gut. Pfirsiche aus der Dose? Kein Problem!
Zutaten und Mengen: klassische Variante in der Springform (26 cm)
Rezeptautor:in
Zutaten für den Teig
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei(er)
- 1 Prise(n) Salz
- 2 EL Rum
- 3 EL Mandelblättchen zum Bestreuen
Für den Belag
- 1 Dose Pfirsich(e)
Für den Guss
- 400 ml Sauerrahm oder Schmand
- 50 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 4 Ei(er)
Für die Streusel
- 100 g Mehl
- 50 g Zucker
- 75 g Butter kalt
Schritt-für-Schritt-Zubereitung: so gelingt der perfekte Pfirsich-Schmand-Streuselkuchen
- Für den Belag die Pfirsiche sehr gut abtropfen lassen.
- Für den Teig aus Mehl, Zucker, Butter, Ei, Salz und Rum rasch einen Mürbteig bereiten, zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten kühl stellen.
- Den Teig entweder auf bemehlter Arbeitsfläche oder zwischen zwei Frischhaltefolien auswallen und in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform, 26 cm Durchmesser, legen und einen etwa 4 cm hohen Rand ziehen.
- Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Ober/Unterhitze 10 Minuten vorbacken.
- Mandelblättchen auf den Teig streuen und die gut abgetropften Pfirsichhälften darüber verteilen.
- Für den Guss den Sauerrahm mit Vanillezucker und den Eiern verschlagen und über das Obst gießen.
- Mehl, Zucker und kalte Butter-Flöckchen zu Streuseln verarbeiten und über den Guss streuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Rohr bei 190 Grad Ober/Unterhitze etwa 45 bis 50 Minuten backen.
- Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, diesen nach etwa 20 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken!
- In der Form erkalten lassen, dann erst aus der Form lösen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Backzeiten, Temperatur und Position im Ofen
Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 170°C für ca. 50 - 60 Minuten backen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Anschließend den Kuchen abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Der Kuchen ist gekühlt ca. 2 Tage lang haltbar und ergibt ca. 24 Stücke.
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Alternative: Pfirsich-Schmand vom Blech (luftiger Rührteig + Creme)
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Eier zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver vermischen, zur Eiermasse sieben und kurz unterrühren. Öl und Orangen-Limonade dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 30 × 40 cm) geben und gleichmäßig verstreichen. Den Boden für 25 Minuten goldbraun backen lassen.
Die Pfirsiche durch ein Sieb schütten und mit Küchenpapier trocknen, in kleine Würfel schneiden. Sahne mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Schmand glattrühren und vorsichtig unter die Sahne heben. Die Pfirsichwürfel zur Creme geben. Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden verstreichen. Zucker mit Zimt mischen und gleichmäßig über die Creme streuen.
Varianten und Tipps
- Statt Pfirsichen kannst du auch Aprikosen oder Mandarinen aus der Dose verwenden oder im Sommer frische Beeren!
- Ein leckerer Fantakuchen wird aus diesem Rezept, wenn du das Mineralwasser durch Orangenlimo ersetzt.
- Einen Stracciatellakuchen erhältst du, indem du 100 g Raspelschokolade unter die Creme hebst.
- In der Pfirsich-Saison empfehle ich dir die Verwendung frischer, gehäuteter Pfirsiche für den Kuchen.
Runde Form mit Pudding-Schicht und Streuseln: die besonders saftige Option
Du willst einen runden Kuchen? Dieser Pfirsich Streuselkuchen ist schnell gemacht und schmeckt herrlich saftig und fruchtig. Der Kuchen besteht aus einem fluffigen Rührteig, einer cremigen Puddingschicht, süßen Pfirsichen aus der Dose und knusprigen Streuseln. Schon als Kind habe ich Kuchen mit Pfirsichen total gerne gegessen - am liebsten Pfirsich-Biskuit mit Sahne. Der erste Streuselkuchen mit Pudding und Pfirsichen kam aber viele Jahre später. Und ich sag’s dir ehrlich: Seitdem bin ich total begeistert!
Gib kalte Butter (in kleinen Würfeln), Mehl, Zucker und Vanillepaste in eine Schüssel. Jetzt heißt es: mit den Händen kneten! So entstehen die besten Streusel. Du solltest am Ende eine krümelige Masse haben - nicht zu fein, nicht zu fettig. Nimm dir einen Topf und gib direkt kalte Milch, das Puddingpulver und den Zucker hinein. Jetzt kommt der Topf auf den Herd. Erhitze die Mischung langsam und rühre dabei ständig weiter. Sobald der Pudding anfängt dicker zu werden und leicht blubbert, kannst du den Herd ausschalten. Für den Pudding nun Milch, Puddingpulver und Zucker in einem Topf vermischen und glattrühren. Zusammen langsam aufkochen und anschließend etwas abkühlen lassen.
Für den Rührteig die Eier mit Zucker und Vanillepaste schaumig schlagen. Butter einrühren, Mehl und Backpulver vermischen und nur kurz unter den Teig rühren. Die Springform mit etwas Butter fetten. Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen. Den Pudding auf den Teig geben und die abgetropften Pfirsiche (klein schneiden) darauf verteilen. Zuletzt die Streusel darüber verteilen. Bei 180 Grad Umluft den Pfirsich Streuselkuchen für ca. 50-60 Min backen. Lass den Kuchen in der Form etwas auskühlen, bevor du den Rand löst. Am besten komplett abkühlen lassen - so schneidet er sich besser.
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Kleine Form, große Wirkung: kompakte Version (20 cm)
Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Butter, Ei , Salz und Rum zusammenrühren. Fertigen Mürbeteig in eine Kugel formen und 30 Minuten in den Kühlschrank kühl stellen. Den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien oder auf bemehlter Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform, 20 cm Durchmesser legen und einen Rand nach oben ziehen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze 10 Minuten verbacken. Mandelblättchen auf den Teig streuen und die gut abgetropften Pfirsichhälften darauf verteilen. Für den Guss den Sauerrahm mit Vanillezucker und den Eiern verschlagen und über das Obst gießen. Mehl, Zucker und kalte Butter-Flocken zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel auf den Kuchen geben und in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober /Unterhitze etwa 35 bis 40 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu schnell bräunen , nach ungefähr 20 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken.
Hilfreiche Küchenpraxis und Aufbewahrung
- Noch einfacher kochen mit unserem Kochmodus. Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm.
- Du benötigst: Rührschüssel, Handrührgerät mit Rührbesen, Küchenwaage, Schüsseln, feines Sieb, Backblech (ca. 30 × 40 cm), Messbecher, Backpapier, Küchenpapier, Küchenmesser, Schneidebrett, Teigspatel (optional)
- Im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage. Gut abdecken - z. B.
Nährwert und Portionen
Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Bewertung und Serviervorschläge
Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von 5 Sternen von 5 Sternen (43 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von Sternen von 5 Sternen (43 Bewertungen).
Also: Schnell in den Kühlschrank damit und den Sommer genießen! Lass es dir schmecken!
Tabellarische Übersicht: drei beliebte Varianten im Vergleich
| Variante | Teigbasis | Creme/Guss | Frucht | Streusel | Backzeit/Temp. |
|---|---|---|---|---|---|
| Classic Springform | Mürbteig (Mehl, Butter, Zucker, Ei, Rum) | Schmand/Sauerrahm mit Eiern und Vanillezucker | Pfirsichhälften (abgetropft) | Mehl, Zucker, kalte Butter | 45-50 Min bei 190°C O/U |
| Blech mit Schmandcreme | Rührteig (Mehl, Eier, Öl, Orangen-Limonade) | Schmand-Sahne mit Vanillezucker | Pfirsichwürfel | ohne, Zimt-Zucker | 25 Min Boden bei 180°C O/U |
| Rund mit Pudding | Fluffiger Rührteig | Vanillepudding | Pfirsiche aus der Dose | Mehl, Zucker, Butter | 50-60 Min bei 180°C Umluft |
Foto: Maria Panzer / EINFACH KOCHEN
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