Pfirsich-Sahne-Quark-Torte ohne Gelatine mit Mascarpone: cremig-fruchtiges Highlight zum Genießen
Diese Pfirsich-Torte mit Mascarpone ist nicht nur ein Hingucker fürs Auge, sondern auch ein geschmackliches Highlight auf der Kaffeetafel. Liebst du auch den köstlichen Geschmack von Pfirsichen und leckerer Sahnecreme? Dann solltest du unbedingt meine unwiderstehliche Pfirsich-Torte mit Mascarpone probieren! Diese himmlische Kreation vereint saftige Pfirsiche mit der zarten Cremigkeit von Sahne und Mascarpone zu einem wahren Gaumenschmaus.
Die Pfirsich Torte ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide. Jeder Bissen lässt dich in ein Meer aus Frische und Süße eintauchen. Das Geheimnis liegt in der perfekten Kombination aus luftigem Biskuitboden, einer cremigen Mascarpone-Füllung und den Pfirsichstücken, die jeden einzelnen Mundvoll zu einem unvergesslichen Erlebnis machen. Egal ob für den nächsten Geburtstag, Ostern oder andere besondere Anlässe.
Wie du sicher weißt, stehe ich mit Gelatine auf Kriegsfuß und bereite am liebsten Torten ohne Gelatine zu. Wenn es dir auch so geht, dann ist die Pfirsich-Torte ohne Gelatine perfekt für dich. Du brauchst dafür nur folgende Zutaten. Die Grundlage für meine Pfirsich-Torte bildet ein luftiger und leichter Biskuit, der auch bei meiner Marzipantorte zum Einsatz kommt. Das Pfirsichkompott verleiht der Pfirsich-Mascarpone-Torte nicht nur eine fruchtige Frische, sondern auch eine angenehme Süße. Die Mascarponecreme ist das Herzstück der Pfirsich-Torte und sorgt für eine cremige Verführung.
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Um die köstliche Pfirsich-Mascarpone-Torte zuzubereiten, beginnen wir damit, den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorzuheizen. Währenddessen trennen wir die Eier und schlagen das Eiweiß kurz auf, lassen dabei den Zucker langsam einrieseln, bis wir einen festen Eischnee erhalten. Anschließend fügen wir nach und nach die Eigelbe hinzu. Das Mehl und das Backpulver mischen wir, sieben es über die Masse und heben es vorsichtig unter. Den Teig füllen wir in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24cm) und backen ihn ca. 30 Minuten lang. Nach etwa 20 Minuten kann es notwendig sein, die Torte mit Alufolie abzudecken, um ein zu schnelles Bräunen zu verhindern. Während der Teig abkühlt, bereiten wir das Pfirsichkompott vor. Dafür lassen wir die Pfirsiche abtropfen und pürieren sie zusammen mit 250ml Pfirsichsaft. Diese Mischung geben wir in einen Topf und bringen sie zum Kochen. In einer separaten Schüssel rühren wir das Vanillesoßenpulver und die Speisestärke mit 8 EL Wasser glatt und geben es dann zum Pfirsichpüree. Unter ständigem Rühren lassen wir die Masse eindicken.
Für die cremige Füllung der Pfirsich-Mascarpone-Torte schlagen wir Mascarpone, Schlagsahne, Sahnesteif und Puderzucker zu einer festen Creme auf. Den abgekühlten Biskuitboden schneiden wir zweimal horizontal durch, um drei Böden zu erhalten. Auf den unteren Boden streichen wir die Hälfte der Mascarponecreme. Den mittleren Boden setzen wir darauf und spritzen am Rand Tupfen aus der Creme auf. In die Mitte des Bodens verteilen wir zwei Drittel des Pfirsichkompotts. Den letzten Boden setzen wir auf und bestreichen die gesamte Torte mit der übrigen Creme. Am Rand setzen wir erneut Cremetupfen auf und füllen in die Mitte das restliche Kompott als Dekoration.
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Teig: 5 Eier, 150 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker, 125 g Mehl, 2 TL Backpulver. Pfirsichkompott: 1 Dose Pfirsiche, 250 ml Pfirsichsaft. Zubereitungsschritte: Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, Eigelbe zufügen, Mehl mit Backpulver sieben, unterheben, Teig in Springform 24 cm ca. 30 Minuten backen. Evtl. nach 20 Minuten abdecken. Abkühlen lassen. Pfirsiche abtropfen, Pfirsichsaft zu Pflaumenpüree pürieren, pürieren und Eindicken. Für die Creme Mascarpone, Sahne, Sahnesteif, Puderzucker zu einer festen Creme aufschlagen. Biskuitbodenteile versetzen, Creme verteilen, Pfirsichkompott in die Mitte geben, Dekoration setzen.
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Originalgröße: 20 cm Durchmesser.
Für dieses Rezept habe ich aus der Hälfte der Löffelbiskuitmasse zwei Tortenböden gespritzt. Das genaue Vorgehen findest Du in diesem Video.
Zusätzliche Varianten und Hinweise: Für den Boden eignen sich verschiedene Massen; Gelatine ist hier optionalisiert, weil die Torte auch ohne Gelatine fest wird. Der Einsatz von Dosenobst bietet das ganze Jahr über Verfügbarkeit; beim Einkauf auf Produkte ohne oder mit wenig Zucker achten. Die Napoleon-Torte oder philadelphiatorte mit Himbeeren zeigen ähnliche helle Cremes, die Pfirsich-Torte bleibt jedoch besonders fruchtig-frisch.
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| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Biskuitboden | 5 Eier, 150 g Zucker, 125 g Mehl, 2 TL Backpulver |
| Pfirsichkompott | 1 Dose Pfirsiche, 250 ml Pfirsichsaft |
| Creme | 500 g Quark, Sahne, Vanillezucker, Sahnesteif, Zucker |
Die Pfirsich-Quark-Torte wird nach diesem Rezept ganz ohne Gelatine zubereitet und schmeckt herrlich leicht und erfrischend gut. Die Butter-Ei-Mischung mit dem Quark-Sahne-Gemisch zu einer lockeren Teigführung verarbeiten und den Boden in der Form backen. Danach Pfirsichschichten auf der Creme verteilen, Torte mit Glasur glasieren und fest werden lassen.
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